第二，講究加工技藝。制作貢茶的揉茶師要沐浴齋戒才能進(jìn)行加工制作，手工制作貢茶時有嚴(yán)格的工藝，有人專為揉茶師擦汗，不允許有滴汗進(jìn)茶之中。清人張泓的《滇南新語》對普洱貢茶的制作曾有明確而詳盡的記述：“滇茶有數(shù)種，盛行者日‘木邦’，日‘普洱’。木邦葉粗澀，亦作團(tuán)，冒普茗名，以愚外販，因其地相似也，而味自劣。
普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號。毛尖即雨前所采者，不作團(tuán)，味淡香如荷，新色嫩綠可愛，。芽茶較毛尖稍壯，采制成團(tuán)，以二兩、四兩為率，滇人重之。女兒茶亦芽茶之類，取于谷雨后，以一斤至十斤為一團(tuán)，皆夷女采制，貨銀以積為奩資；故名。
制撫例用三者充歲貢，其余粗普葉，皆散賣滇中。最粗者熬成膏成餅?zāi)∮?，備饋遺。而歲貢中亦有女兒茶膏，并進(jìn)蕊珠茶。”從以上記述中可得知，普洱茶制作精良，珍品當(dāng)推“毛尖”、“芽茶”和“女兒茶”三種，都被作為貢品，上貢清皇帝及其眾重臣享用?！都t樓夢》里描述所飲用的“女兒茶”，就是普洱貢茶中的一種。
第三，講究花色品種。清《普洱府志》記述了普洱貢茶的制茶品種：“二月問采，蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣。采而蒸之，揉為團(tuán)餅。其葉之少放而嫩者名芽茶。采于三月四月者名小滿茶。采于六七月者名谷花茶。大而圓者名緊團(tuán)茶，小而圓者名女兒茶。女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團(tuán)茶也”。
從以上史料可知，普洱茶珍品有：毛尖、團(tuán)茶、芽茶、蕊茶、茶膏、女兒茶、人頭茶(金瓜貢茶)，可見普洱貢茶的品種之繁多，花色之豐富，品質(zhì)之上乘。據(jù)故宮博物院今保存的清乾隆九年(公元l744年)《內(nèi)務(wù)府奏銷檔》載：“云南督撫按例貢進(jìn)的上等名茶中有普洱小團(tuán)茶400團(tuán)，普洱茶女兒茶、蕊茶各l000團(tuán)，普洱芽茶、蕊茶各l00瓶，普洱茶膏l(xiāng)00匣。”從這一記載中可以看出，清宮廷最講究的是極品普洱茶，占了普洱茶的七成以上。
清乾隆吳大勛在《滇南聞見錄》中記述了普洱貢茶花色品種及其藥理作用：“團(tuán)茶產(chǎn)于普洱府屬思茅地方，茶山極廣。夷人管業(yè)，采摘烘焙，制成團(tuán)餅，販賣客商，官為收課。每年上貢，有團(tuán)有膏，思茅同知承辦團(tuán)餅，大小不一。傯以堅重者為細(xì)品，輕松者葉粗味薄。其茶能消食理氣，去積滯，散風(fēng)寒，最為有益之物。煎熬飲之，味極濃厚，較他茶為獨勝。”從上述記載中可以看出，備辦貢茶極為講究，要好茶，要八色貢茶。普洱茶最高年上貢6．5萬斤，由思茅廳當(dāng)?shù)毓賳T專門承辦普洱貢茶呈送清宮。
第四，講究包裝運輸。清廷不僅看重普洱貢茶的色、香、味、形，而且注重其包裝，必須以精美的云南錫瓶包裝，以免串味。汪士慎《普洱蕊茶》詩云：“客遺南中茶，封裹銀瓶小，產(chǎn)從蠻洞深，人貢猶矜少。”從詩中可知，當(dāng)時的普洱蕊茶、芽茶系裝在錫瓶中進(jìn)貢的。
普洱貢茶收齊備，須由馬幫、腳夫運至普洱府治所在地普洱官茶局進(jìn)行查驗、封箱?？h、府、道的當(dāng)?shù)毓賳T要會同“恭選”，把制作好的貢茶好中選好，把選好的團(tuán)茶、散茶和茶膏分門別類用黃包袱包好。普洱芽茶和普洱蕊茶是散茶，要盛人精制的錫瓶，茶膏則盛人錦緞木盒。然后由地方官員帶頭領(lǐng)眾跪拜、上章、用印并發(fā)給“火牌”，再將普洱貢茶裝入木箱。
貢茶準(zhǔn)備就緒，即由督轅派戈什哈和承差解員(押運)，用騾馬馱離普洱通過“官馬大道”運送，馱馬上插有“奉旨納貢”的黃旗，沿途有地方官派兵丁護(hù)送。運送普洱貢茶的馬幫到昆明后交布政使司驗差，再由布政使司布政使派員恭送進(jìn)京?；视秘暡鑳Υ嬖诒本┣鍖m內(nèi)的“茶庫”里(今故宮東面的永和宮東)。“茶庫”設(shè)外郎二員，六品司庫二員，無品級司庫二員，庫使十五名，專司普洱茶貢茶的收存管理。
