文/知青
成語平步青云，這是連小學(xué)生都知到是什么意思。但是,在普洱茶行中講平步青云，則知道的人就不多了。
故事由這樣開始的。
一九九九年春節(jié)，我到沱爺家中作客，講到下關(guān)茶廠的緊壓茶，他老人家樹起大母指說：下關(guān)沱茶：一慣風(fēng)格、一慣風(fēng)味、一慣風(fēng)度?？梢灾v是五十年不變，連連年如是，難得!難得!我這有只沱茶，也算少有，知青！我給你開開眼界。
于是，他搬了一張酸枝椅，放在黃花梨的朝服柜旁，他費(fèi)力的站上了酸枝椅上，知青見此狀，連忙上前扶著他說：沱爺！你要拿什么東西，出聲叫我們幫你就得啦！
沱爺推開知青扶他的手說：我自己放的東西，只有我自己清楚，慧子也不知道的，因?yàn)槲也辉仕齽?dòng)的。此時(shí)，沱爺臉上露出滿意和贊賞笑容，象個(gè)得了糖果吃的小孩一樣，心里甜絲絲的。
沱爺從朝服柜上格中找出了一筒便裝沱茶，從白版的版皮袋中拿出一只沱茶給知青看，知青看了看這茶的包裝紙，說了聲：哦！平腳云，我賣過！
沱茶這時(shí)已從椅上下來，聽到知青這樣說只是搖了搖頭，指了指沱茶，意思叫知青細(xì)看一番，知青還是輕描淡寫地說：平腳云，九一年前的銷法熟沱！編寫為7663，是省公司經(jīng)銷的。沱茶還是搖搖頭，用手再指指知青手中的那只沱茶，要讓知青再細(xì)致地看一看。
經(jīng)再次提醒的知青，才較細(xì)心地看了看手中的沱茶，此時(shí)他才發(fā)現(xiàn)，這只沱茶與他所說的熟沱有著明顯的不同，銷法沱即是花盒沱，百克重夾板箱裝的，一百六十盒一箱，銷法沱只換過三次樣式，卻是中茶牌的，每盒沱茶卻粘有法文省介封簽，分別是紅簽、黃簽、藍(lán)簽。
下關(guān)銷法沱有百克和半斤沱，半斤沱生產(chǎn)于1975-1998年，產(chǎn)品規(guī)格為250克，沱高約6厘米，外經(jīng)長約12.5厘米，正方形紙盒包裝。小沱生產(chǎn)于1976后之后，產(chǎn)品規(guī)格為100克，沱高約4.2厘米，外經(jīng)約8.2厘米；圓形紙盒包裝。
知青說：這只茶不是熟茶，而且有一定年長的老茶。
沱爺說：老茶還不能說，但一定是舊茶，以前我不是講過，每個(gè)時(shí)代的沱型都有不同，七十年代的是大而壯的沱峰，八十年代的是圓而潤的沱峰，九十年代中期前是凸甲和凸邊緣沱裙，中期之后是廠徽和凸邊裙，你從鑒沱基本法中認(rèn)別這茶是何時(shí)的呢？
知青說：從包裝紙這是中茶牌，即有甲級(jí)兩高，從紅色的印油脫落情況分析，這是早期的印刷技術(shù)和調(diào)色技術(shù)所造成的，當(dāng)然是遲過七十年代的木刻版色裝紙，而且甲級(jí)兩個(gè)字的風(fēng)格十分相似，而沱型都十分接近八十年代初的沱峰，而包裝袋只是個(gè)空白袋，沒有圖案，沒有文字，所以我估計(jì)是較早時(shí)的產(chǎn)品。
沱爺聽到這里，輕輕地點(diǎn)了點(diǎn)頭說：鑒定一只茶的時(shí)間和歷史，比鑒定一只茶的品質(zhì)和味道難得多，要有鑒別新與舊的眼力，又要有該茶廠的歷史和工藝，更要有認(rèn)是整個(gè)普洱茶風(fēng)格和沿革，具備了這種能力才能在這個(gè)造假成風(fēng)的離譜茶行里，認(rèn)出真假，論別優(yōu)勢，講出每只茶的所以言，你才感受到在玩茶的過程享受看那份喜樂憂思，那才知道人生。你知不知道這個(gè)被稱為什么專用名詞：平步青云！
步青云？知青用驚奇的口問重復(fù)說著這個(gè)名詞。
沱爺微笑著說：這是我給它起的名字，因?yàn)檫@茶很符合這個(gè)名字。首先這茶的云字是單腳的，也就可以說成平步吧！這只甲級(jí)沱是用滇青茶很原料的，所以被叫做青沱，云南的青茶，詳細(xì)地說：平步的包裝紙的云南青沱，故可簡稱為：平步青云！平步青云！其實(shí)最簡單明暸不過了，這樣恰如其份地給一段歷史產(chǎn)物安上一個(gè)名符其實(shí)的名字，我還是第一次也是我最滿意、最得意之作！所以我才讓你到我家，特意地鄭重其事的介紹這只沱茶，現(xiàn)在你知道我請(qǐng)你到我家的用意了，最后還要你品嘗一下這只青沱的味道，但你要有心理準(zhǔn)備，這茶我已收藏了近十年時(shí)間，按這墨綠紅潤的色澤來看，估計(jì)還未陳化至熟，還是開湯飲飲才講吧！
知青忙說：還是別開了，現(xiàn)在撬開飲掉太可惜了。
沱爺用自豪的語調(diào)說：曲高和寡顯得孤單，人老了總想讓別人看看，交流一下，或在別人面前顯顯，也是件心滿意足之差事，普洱茶是可以飲用的工藝品，而舊茶是可以品飲的藝術(shù)品，老茶可以品嘗的古董！
但歸根結(jié)底還是茶，不飲用是無價(jià)值，不消耗則無所值，不品評(píng)則無數(shù)值，不品嘗也就毫無價(jià)值可言而有信！
知青品評(píng)著這只平步青云沱，茶還有些醇，湯色紅棕色，知青說了句：湯！明亮、甘苦與共、苦盡甘來、舊茶之韻顯示。
