文/知青
年輕人說(shuō):百克沱茶
老刀聽(tīng)了他這樣說(shuō)，便哈哈大笑了起來(lái)：年輕人，你說(shuō)的話差點(diǎn)把我的眼淚都笑出來(lái)了。學(xué)人家講歷史，你知道沱茶有多長(zhǎng)歷史，你有沒(méi)有百年記念沱茶呢？你說(shuō)百克沱茶的原料一定不會(huì)是好料，你有沒(méi)有看過(guò)關(guān)于女兒茶的資料？孤陋寡聞還自以為是。五十年代生產(chǎn)的十年獻(xiàn)禮，下關(guān)生產(chǎn)的就是沱茶；下關(guān)茶廠是將下腳料壓制成餅茶，餅茶對(duì)他們來(lái)講只是副產(chǎn)品，你有沒(méi)有翻閱《下關(guān)茶廠誌》，百克綠盒是下關(guān)茶廠的拳頭產(chǎn)品，是僑銷品。
年輕人說(shuō):什么是僑銷品，
老刀說(shuō):是關(guān)系到中國(guó)大陸的名聲外銷商品。中國(guó)人歷來(lái)都是重視外銷商品的質(zhì)量，你真是不知天高地厚而胡說(shuō)八道呀！下關(guān)沱茶，特別是百克生沱，是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大事，是關(guān)系到民族政策之大事，一只系著國(guó)泰民安國(guó)策的沱茶，你根本就沒(méi)有理由懷疑這一點(diǎn)，你說(shuō)不是用最好的茶青制沱茶，你將整個(gè)沱茶泡開(kāi)，分開(kāi)粗樣，干燥后再分別稱其重量所占的比例，得出結(jié)果才來(lái)講呀！沒(méi)有理論，沒(méi)有知識(shí)基礎(chǔ)，沒(méi)有實(shí)驗(yàn)結(jié)果，就想上來(lái)說(shuō)話，真是無(wú)知！后生仔你要到實(shí)地去考察，你知道嗎？現(xiàn)在云南有百分之九十以上是茶園茶，我們稱基地茶，而基地茶種有百分之九十以上是由云南四大名種茶改良而來(lái)。
所謂的云抗類喬木茶種，而所有的喬木類茶葉都是由初制出來(lái)的初制茶，又稱毛茶，也叫散茶，而茶廠只是起到精制作用，對(duì)于茶性是沒(méi)有多大改革的，在云南茶來(lái)講，凡是制普洱茶都不是用最好的用料，因?yàn)榈峋G茶要比普洱茶好賣(mài)，而且價(jià)格高，所以普洱茶歷史都是三粗一低的，什么是三粗一低你知道嗎？
年輕人說(shuō):不知道。
老刀說(shuō):三粗一低就是粗原料、粗加工、粗色，低價(jià)格。這就是普洱茶的最大特點(diǎn)，明白嗎？現(xiàn)在的普洱茶就是背離了這個(gè)原則，所以我深感到普洱茶的危機(jī)，所以才會(huì)提出集常規(guī)茶，以降低風(fēng)險(xiǎn)，危機(jī)包括茶廠像雨后春筍，但有多少長(zhǎng)成竹呢？茶品像百花齊放，但為什么只見(jiàn)常規(guī)品，茶價(jià)像火箭上天，但敢消費(fèi)，誰(shuí)最賣(mài)茶，茶量像傳家之寶，每家每戶都有，日后誰(shuí)還賣(mài)茶飲，現(xiàn)在就已經(jīng)面臨：普及茶價(jià)高、茶品雜、茶量大、茶客少,這四面楚歌之中。不夠膽者則應(yīng)盡早抽身，遠(yuǎn)離這火山地帶，有膽識(shí)者如果要玩，則應(yīng)細(xì)想是怎樣玩。
