文/知青
漫談耐泡的誤區(qū)
華醫(yī)生說:耐泡一詞的產生有其歷史原因的。過去喝普洱茶的人絕大多數(shù)是社會中最低層階級的，他們渴望是粗茶淡飯的平穩(wěn)生活，而他們主要是靠出賣體力的勞動者，家中多拮據。故在解渴的條件中，要求泡的次數(shù)多耐泡，主要內容是色素的滲出量大。而有效成分絕大多數(shù)溶解于前幾泡的茶湯中，第十泡后口感主要是水與口中分泌液所生產的感覺。
可溶性內含物前九泡都絕大多數(shù)已經滲出完全，余下的應該是難溶物質，這種內含物是不納入無效成分之列。
老穆說：耐泡已變成商業(yè)意識的代名詞了，什么茶種都可以說耐泡。耐泡只是虛數(shù)，都是泛指沒有實質內容。
華醫(yī)生你說，泡茶葉比煎茶更容易滲析出有效成分，而且主要是第一次泡液中。我就很不明白，似乎不符合邏輯，我知道煲補藥都要返煲。
華醫(yī)生說：補藥多是粘稠性較多的根類植物類和動物類。由于溶液量較小，所以才返煲一兩次；而茶葉是葉類藥材，較容易滲出氣味，故泡幾次后可溶性物質已完全浸出了。故從茶性來說，一般是七道有香而無味了，所以我們提倡九道茶。
陳老師說：品評每種茶，最主要是感受茶帶給我們的感覺，豐富我們對某些茶的茶性的理解。茶有四性：升、降、浮、沉。升！說的是茶氣升騰，茶湯之氣升散的程度。升散力強的茶可視為新！這新之意應該包括辛散的內容。因為，新的生茶性釅，釅則內含辛散之功，有朝氣之意；降！茶汁隨時間的延長，朝氣勃勃充滿個性的氣質被氧化得老氣橫秋、沉著、老練、循規(guī)蹈矩。茶氣則按照人體的三焦及經絡行走，氣入丹田。故有茶氣下降的感覺。
