茶人故事:寫在茶葉的邊上


  (一)
 
  8月4日,周日,上午,喝一壺05生茶,精神爽利,陽光正好。天氣預報說,下午會有陣雨。
 
  普洱是會呼吸的,好像人一樣,作為生物,依靠陽光、空氣、水而生根成長。不僅如此,摘下的普洱茶葉,也與周圍環(huán)境發(fā)生緊密聯(lián)系,需要干燥干凈的環(huán)境存放,慢慢地呼吸空氣,轉化自己。等待一定時日,它就是一片順滑回甘的優(yōu)質普洱茶了,完成了從普洱葉到普洱茶的轉變。
 
  普洱生茶剛壓制出來時,氣味是比較清香的,性質是刺激的,好像一個年輕的小伙子,充滿激情,活力外揚。然后,它經過五年、十年、二十年的沉積轉化后,氣味沉穩(wěn),性情溫和,香氣已經收斂,少了一些銳氣,但多了一份醇厚、順滑,而且回甘悠長,富有韻味,充滿體感。
 
  時間總是會改變一些事情,轉化一些東西,造就一些臻品。普洱茶可謂是越陳越香,唯有時間,才能造化它的滋味和勁道。即使現在發(fā)酵等制茶技術工藝有了很大進步,但是新制茶依然擺脫不了鮮嫩的味道,沒有經過一段時間沉淀與轉化,難以喝出韻味。好的茶底,缺了好的環(huán)境,好的轉化,好的沉淀,好的積累,難以成就好的茶葉。所以說,好東西都是需要沉淀,需要物化。這個時間是省不了的,是難以一蹴而就的。那些假冒的山寨老茶,其外形色澤能蒙得了剛喝茶的人,但它的滋味逃不過老茶油的眼睛,更談不上什么韻喉了。
 
  一片普洱茶,是不是越老越好?一棵樹有它的極限,一片普洱也會有自己的極限,但好的普洱也得有個十年二十年以上了。沒有喝過三十年以上的東西,也不知道它表現如何了。但是十年、二十年,也需要我們耐心等待了。一樣東西變好需要時間,變壞也是因為時間。
 
  在有限的時間里,喝到合乎口味、合乎體感的普洱,加上三兩知朋好友聊天侃大山,能夠心曠神怡,身體通暢,暢所欲言,這便是好日子了。
 
  下午,即使有雨;上午,已經有茶。發(fā)表于13-8-509:13
 
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  8月6日晚,05熟普,熟悉的味道,慢慢成為習慣。
 
  剛下完陣雨,排放的汽車尾氣被洗刷一遍,空氣略顯清新。街上燈光醒來,城市又將進入夜晚的繁華和斑斕。飯后,煮水,泡茶,看茶葉舒展,湯色紅潤,香氣徐來,順口滑喉,甘甜。這一些細膩的感覺既是茶葉的體驗,也是生活的體驗。只有安靜下來,我們才能在變化中察覺豐富的感覺。
 
  夜空中,飛機掠過城市,無數的街道,無數的車輛,無數的窗口,無數的嘴巴。一隊自行車,在寬敞的道路邊上騎行,他們也是等到下班的時候,才有自己的時間,通過騎車,游覽這個城市縮小的風景。廣場上,人們慢慢出來散步,小孩也在玩踏板車。一大群人開始跳廣場舞,多是三十歲以上的大叔大媽,有附近小區(qū)的居民,有公司下班的白領,也有穿清潔工衣服的大媽,在同樣的旋律中,綻放身體。此時,城市是寬容的,他們是平等的。
 
  當腳步緩慢下來,節(jié)奏緩慢下來,心情輕松下來,我們才有機會多想一想生活,少煩一些工作,多一份平和,少一些勞累。我們才有時間和家人一起喝茶聊天,或者散步跳舞,也才能面對自己,成為自己。
 
  從腳步到自行車,從摩托到汽車,從火車到飛機,在這樣的速度中,我們生活越來越方便,也越來越快速,有時候像置身于滾滾江河,始終被工作被觀念被廣告被機制推著往前走,加班,加點,加速,幾乎把身體變成一部機器,不斷地運轉。如果能夠停一停,緩一緩,松一松,這應該多么愜意的事情。
 
  我們渴望去旅游,苦于缺少時間,缺乏金錢。我們渴望走出城市,但又不想回到農村,更不會耕種莊稼。我們渴望自由,又被迫做更多不得不做的事情??偸窃诿苤校m結,選擇,前行,消耗身體和日子。在城市,在忙碌之余,泡一壺茶,細心品味茶葉的味道,體會茶水的融合,感受茶氣的厚重,暫時拋離疲憊,恢復身體,享受平和愉悅。
 
  第6泡,甘潤,順滑,粘稠,稍有樟香。幾個朋友互陳心事,共論時事,暫避瑣事,不談公事,實是樂事。
文/新云
責編: 深水魚
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