如標(biāo)題所示，其實(shí)生茶熟茶都要靠錢。所謂一分投入一分產(chǎn)出，投入多，自然產(chǎn)生就大，口感就更好。這是泛天下事一個(gè)淺顯大道理，諸商品莫不如此。
但實(shí)際操作起來，生茶靠錢容易，熟茶靠錢稍微有些難。普洱茶發(fā)展到今天，經(jīng)過眾人年復(fù)一年的研究，很多料區(qū)狀況都水落石出了。哪里有好料，去茶區(qū)幾次，稍微用心，大體就能掌握清楚。想做好的生普，按照你心中的成本限度去采購上限的原料，十有八九都是最好的。
熟茶其實(shí)就復(fù)雜很多。首先熟茶占用資金比生茶周期更長，從收茶發(fā)酵壓制到銷售，前后可能要半年，若要拼堆，有些茶可能去到九個(gè)月到一年。其次，收茶發(fā)酵有25-30%的損耗，可能還會(huì)更大。所以10噸的茶發(fā)酵后只剩下七噸，很正常，這個(gè)因素導(dǎo)致很多人都不忍心拿上好的原料去發(fā)酵熟茶，即便真的用，也是夏水料多。當(dāng)然成本也相對便宜很多。第三個(gè)因素是發(fā)酵熟茶有風(fēng)險(xiǎn)，哪個(gè)環(huán)節(jié)稍有不慎，小則傷筋，大則動(dòng)骨，所以大家都不愿意拿貴價(jià)原料做熟茶。于我而言，當(dāng)然我也不愿意用太好的原料發(fā)酵熟茶。好比你很難找到地道清遠(yuǎn)雞苗或者龍門雞苗，你愿意用飼料快速催熟它嗎？當(dāng)今到清遠(yuǎn)也好龍門也罷，吃不到極品好雞，不是飼料養(yǎng)的太多，其實(shí)很多都是散養(yǎng)土雞，但不是原始種，出來效果自然一般。好的原料有后期的變化之美，為何要把它快速催熟成熟茶呢？所以，很顯然，熟茶的制作都在一定限度的成本控制之下。在這個(gè)范圍內(nèi)找好的熟茶，有時(shí)候的確要靠碰，因?yàn)榘l(fā)酵本身也有不可測因素，各種不可控客觀導(dǎo)致成本相當(dāng)?shù)氖觳璋l(fā)酵，出來效果千差萬別，不好掌控。
我記得2004年當(dāng)我第一次發(fā)現(xiàn)熟茶發(fā)酵猛人白發(fā)雄那批好熟茶的時(shí)候，心情很激動(dòng)，因?yàn)榍『梦液退呛门笥?，我始一做茶就碰到這樣的行家當(dāng)然是我的幸運(yùn)。我記得他第一批7572大致有十噸發(fā)到我倉庫的時(shí)候，我還煩惱不知道如何去銷售，我拿了一片給當(dāng)時(shí)南方茶葉批發(fā)市場的保安，第三天他竟然過來說要全掃，后來又有一個(gè)過來爭，為了解決給誰不給誰讓我大動(dòng)腦筋，最后一次性賣了十噸出去。
當(dāng)我開始學(xué)會(huì)喝熟茶的時(shí)候，我為這么輕率的賣掉這批好茶而懊惱，至今我都很喜歡這批茶的口感。后來我又不斷找白發(fā)雄要他發(fā)酵同一口感的茶，遺憾的是至今我都沒有再碰到。我想發(fā)酵厲害也是關(guān)鍵，但太多不可測因素出現(xiàn)。隨后我又碰到吳樹榮發(fā)酵的阿凡達(dá)，也是非常精彩，但過后我們等候了三四五年，也見不到他做出第二批這么精彩的熟茶。后來我徹底放棄找什么續(xù)集。我認(rèn)為找精彩熟茶就要四處去逛，多些試喝不同廠家不同拼配不同發(fā)酵人制作的熟茶，這樣更容易找到精彩的熟茶。所以帶著這樣的思路，我們今年去勐海的時(shí)候，有不停的試喝各種熟茶，終于，被我們碰到了“葉莊雙麗”的“南糯古熟茶磚”。
這批南糯古茶磚其實(shí)去年就有生產(chǎn)出來，茶其實(shí)很好，但缺少我這樣的專業(yè)推薦人，所以銷售狀況實(shí)屬一般，先期買到的茶商也沒有把它當(dāng)寶賣。因?yàn)槿嗽诤０?300米以上的勐海，我們擔(dān)心試茶不準(zhǔn)，還特意發(fā)快遞寄到廣州找了幾個(gè)專業(yè)人士評試，最后我們拍板拿下全部古樹茶磚，近一噸而已。
回到廣州開始網(wǎng)絡(luò)銷售，果然好評如潮，按我們當(dāng)年銷售阿凡達(dá)的經(jīng)驗(yàn)，任何價(jià)格的攀升都必須配合好評和滿意，逐步推高。所以我們銷售“南糯古樹熟磚”之初都是低價(jià)區(qū)間開始銷售。但好評如潮來的太兇猛，配合著各種補(bǔ)倉行為，最后，但我們確定這是一款行家推薦+市場接受度都高度統(tǒng)一的茶的時(shí)候。我們的南糯古樹茶磚已經(jīng)全部出完，哎，子彈太少了。
很多買家反饋的意見是，就熟茶而言，南糯古樹熟磚很精彩，飲價(jià)比超級高，是自喝和送行家禮物的一款很好的選擇。聽后我有一種滿足感，雖然就事情而言，也是一種稻粱謀，但得到雙贏是商業(yè)行為的最高境界，我想南糯古樹熟磚給了我一種滿足感，只是可能真是量太少了，所以未等提價(jià)已告罄，也是好事來的。我期待下一款被我碰到的精彩好茶，還是那句話，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是屬于有準(zhǔn)備的人的，下一批好熟茶，也許就在那個(gè)拐彎角處，等著我去碰，哈哈哈哈。
文/普茶藏珍
