為何廣州有王老吉，因為廣州人大凡吃東西都考慮涼熱，什么食物是涼性的，什么食物是熱氣的。比如羊肉，廣東人一般都留在冬天氣溫下降的時候去開鍋吃，夏天一般不怎么吃。大閘蟹很寒涼，不易多吃，吃了也要喝姜湯水，此為飲食療法。不過據(jù)我多年觀察，吃的比較粗糙的湖南和四川，即便是農(nóng)村出來的小姑娘，皮膚都水靈靈的，反觀那些用飲食療法武裝到牙齒的粵妞，個個都面黃肌瘦的，缺少光澤，我想除去人種外，水才是影響身體的第一性，粵水大多濕毒，所以先天南粵飲食廣度就輸了很多，只好靠精益求進(jìn)的飲食技藝來補(bǔ)充，這才造就了粵菜食不厭精的精彩。
所以喝紅罐涼菜我當(dāng)然選擇粵人主理的王老吉，其實我內(nèi)心也清楚從街邊濃濃的藥材邊煲邊喝的濃苦到機(jī)械化大生產(chǎn)的罐裝甜薄，其實不管是誰家的紅罐或者塑料瓶，不外乎都是那些被閹割了南粵文化所后余下的急功近利和貪婪無恥。只是說非要我選擇紅罐的話，當(dāng)然我只選擇廣藥的，無他，涼茶文化來自南粵大地，從茶王樹半條命爬山回到刮風(fēng)寨，我買了四罐王老吉和一瓶和其正，我發(fā)現(xiàn)他們的配方竟然是一模一樣的，哎，為何它們不出生產(chǎn)無糖的呢，那更接近涼茶，但市場會接受嗎，實際上還不是這關(guān)市場造就了這樣的配方，不要怨廠家，是市場的盲目無知，若真按古法制作罐裝涼茶，還會有多少鳥人再會去喝呢？
熱氣，是廣東人常常提在嘴邊的吃喝顧慮，外地人來廣州一兩天可以不去考慮，若在廣州長期生活，這個必須要隨行就市的。因為且不考慮面部的水靈還是枯黃，其實身體舒服不舒服就已經(jīng)告訴你了，吃了啥會燥熱，睡不安，補(bǔ)充了啥才降下來。具體為何，老中醫(yī)那里一套一套的，我相信，都也沒心思深究，只要在南粵大地生活過三代的，喝什么湯水和涼茶，這些統(tǒng)統(tǒng)由祖上口口相傳，沿襲下來，成了在這塊土地下的生活技藝。離開了，去哪里就適應(yīng)哪里的規(guī)則吧，哈哈哈。
就普洱茶而言，說茶氣就儼然成了文化體系里的內(nèi)容了，把簡單的問題復(fù)雜化就是文化。但說到熱氣，我們還可以輕松的回到自在的現(xiàn)實生活中。此熱氣又非飲食里頭那些熱氣，飲食里頭的熱氣讓你暗瘡滿臉，大便干燥，周身不聚財。但普洱茶里的熱氣則完全相反，吃完這碗熱氣茶，讓您后背發(fā)輕汗，盡向毛孔散，兩腋習(xí)清風(fēng)，周身肌骨清。不是所有的茶都有這樣的效果的，只有“熱氣茶”方能讓你清晰體會，而這個熱氣茶，就是我去云南茶區(qū)收茶多年的總結(jié)精髓。口感顯然只是外表，熱氣（茶氣）才是內(nèi)心。試問一碗茶讓你只是喝到口腔舒服的好還是全身精神抖擻更棒呢？
這個熱氣其實就是我們常說的茶氣，說到茶氣就讓簡單的事情復(fù)雜化了，各說各是，但若把它最終精髓描述出來就是發(fā)汗，體溫的升高，有內(nèi)而外的。你喝同樣一杯熱開水也會發(fā)汗，但木有肌骨清，爽的感覺完全不一樣。
2013年，我的茶山行的目標(biāo)只有發(fā)熱的考量，什么茶發(fā)熱，我找什么茶，當(dāng)然老班章也很發(fā)熱，但因為有比它更熱的茶，價格還便宜許多，從商業(yè)角度而言，我為何要找老班章這么冤大頭的原料呢？
文/普茶藏珍
