茶人故事:普洱茶學習心得體會

  我是2008年去云南旅游偶然接觸普洱的,2009、2010年開始學習普洱的,很是喜歡,無論工作有多累,看看自己的茶,立刻就輕松不少。三四年下來,大致有這么幾個體會:

  1、不是胃不好,建議盡量不要買熟茶。據我所知(有茶廠朋友,有當地寨子朋友),市場上基本不可能用古樹料做熟普,小樹茶已經是熟普高端了,基本清一色臺地料,特別是云南本地以外的市場,還有不少是濕倉過的茶、過期綠茶做的。如果要喝熟普,建議買大廠的,比如大益、下關、黎明茶廠等,有技術,環(huán)衛(wèi)也有保證,對于小眾品牌,必須自己心里有底,否則不要隨意買,再就是,如果有當地茶區(qū)寨子的朋友,可以問他們要點(當地很多寨子會請發(fā)酵師傅給他們做熟茶,類似于以前農村土釀糧食酒,樣子不好看,都是大葉,不像宮廷熟普那樣好看,但品質很好)。By:1年以上的熟茶確實對胃好,對醒酒也好。

  2、生茶,盡量買古樹純料,不要圖便宜(市場上做成的成茶,價格低于每公斤600元的,基本不會是古樹茶,通過特定渠道買的毛茶或散料,價格低于每公斤400元的,也不大會是古樹茶),不要圖多,寧愿存1餅是1餅,有錢就買些,沒錢就看看,臺地茶一是可能會有農藥殘留,二是轉化不了,喝起來沒有感覺。生茶重在料,不在品牌,大益、下關等大廠投放市場的99%不是古樹純料,清一色拼料,身邊也時不時有茶友拿大益茶炫耀,我總一笑了之,買的價格可能有了,但品質不敢茍同。如果有時間,建議親自去云南一趟,直接去新古六大茶山寨子,很多茶農是很淳樸的,可以跟他們交朋友,留聯系方式,以后每年可以直接讓他們郵寄;還有就是接觸一些小眾品牌,這些小廠要么是知名茶社、茶店弄的,要么是給大廠供料(好料自己留下來做自己品牌茶直接賣了),這個也需要你交朋友,初步判斷這類茶的好壞,就是看他家茶湯和葉底的雜質情況,干凈肯定是做茶用心,那料自然差不到哪去。

  3、關于山頭,建議各個山頭都存些有代表性的茶。A、臨滄茶區(qū),這個茶區(qū)的新茶都很好喝了,對胃刺激也不大,推薦三個:(1)東部的昔歸茶(忙麓山為上,其次虎跳石、那罕),以香氣著稱;(2)中部的冰島茶(冰島寨為上,其次是壩歪、糯伍等泛冰島茶);(3)西部永德茶區(qū)的章太藤子茶(野生過渡性古樹茶的代表)、大雪山野生茶(大部分人說勐庫的大雪山茶好,但這不是一回事,勐庫大雪山的是大樹茶,永德大雪山的是標準的野放野生茶,可能不是大樹古樹)。B、易武茶區(qū),即古六大茶山,蠻磚、慢撒、莽枝等,每個山頭都買一點,寨子其實無所謂的,只要保證是古樹茶就行,品一品,比一比,其樂無窮,這個茶區(qū)的基本放個1年就可以喝了,也是比較溫和。C、勐海茶區(qū),即新六大茶山,布朗、南糯、勐宋等,每個山頭都買一點,盡量買老寨子,樹齡大部分要300年以上的,這個茶區(qū)的茶普遍茶氣足,新茶對胃刺激大,需存放2、3年后才能喝,再有,這個茶區(qū)的茶農做茶都很好,泡出來的茶不用漏斗,也沒什么雜質,標準的一芽兩葉,特別漂亮。其他茶區(qū)的古樹茶,根據自己情況買吧,我也基本沒有,至今沒有找到可靠的渠道買那些山頭的茶。

  4、有人經常喝生茶,感覺腿腳無力,確實,經常喝茶,無論哪種茶,只不過生普尤其明顯,容易導致缺鈣、缺鐵問題,表現出腿酸等,需要注意補鈣(很簡單,每天喝杯牛奶)。

  5、關于私藏普洱流通問題,跟紫砂壺一樣,從商家買來容易,但你自己想再轉讓出去,估計不會很順暢,需要一個圈子。你看,我在這個這么專業(yè)的論壇里,試著轉讓幾餅,也都沒人表現出想買的意思,就可以看出。

  不當之處,歡迎批評指正!

責編: 深水魚
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