倒茶技藝

　　倒茶技藝
　　四川的茶館不僅歷史悠久，且店家如云，民國(guó)時(shí)期僅成都就有茶館400多家，這在當(dāng)時(shí)的各大城市中可稱(chēng)全國(guó)之最。堂館們練就了一套過(guò)硬的射茶功夫―手提一只長(zhǎng)嘴壺，在一米之外準(zhǔn)確地射茶于茶碗之中，當(dāng)時(shí)茶館里叫它為"仙人擺渡"。
　　如今你到成都去逛逛，選定一家合適的茶館坐定，漂亮的服務(wù)小姐立刻會(huì)給你端來(lái)一碗蓋碗茶。沖茶人技藝之高令人吃驚，他們手提一只長(zhǎng)嘴壺，高高舉起，一條細(xì)細(xì)的"水龍"直瀉而下，像流星劃過(guò)長(zhǎng)空一道白光，將茶水射人茶碗之中，滴水不漏。更有甚者，能在茶客身后射水，茶水越過(guò)客人頭頂而準(zhǔn)確地落人茶碗之中，這叫"雪花蓋頂"，還能雙手提壺，同時(shí)射茶于一只茶碗之中，叫"雙龍戲珠"，也能隔桌射茶，即手提長(zhǎng)咀壺，站在桌對(duì)面，朝你對(duì)面的茶碗中射茶，準(zhǔn)確無(wú)誤，且無(wú)茶水濺飛，吃茶人有驚無(wú)險(xiǎn)，這叫"海上飛虹"