若讓你一天逛完芳村茶葉批發(fā)市場(chǎng)，那是完全不可能的，這里林林種種三五八千家茶葉店，若真要細(xì)致看，沒(méi)有三五八天真是看不完，其實(shí)也無(wú)需要看完的，假若你真是喜歡普洱茶，那么鐵觀音、巖茶、紅茶、綠茶等可以不看，但即便如此沒(méi)有兩天時(shí)間你也看不完芳村的普洱茶店。因?yàn)榉即宀枞~批發(fā)市場(chǎng)里，普洱茶店是超級(jí)大頭，估計(jì)若以店里擺了有普洱茶就算普洱茶店的話，七成是普洱茶店少不了。
這么多普洱茶葉店即便是面對(duì)全國(guó)批發(fā)，但也是數(shù)量龐大，如何去競(jìng)爭(zhēng)，所以茶商們都很聰明，根據(jù)自身特色和客戶類型不斷在細(xì)分普洱茶經(jīng)營(yíng)方向，有做高端的，有做中端或者低端的，有做老茶的，也有做新茶的等等，只有這樣，這么多普洱批發(fā)商才能在巨大競(jìng)爭(zhēng)縫隙中尋謀到一條出路。對(duì)此，我們無(wú)需歌頌?zāi)切┳龈叨瞬璧模矡o(wú)需看不起做低檔茶的，因?yàn)槎加袑?duì)應(yīng)市場(chǎng)需求存在，只是大家根據(jù)自己能力分工不同而已。
就我個(gè)人觀點(diǎn)而言，一個(gè)全能型的普洱茶商，其實(shí)無(wú)需要做的太全能，但有幾樣茶他必須是需要涉及到的，一個(gè)是新生茶，第二個(gè)是熟茶。若全能型茶商從來(lái)木有觸及過(guò)新生茶，我認(rèn)為這是他的致命傷。
對(duì)茶的理解一定是從新生茶開(kāi)始的，只有在十年里，你對(duì)一款或者幾款新生茶的陳化歷程有一個(gè)“人生很少的十年”觀察，你才對(duì)普洱茶有一個(gè)真實(shí)充分的理解，好比做了爸爸媽媽，看著嬰兒誕生到最終長(zhǎng)大成人，你才理解了當(dāng)初父母如何是如何養(yǎng)育你的，只有這樣，你才能理解充分，這個(gè)時(shí)候父母已經(jīng)兩鬢斑白，人過(guò)大半輩子。
就普洱茶有限的生產(chǎn)歷史而言，過(guò)去的老茶的制作其實(shí)是粗糙的和簡(jiǎn)單的，這應(yīng)對(duì)了當(dāng)時(shí)全國(guó)不喝港澳喝的現(xiàn)狀，但隨著普洱熱度席卷中國(guó)，中國(guó)內(nèi)地高端和廣闊市場(chǎng)的對(duì)普洱茶口感的需求導(dǎo)致了普洱茶精益求精的制作，每年都有一些新概念從普洱生茶領(lǐng)域出來(lái)，為何不會(huì)從熟茶領(lǐng)域出來(lái)呢，很簡(jiǎn)單，從來(lái)沒(méi)有商人愿意用超過(guò)100元的成本價(jià)格發(fā)酵大量熟茶，個(gè)別小制作有也是繁星一點(diǎn)。為何，首先熟茶發(fā)酵會(huì)有近三成損耗，拿高端原料做不劃算，第二高端原料那豐富的口感若發(fā)酵后會(huì)立即損失很多，所換來(lái)的只是茶性變暖和一些回甜，完全沒(méi)有必要，所以，目前現(xiàn)狀是，超過(guò)一噸以上料堆發(fā)酵的，很少超過(guò)60元成本。據(jù)此，你弄來(lái)弄去如何評(píng)價(jià)一款熟茶如何好，但歸根結(jié)底，它也不過(guò)是六十元成本以下的原料，能好到哪里去呢？
而基本所有高端原料都拿來(lái)做生茶，所以，若一個(gè)全能型茶商不接觸生茶，尤其是新生茶，他所面臨的未來(lái)是不堪設(shè)想的。因?yàn)樗佑|不到豐富變化和變幻無(wú)窮的普洱茶原料，回到剛才所說(shuō)老茶的制作是粗糙的和簡(jiǎn)單的話題，老茶和現(xiàn)在新茶的比較，唯一有優(yōu)勢(shì)的就是天生天養(yǎng)的生態(tài)狀態(tài)，現(xiàn)在的茶原料開(kāi)始五花八門的生產(chǎn)了，有下農(nóng)藥的殺蟲(chóng)劑的，當(dāng)然外部大氣環(huán)境也有所不同，這是中國(guó)特有的現(xiàn)狀，你見(jiàn)過(guò)拉菲好賣，拉菲葡萄莊園的生態(tài)有差嗎，但中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀就是如此，對(duì)這樣的了解，也是通過(guò)十年前開(kāi)始玩新生茶的歷年認(rèn)識(shí)所致。只是云南之大，還有很多生態(tài)好的茶園，我們就必須馬上涉及，只要信息發(fā)達(dá)了，道路暢通了，這些好生態(tài)馬上有可能烏煙瘴氣。
所有這些的理解都是來(lái)自于玩新生茶，當(dāng)然，才玩你不會(huì)深刻理解，玩了十年，你就知道了。我記得九年前在某個(gè)知名普洱論壇，某大師還在玩口腔理論的時(shí)候，已經(jīng)繞的一眾新人覺(jué)得普洱復(fù)雜，需要大師指引才敢下手買茶。而那個(gè)時(shí)候我也才接觸普洱一年，我的使命感讓我在論壇里號(hào)召大家，不管什么情況，先買茶，再學(xué)習(xí)，抓住難得的機(jī)會(huì)，我自己也是先買了二十噸茶，才開(kāi)始正兒八經(jīng)的拜師學(xué)藝，當(dāng)然這20噸茶，我也不是白拿的，也是征詢過(guò)各自互不認(rèn)識(shí)的我所認(rèn)為的高手，我才決定的，我一定不能讓自己完全理解才下手，因?yàn)槲耶?dāng)時(shí)知道我腳下踩著的就是一個(gè)金礦，我不能學(xué)會(huì)煉金術(shù)才去辦理采金牌照。
真的，不玩普洱生茶，會(huì)離最光彩奪目的普洱世界漸行漸遠(yuǎn)的，老茶必將消失，新茶始終會(huì)取代現(xiàn)在的老茶成為新的老茶。
文/普茶藏珍
