大滇說茶1001夜，繼續(xù)講述最近20多年給我留下的普洱印象。
剛開始，先說個(gè)常識(shí)，即省茶葉公司1976年后才開始規(guī)模生產(chǎn)沱茶和磚茶，所以，這個(gè)年份之前的茶磚或者沱茶可以無(wú)視。神馬七三厚磚的，都是后期貨。更有神馬70年代的鳳凰沱，這個(gè)就跟五百年的臺(tái)地茶一樣，純屬笑話。所以，有些茶友的問題，我就不回答了。好喝不好喝是另外一回事，但年份真不真，需要跟當(dāng)時(shí)的時(shí)代背景相符。
有了88青，沉寂幾年，之后有了92方磚，下一個(gè)明星茶是什么？96年真淳雅號(hào)。
這是一個(gè)劃時(shí)代的茶。純易武大樹茶制作，或者說選取當(dāng)時(shí)處于野放狀態(tài)的易武大樹茶制作。為什么把這個(gè)年份定義為1996年？事實(shí)上從1994-1996年間一直有制作，但大批交貨是在1996年。在1996年，在臺(tái)灣拍賣，這個(gè)茶的價(jià)格就是1000元一片，前后6噸的真醇雅號(hào)奠定了手工石磨壓制，純料大樹茶，以及易武茶復(fù)興的基礎(chǔ)。請(qǐng)注意這三點(diǎn)的措辭。
一、手工石磨壓制
這個(gè)工藝在解放后已經(jīng)停止使用，由當(dāng)時(shí)鄉(xiāng)gov-ern-ment出面，找到了一些老人來恢復(fù)生產(chǎn)。具體由同慶號(hào)包茶學(xué)徒張世勛及知情老人余世高、許培文等，在原gov-ern-ment伙房（廚房），向李家能、廖文啟及當(dāng)時(shí)正在撰寫鄉(xiāng)志的張毅（曾任易武區(qū)區(qū)長(zhǎng)，時(shí)已退休）、許壽培等人傳授普洱茶加工和包裝工藝。
因?yàn)檎娲佳盘?hào)的暢銷，導(dǎo)致了2000年前后，臺(tái)灣茶人大量前往易武，推動(dòng)了易武普洱茶的熱潮。臺(tái)灣中華茶藝聯(lián)誼總會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂禮臻，跟真醇雅號(hào)以及易武茶，就這樣在上個(gè)世紀(jì)末期建立了永恒的聯(lián)系。而張毅也借此機(jī)會(huì)，建立了順時(shí)興號(hào)，成為易武茶最早的品牌之一，在2006年之前，易武茶里，順時(shí)興號(hào)在當(dāng)?shù)貞?yīng)該算是最大的茶莊了。
這個(gè)所謂的華山論茶是怎么回事呢？我相信大家一定會(huì)知道《普洱壺藝》這個(gè)雜志，由這個(gè)雜志在2005年組織的一次評(píng)茶活動(dòng)，其中包括了九六紫大益青餅、古云海圓茶、九六年橙印（橙中綠）、九六年橙?。ǔ戎谐龋⒕帕晔」厩囡?、大渡崗圓寶七子餅，當(dāng)然也包括了真醇雅號(hào)，在這個(gè)評(píng)比中，同樣是9年陳期，真醇雅號(hào)奪冠。
大家會(huì)注意到，嚴(yán)格來說，這是純料大樹茶與拼配茶的一次對(duì)決。也是手工茶與大廠茶的一次對(duì)決。而在現(xiàn)在來看，則對(duì)決明顯不公平。如你用XX的麻黑去跟大益201批的7542對(duì)比，我不認(rèn)為這是一個(gè)公平的對(duì)比。但在大樹茶和臺(tái)地茶小樹茶區(qū)分不那么嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?996年，也許這些茶的生產(chǎn)制造成本都差不多，所以才會(huì)有了這個(gè)評(píng)比。而依據(jù)大滇的普洱茶公理：原料+工藝+儲(chǔ)存=陳年普洱茶，工藝和存儲(chǔ)沒有問題的前提下，原料決定勝負(fù)。這次對(duì)比，說明了手工石磨壓制的餅茶，雖然不能說勝出了機(jī)器壓制，但起碼，手工石磨壓制的茶，也是工藝合理的普洱茶。
二、純料大樹茶
純料大樹茶優(yōu)于臺(tái)地茶小樹茶，這個(gè)是臺(tái)灣茶人所有論述里的共識(shí)。從1999年鄧版的《普洱茶》到若干著述，大家都能看出這種傾向性。也許，96真醇雅號(hào)是這種傾向性的源頭。6噸的茶，在普洱茶界這些名人大師的帶動(dòng)下，足以完成一場(chǎng)革命。這種革命的感覺，在我07年去茶山的時(shí)候，也給過我震撼。我一直以為，名氣越大的茶廠，理所當(dāng)然地應(yīng)該是占據(jù)了普洱茶最優(yōu)質(zhì)的資源，最好的原料。沒想到去茶山，看到了最好最貴的原料，都是大廠不收的。先是蹭了一些喝，立刻覺得滿口留香，平時(shí)喝慣茶廠的我，立即震驚，然后就走上一條敗家的不歸路。群里的茶友應(yīng)該僅僅是堡壘手里有我07年收購(gòu)的大樹茶壓制餅茶。
公平的對(duì)比來說，從茶青開始，這就已經(jīng)是不同的兩個(gè)世界了。同一地區(qū)的茶對(duì)比，大樹茶優(yōu)于小樹臺(tái)地，我認(rèn)為已經(jīng)是必然了。但這么簡(jiǎn)單的一件事，現(xiàn)在仍然存在爭(zhēng)議，就令人匪夷所思了。如果從簡(jiǎn)單的角度，僅僅是口感來說，誰(shuí)都能得出結(jié)論。但很多不承認(rèn)這一點(diǎn)的人，恰恰是業(yè)內(nèi)資深的商家，就很令人奇怪了。同行一直笑而不語(yǔ)，直到某一天，某人說，如果承認(rèn)這一點(diǎn)，那么倉(cāng)庫(kù)里幾百噸之前的茶怎么才能賣得掉呢？
呵呵，再推論一個(gè)簡(jiǎn)單的道理，拿一件大樹茶換一件臺(tái)地茶，估計(jì)很多人要搶破頭。但大滇說，拿一件7542換一件正宗的南糯山大樹茶或者布朗山大樹茶，誰(shuí)肯？在勐海，百分之百的人都會(huì)說：傻瓜。
三、易武茶的復(fù)興
真醇雅號(hào)帶來了易武茶的復(fù)興，而這個(gè)復(fù)興的領(lǐng)頭人是張毅。由易武茶，又帶動(dòng)了古六大茶山茶的全面復(fù)興。在明清時(shí)期，由于交通條件所限，普洱茶生產(chǎn)制作不可能跨很遠(yuǎn)地區(qū)去拼配，而在新中國(guó)成立后，國(guó)家統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)的前提下，統(tǒng)一收購(gòu)，統(tǒng)一調(diào)配原料，大規(guī)模生產(chǎn)，自然也只能用拼配的方式完成。所以，純料大樹和拼配并存，實(shí)際上是可以相容的兩條路線。前者注定了只能較小規(guī)模，面對(duì)少數(shù)客戶；而后者，則是服務(wù)于最廣泛的人群，屬于大宗消費(fèi)品。
再度回顧順時(shí)興，無(wú)聲的語(yǔ)言，你讀懂了嗎？
資料附注：臺(tái)灣〝真淳雅〞號(hào)呂禮臻先生及彬林溪、林宗祈、林耀麟兄弟（茶農(nóng)）于一九九五年一起到易武區(qū)找村長(zhǎng)張毅先生合作生產(chǎn)的首批野放橋木普洱，平均樹齡200至300歲的茶樹以原始曬青技術(shù)并由頭到尾全手工石模精制而成。當(dāng)年有幸覓得戰(zhàn)前〝宋聘號(hào)〞唯一尚生存在世的老師父〝張官壽〞先生加入指導(dǎo)，并按傳統(tǒng)老宋聘號(hào)的制作方式用老大黃竹葉包封。每筒茶放有大小內(nèi)飛，并以〝真淳雅〞號(hào)為記。
【普洱品質(zhì)鑒別專家推薦】
《茶藝普洱壺藝》月刊第16期最新資訊華山論茶：九六至九九年名茶評(píng)比。除〝真淳雅〞號(hào)，其中比試茶有九六紫大益青餅，古云海圓茶、九六年橙?。ǔ戎芯G）、九六年橙?。ǔ戎谐龋?、九六年省公司青餅、大渡崗圓寶七子餅。
比試結(jié)果，〝真淳雅〞號(hào)突圍而出成為這次得分最高的表表者，平均為80分以上，其中三位評(píng)茶家給85高分，九六年〝真淳雅〞成為優(yōu)質(zhì)茶的代表作，亦是近年來值得珍藏的易武區(qū)野放橋木茶餅，不可錯(cuò)過。
評(píng)選者：周渝，陳淦邦、陳智同、詹順騫、黃傳芳、何景成、王欽
