唐代茶業(yè)經(jīng)濟(jì)史略

  唐代是我國(guó)茶葉生產(chǎn)大發(fā)展的重要?dú)v史時(shí)期。茶的商品化在當(dāng)時(shí)衣產(chǎn)品中是很具典型的。而且茶學(xué)、茶道、茶政、茶文化等開創(chuàng)了歷史先河,為后世奠定了基礎(chǔ),在海內(nèi)外產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

  一、唐代茶葉生產(chǎn)大發(fā)展的原因

  唐代是我國(guó)封建讓會(huì)的鼎盛時(shí)期。唐代對(duì)各種思想、各族文化采取了兼容并蓄的方針,儒、釋、道都比較發(fā)達(dá),他們一致賞識(shí)茶性高潔清雅,贊茶為瑞草魁、瓊?cè)餄{,認(rèn)為品茗有助于修身養(yǎng)性,陶冶情操,增添樂趣,甚至羽化成仙。唐代大興宗教,廣建寺院,僧侶深居山林,自然環(huán)境優(yōu)越,廣種茶樹,名山出名茶。除滿足自身供佛、坐禪、贈(zèng)施主、待香客外,還投入市場(chǎng),為寺院積累資金,所以他們?yōu)轱嫴枇?xí)俗的傳播與普及起了積極作用。安祿山反唐,北方遭到嚴(yán)重破壞,全國(guó)經(jīng)濟(jì)重心南移。氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃的南方各地得到開發(fā)。在墾荒造田的同時(shí),茶樹種植面積逐步擴(kuò)大,成為山區(qū)主要的經(jīng)濟(jì)作物。

  由于安史之亂,人們背井離鄉(xiāng),田園荒蕪,生產(chǎn)下降。肅宗乾元元年(758年),因限制沽酒,對(duì)酒課以重稅,一斗酒價(jià)約三百文,可買六斤茶,詩(shī)人社甫有詩(shī)云:“街頭酒價(jià)常苦貴”,于是嗜酒者轉(zhuǎn)向飲茶,文人墨客大興以茶代酒之風(fēng),把初唐盛行的酒宴,革新為儉樸典雅的茶宴、茶會(huì),形成了一種新的社會(huì)風(fēng)氣,在各階層中廣為流傳,茶的社會(huì)銷售量日益增大,刺激了生產(chǎn)的發(fā)展。

  宮廷倡導(dǎo),王公朝士無不飲者。他們酒池肉林,淫聲歡飲。茶自然成為理想的飲料。宮廷常設(shè)茶宴:“又賜飲于曲水,蹈午跼地,歡呼動(dòng)天。況妓樂選于內(nèi)坊,茶果出于中庫(kù),榮降天上,寵驚人間。”并以茶賜近巨,中央機(jī)關(guān)飲茶已很盛行,“御史臺(tái)三院…兵察常主院中茶,茶必市蜀之佳者。”王建也有“天子下廉親考試,官人手里過茶湯”的詩(shī)句。貞觀十五年(641年).文成公主出嫁西藏,陪嫁禮品中就有湖南貢茶。1987年在西安法門寺出土的唐代宮廷金銀系列茶具,就是僖宗為供奉釋迎牟尼佛骨而秘藏于塔下的稀世珍寶。凡此種種史實(shí),可見茶在宮廷的顯赫地位了。同時(shí)地方官吏也教民種茶,據(jù)《新唐書·韋丹傳》載:憲宗時(shí)韋丹任容州(今廣西北流縣)刺史“教民耕織,止惰游,興學(xué)校,屯田二十四所,教種茶麥,仁化大行。”政府從政策上鼓勵(lì)種茶。

  陸羽《茶經(jīng)》問世,對(duì)種茶、采茶、造茶、煮茶、飲茶、品茶、茶效、茶德等提出了一整套科學(xué)理論和方法,奠定了我國(guó)茶學(xué)的基礎(chǔ),使“天下益知飲茶矣。”同時(shí)我國(guó)第三個(gè)溫暖期出現(xiàn)在隋唐時(shí)代(600一800年),8世紀(jì)初,梅樹植于長(zhǎng)安,751年,長(zhǎng)安種的柑橘結(jié)果。有利的氣候因素,也促進(jìn)了茶葉的大發(fā)展。

  二、唐代茶葉產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量和種類

  茶葉產(chǎn)區(qū):陸羽《茶經(jīng)》第八章,專門論述了唐代茶葉產(chǎn)區(qū),他根據(jù)自然地理,把產(chǎn)區(qū)劃分為:山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南八個(gè)道,即八大產(chǎn)區(qū)43個(gè)州。遍及現(xiàn)在的江蘇、浙江、安徽、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、陜西、河南、貴州、四川等13個(gè)省。云南是我國(guó)茶樹原產(chǎn)地之一,《茶經(jīng)》未列入?!恫杞?jīng)》所列產(chǎn)茶州只有43個(gè),未能全面反映事實(shí)。筆者根據(jù)唐代詩(shī)歌、傳記等史料,補(bǔ)列楊州、昇州(今屬江蘇),溫州(今屬浙江),廬州、池州(今屬安徽),饒州、信州(今屬江西),封州(今屬?gòu)V東),永州、朗州、岳州、溪州、辰州、沄州(均屬今湖南),歸州、施州(今屬湖北),澤州(今屬陜西),燮州、渝州、涪州、資州、嘉州、利州、茂州(今屬四川、重慶)等24個(gè)產(chǎn)茶州,雖然詩(shī)歌,史料中所列的“州”與上述八大產(chǎn)區(qū)州的所轄地域范圍不同,但足以說明唐代產(chǎn)茶區(qū)域之廣闊了。

  茶葉產(chǎn)量:唐代茶葉產(chǎn)量史無記載。但根據(jù)稅額、傳記、野史等資料推測(cè)約為80萬擔(dān),還有貢茶、私茶、禮品茶未包括在內(nèi),其產(chǎn)量可能要大于這個(gè)數(shù)字。

  茶葉種類:根據(jù)《茶經(jīng).六之飲》載有:粗茶、散茶、未茶、餅茶四種。唐代以生產(chǎn)餅茶為主,粗茶、散茶、未茶極少。粗茶可能是采摘粗老經(jīng)簡(jiǎn)易制作的一種茶。散茶可能是指炒青茶。劉禹錫貶謫助州(今湖南常德)時(shí)所作《西山蘭若試茶歌》有“須斯炒成滿室香”之句,佐證中唐時(shí)期即出現(xiàn)了炒青綠茶。末茶是什么茶?較難理解,因?yàn)轱灢枰惨獡v碎碾未才能煮飲。利用水力把餅茶磨碎成為一個(gè)品種是宋代的事。陸羽還把餅茶分成八個(gè)等級(jí)。

  關(guān)于采茶的季節(jié),據(jù)《茶經(jīng).三之選》云:“凡采茶,在二月、三月、四月之間”。唐代提倡采摘細(xì)嫩的“明前茶”。四月采的茶可能是指氣溫偏低、季節(jié)較晚深山峻嶺的野茶。看來只采春茶,不采夏秋茶。但是根據(jù)詩(shī)詞和傳記卻有采秋茶的。唐代氣溫偏高,采摘細(xì)嫩,有利于茶樹保養(yǎng),少數(shù)地方采點(diǎn)秋茶完全是可以的。

  唐代的名茶不少,根據(jù)唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》記載有:“劍南有蒙頂石花,或小方,或散芽,號(hào)為第一,湖州有顧渚這紫筍,東川有神泉小團(tuán)、昌明獸目…”。名茶中以四川蒙頂茶為第一,號(hào)稱“仙茶”。浙江紫筍茶,江蘇宜(義)興的陽(yáng)羨茶同列第二。這些都屬于國(guó)家級(jí)的名茶,還有很多地方級(jí)別的名茶,不勝枚舉。茶中珍品,盛極一時(shí)。

  三、唐代茶園所有制和制茶作坊

  唐代茶園所有制有三種:即官茶園、集體所有制茶園或稱寺廟茶園,即以寺廟道觀為單位由僧尼集體經(jīng)營(yíng)的茶園,一般都具一定規(guī)模,且制作精良、品質(zhì)優(yōu)異,多為名茶,在市場(chǎng)上享有聲譽(yù),對(duì)寺院經(jīng)濟(jì)的膨脹有密切關(guān)系。第三種是農(nóng)村個(gè)體經(jīng)營(yíng)的茶園,包括士大夫,自耕衣,雇衣經(jīng)營(yíng)的茶園。士大夫經(jīng)營(yíng)的茶園規(guī)模校大,雇工采制,如《太平廣記》載:“九隴人(今四川彭縣)張守珪,家甚富,有條園在仙居山,每歲采茶人百余輩,男女傭工雜處園中……”這顯然是一個(gè)頗具規(guī)模的茶園。白耕農(nóng)經(jīng)營(yíng)的茶園占絕對(duì)支配地位,是商品茶的主要來源,是他們謀生的主要手段。詩(shī)人李商隱說,“滬州(今屬四川)所管五縣百姓……作業(yè)多仰于茗茶,務(wù)本不同于秀麥”(《全唐文》卷772年)。雇農(nóng)則沒有自己的茶園,租入耕種,以謀生計(jì)。陸龜蒙曾隱居顧渚治山,且“置園顧渚潔山下,歲取茶租,自判品第。”《新唐書,隱逸·陸龜蒙傳》說明陸氏把茶園祖給農(nóng)民。雇農(nóng)租入的茶園以實(shí)物(餅茶)向茶園主交納地祖,剩余的投入市場(chǎng),交換自己所需要的商品,也是一種商業(yè)化生產(chǎn)。所以在唐代除了官茶園外,集體和個(gè)體兩種所有制茶園,卻是以盈利為目的的商品化生產(chǎn),從而促進(jìn)了茶業(yè)商品經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展。

  唐代制茶作坊,一股都設(shè)在茶山中,目的是便于取薪,選水和制造。皮日休《茶舍》詩(shī)云:“陽(yáng)崖枕自屋,幾口嬉嬉活。棚上汲紅泉,焙前蒸紫蕨。乃翁研茗后,中婦柏茶歇。相向掩柴扉,清香滿山月。”反映了作坊是靠著山崖,全家老少都在歡樂地參加勞動(dòng),年青人在蒸茶,老翁在搗茶,婦女在拍茶(裝模),月亮出來了,他們還在制作餅茶。描述了晚唐封建社會(huì)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)家庭制茶手工作坊的特征,他是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱。植茶多的自耕農(nóng),還雇用有技能的幫工,工資多以餅茶支付。這些制茶作坊,都不是以使用價(jià)值出現(xiàn)的。制茶作坊的產(chǎn)品普遍商品化,是茶葉商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的重要標(biāo)志。

  四、中國(guó)歷史上第一座規(guī)模宏大的官茶圓 顧渚貢茶院

  隨著李唐帝國(guó)建國(guó)時(shí)間的推移,封建統(tǒng)治者的消費(fèi)欲和奢侈欲不斷增長(zhǎng),官工業(yè)制度有所發(fā)展?;适覍m廷為了滿足日益增長(zhǎng)的需要,也為了實(shí)施抑商政策,我國(guó)古代的貢茶制度,至唐代更臻完善,而且沿襲一千多年之久。

  唐代的貢茶制度有商種:一種是官焙制度,即由官府直接專門設(shè)立御用焙茶作坊,如顧渚貢茶院。除朝廷指派京官管理外,當(dāng)?shù)氐闹莨僖灿斜O(jiān)督之責(zé),屬雙重領(lǐng)導(dǎo)性質(zhì)。一種是選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的地方,每年定額上貢。

  代宗大歷年間,朝廷擇定水陸交通便捷,茶葉品質(zhì)上乘且產(chǎn)量集中,地處江蘇宜興與浙江湖州接壤的顧渚茶區(qū),建立了我國(guó)歷史上第一座官焙茶園。宜興原產(chǎn)陽(yáng)羨茶,陸羽推薦為貢品,湖州產(chǎn)紫筍茶,同列貢品。建宮焙后兩地所產(chǎn)的茶統(tǒng)稱為紫筍茶。

  貢茶院規(guī)模宏大,人員眾多,職責(zé)分明,管理嚴(yán)密。有制茶房屋三十余間,還建有倉(cāng)庫(kù)。采、制茶多達(dá)三萬余人。唐代官工業(yè)勞動(dòng)者來源有三:一是奴隸,即選擇官奴隸中有技能者分配到官工業(yè)從事勞動(dòng),所占比例很小。二是征調(diào)民間有技能者從事無儈徭役勞動(dòng)。三是和雇勞動(dòng),即政府控制一批專業(yè)戶,按社會(huì)上一般工資水平雇用,名譽(yù)上是兩相情愿的工資勞動(dòng)者,析以稱為“和雇匠”。貢茶院召雇的勞動(dòng)力即屬于這一類。朝廷對(duì)和雇匠較重視,為了防上官吏開苛扣他們的工資,曾三令五申嚴(yán)加防范。

  顧渚在代宗大歷五年(770年)開始造貢茶院,并于貞元十六年(801年)建成。當(dāng)時(shí)貢茶,“歲有定額,鬻有禁令”,而且貢額不斷增加,由幾千斤增到一萬八千四百斤,并規(guī)定第一批新茶要趕上皇宮“清明宴”,其余限四月底全部送到京都長(zhǎng)安。春茶采制季節(jié),湖、常兩州刺史,要親臨督選。并在顧渚山啄木岑建“境會(huì)亭”,共商修貢事宜和鑒評(píng)貢茶品質(zhì),官員云集,張燈結(jié)彩,載歌載舞,盛況空前。如制作不精,運(yùn)送不及時(shí),是要治罪的。文宗開成三年(838年),湖州刺史裴元,便因“貢不如法”,貢茶制作不精而罷官。

  五、唐代農(nóng)產(chǎn)品中只有茶是典型的商品化生產(chǎn)

  在唐代農(nóng)村自然經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是男耕女織自給自足性生產(chǎn),是一種使用價(jià)值的生產(chǎn),只有茶因?yàn)轱嬘昧?xí)俗的普及,國(guó)內(nèi)銷售量不斷增長(zhǎng),市場(chǎng)活躍,而且遠(yuǎn)銷邊疆和海外,所以是商品化生產(chǎn)的典型。因而種植逐步形成區(qū)域化和專業(yè)化生產(chǎn)。安徽祁門縣:“邑之編民五干四百余戶,其疆境亦不為小,山多而田少,水清而地沃。山且植茗,高下無遺土,千里之內(nèi),業(yè)于茶者十七、八矣。由是給衣食供賦役,悉恃此祁之茗”。四川蒙頂茶區(qū),“竟栽茅以規(guī)厚利,不數(shù)十年間,遂斯安草市,歲出千萬斤”。江西、浙江、湖北等省也出現(xiàn)類似情況。

  茶葉種植區(qū)域化、專業(yè)化、商品化,促進(jìn)了茶葉商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。唐代茶商從經(jīng)營(yíng)性質(zhì)可分為官商(即榷茶)和私商。從經(jīng)營(yíng)方式可分為行商和坐商。

  行商:即私人茶商從產(chǎn)地采購(gòu),按章納稅,從南方運(yùn)往北方長(zhǎng)途販賣。通過行商溝通生產(chǎn)者與消費(fèi)者、茶山與市場(chǎng)取得聯(lián)系。茶葉貿(mào)易也形成了各自的路線和市場(chǎng)。

  由于經(jīng)營(yíng)茶葉可獲厚利,使一批“商賈以起家”,資本累積增多,成為富商大賈。經(jīng)營(yíng)茶葉的人越來越多,有些人聯(lián)合起來,勾通官府,“相為表里”,挺而走險(xiǎn),武裝搶劫財(cái)物,作為販運(yùn)私茶的資本。晚唐杜牧任湖州刺史時(shí)曾上書朝廷云:“凡千萬輩,將販私茶,亦有已聚徒黨……所劫商人,皆得異色財(cái)物,盡將南渡入山博茶”。說明某些私商求利心切,競(jìng)到了不講道德不擇手段坑害群眾的地步。

  坐商:唐代的商業(yè)性質(zhì)已由古代型向近代型轉(zhuǎn)化,城市出現(xiàn)了固定的市肆,商業(yè)不單是販運(yùn)而與生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合,并向生產(chǎn)者投資、茶商在“城市都開店鋪”或“煎茶賣之”。井出現(xiàn)了中間商人曰“邸店”,即如現(xiàn)在的茶棧,代客堆放、賣茶葉,抽取傭金。還出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)批發(fā)的茶行。特別應(yīng)該指出的是出現(xiàn)了官辦或私辦的原始金融組織曰“飛錢”或曰“便換”,大大方便了茶商流通資金金的匯兌。農(nóng)村出現(xiàn)了“草市”和“圩市”,猶如當(dāng)今的集市貿(mào)易。杜牧有詩(shī)篇描述了浙江長(zhǎng)興茶山草市的情景。

  唐代的廣州、閩州、揚(yáng)州和明州(今寧波)是茶葉對(duì)外貿(mào)易集散地,日本、新羅、印度等國(guó)都來華貿(mào)易,所有這些新鮮事物的涌現(xiàn),更加促進(jìn)了茶葉商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

  六、唐代的茶政

  茶政是指行政管理的政策和措施,也可以說是茶葉經(jīng)營(yíng)的立怯。我國(guó)的稅茶、榷茶、貢茶、茶馬市制度均始自唐代。從茶法也可以窺視唐代茶葉商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)了。

  初唐執(zhí)行“去奢省費(fèi)”勤儉建國(guó)的方針,政府全年開支不到三百萬,中宗登基之后,漸興奢侈之風(fēng)。玄宗后期,政府開支每年竟達(dá)一、二千萬。賜安祿山宅第,令不限財(cái)力,務(wù)求壯麗,以上銀為廚具。安史之亂,軍費(fèi)開支浩繁,而且藩鎮(zhèn)割據(jù),截留中央稅賦。致使中唐時(shí)期出現(xiàn)了財(cái)政危機(jī)。到肅宗時(shí),兵災(zāi)歲歉,財(cái)政更加空虛,到德宗年問,已十分枯竭。而中唐茶葉生產(chǎn)發(fā)展很快,購(gòu)銷兩旺,“山澤以成市,商賈以起家”。在這種形勢(shì)下,李唐帝國(guó)為了增加財(cái)政收入,開始制定茶葉經(jīng)濟(jì)法規(guī),且歷代沿襲下去,成為定制。

  稅茶:德宗建中元年(780年).戶部侍郎趙贊為充盈國(guó)庫(kù),贍濟(jì)軍費(fèi),建議竹、木、茶、漆皆征10%的稅。當(dāng)時(shí)是作為權(quán)宜之計(jì),所以至興元元年(784年)下令停征。把稅茶法規(guī)固定下來是貞元九年(793年)正月的事。鹽鐵使張滂因賦稅不足,國(guó)用匱乏,在產(chǎn)茶州及交通要塞,委派鹽鐵度支巡院設(shè)置茶場(chǎng),由主管官吏分三等定價(jià),每十稅一,自此稅茶在我國(guó)歷史上宣告正式建立,年得錢40萬貫,一律解送中央,由朝廷直接掌握,成為國(guó)家財(cái)政重要支往。州縣看到中央征收稅茶,他巧立名目,投立關(guān)卡,敲詐勒索,對(duì)正常的茶葉販賣破壞性很大。

  自武宗起開始禁緝私茶,文宗開成五年(840年)規(guī)定:“納錢決杖之法”:茶農(nóng)私賣10斤至100斤,納錢100文,決脊杖20下;至300斤,決脊杖50下,錢如上數(shù)。三犯之后,“委本州收管,重動(dòng)徭役”。商人私販,從10斤至300斤,決脊杖15下,“其茶并隨身物沒納,給糾告及捕捉……送本州收管,使別營(yíng)生。再犯不同多少,準(zhǔn)汝處分,三百斤以上即是恣行兇狡”。宣宗大中(847-859年)年間,鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使裴休立“茶法十二條”,禁止各州層層設(shè)卡,并取締私茶,保障了合法茶商的利益,使“商旅既安,課利自厚”。但禁令殘酷,販賣三次,每次滿三百斤,論死。結(jié)幫長(zhǎng)途販運(yùn)者,不論多少,一律處死。茶農(nóng)私販100斤以上,杖脊。犯三次處以重役,毀棄茶園者,以鹽法論處,大大強(qiáng)化了茶法。因此“天下稅茶倍增貞元矣”。突破年收稅80萬貫,“鹽茶之利溥于丁田”。

  榷茶:這方面的內(nèi)容見《榷茶制度》一文。

  貢茶:貢茶起源于周武王,但那時(shí)只是萌芽狀態(tài),僅是部落向王室敬獻(xiàn)的禮品,尚未形成制度。唐代貢茶制度有兩種, 種是官焙制,已如前述,一種是定額上貢制,計(jì)有包括紫筍茶在內(nèi)的十六個(gè)州(郡).這是國(guó)家級(jí)貢茶,地方官吏也自行制定貢額,中飽私囊,所以其數(shù)量當(dāng)不在少。

  貢茶是赤裸裸的掠奪,加重了茶農(nóng)的負(fù)擔(dān)。其特征是產(chǎn)品直接供朝廷使用,不是商品化生產(chǎn)。它繞過商業(yè)流通渠道,縮小了商業(yè)經(jīng)營(yíng)的范圍,是抑商政策的重要支柱,阻礙了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但貢茶制作精良,產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)異,這就推動(dòng)了技術(shù)進(jìn)步。同時(shí)對(duì)增進(jìn)地區(qū)聯(lián)誼,發(fā)展驛道交通,客觀上也起了推動(dòng)的作用。

  馬市茶:也起源于唐代。安祿山反唐時(shí),回紇曾兩次派兵助唐平亂,為酬謝回紇軍援,至德二年(757年).唐送回紇絹二萬匹,回紇則贈(zèng)唐駿馬二萬匹,換回茶和絲,自銷之外,運(yùn)往中亞地區(qū)銷售,對(duì)回紇經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起了重要作用。從此,我國(guó)封建社會(huì)確立了對(duì)邊疆少數(shù)民族地區(qū)的茶馬互市政策,宋、明時(shí)期也有所發(fā)展,,成為封建國(guó)家一項(xiàng)邊陲要政。

  在唐代,農(nóng)產(chǎn)品商業(yè)化進(jìn)程并不顯著,事實(shí)上直接連銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)主要只有絲綢、陶器和茶,所以茶的商業(yè)化進(jìn)程十分典型,商品經(jīng)濟(jì)繁榮昌盛.

 

責(zé)編: hh
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