人生心境的淡定

　　品茶：人生心境的淡定
　　品茶在古代社會的時候就已經(jīng)是那些文人墨客每天必做的事情，隨著時代的發(fā)展，我國茶文化的發(fā)展也漸漸走出了國門。當(dāng)我們在閑暇的時候，泡上一杯清香的茶，邀上一兩個好友坐下聊天，暢談著人生中的是是非非，有快樂的有煩惱的，一起享受著這個清靜的時刻。
　　在我們的一生中，總是在不停的追逐，追逐名追逐利很難會有時間停下自己的腳步回頭看看。其實我們的一生中還有很多有意義的事情值得我們?nèi)プ?，不求榮華不追名利，只愿在俗世生活之外的某一時刻，有這么一個朋友有這樣一份清靜，是一件多么愜意的事情啊。一個人平日里散淡恬靜，與世無爭輕聲細(xì)語，拈花微笑，就可以說是有吃茶的心境了。有時候常常想如果老莊思想產(chǎn)生的年頭，茶文化已經(jīng)成熟，那么老莊思想被這茶香一熏，或許陰差陽錯熏成了我們的主流文化。這也說不定。其實茶在中國的流傳，差不多是與佛教的流傳同步的。
　　還很有吃茶的心境，杯茶在手，當(dāng)然是要好茶，即使身處鬧市，內(nèi)心里的還有那另一座房屋。那房屋就是寧靜的所在。夜里睡得好，早晨起來就神清氣爽，這時候，泡一杯黃山毛峰是最適宜的。我總覺得早晨是喝黃山毛峰的最佳時間段，其茶清淡但清而豐淡而腴，更主要是色鮮味新，能除一夜宿舊氣。泡茶的器具，紫砂為上，泡黃山毛峰時要在杯內(nèi)先注上水再加茶葉，因為它絕嫩一如二八妙齡太熾熱了會傷了它。泡好茶后把杯口湊近鼻子，香會蓬蓬地在鼻端彌漫。因為早為它留下了空間，這香就顯得飽滿，停佇的時間也就長些。
　　每每一到新茶上市之際，一些飯店就紛紛推出，作為時令菜。例如碧落蝦仁，把蝦仁上好漿后，放在冰箱里冰上半小時左右，是為了使?jié){掛住，臨下鍋時要用紗布把蝦仁的水分吸干。這些都是基本法，我的革新之處是在油鍋半熱時，抄一撮碧螺春放入油鍋，碧螺春受熱后會菊花般舒展開來色澤金黃。這晌的油鍋是茶香四溢裊裊上升鄰居都聞得到。火候很重要把菊瓣撈出，此時它是脆的碾碎后拌進(jìn)蝦仁，讓它們和光同塵。碧螺蝦仁真正是有碧螺春茶味的。