茶褐素：糖、蛋白質(zhì)、核酸和多酚類物質(zhì)（97）

文/海男
《普洱茶傳》第七章  說吧，普洱茶  第二十五節(jié)
由糖、蛋白質(zhì)、核酸和多酚類物質(zhì)所構(gòu)成的這個(gè)世界使茶褐素呈現(xiàn)在湯面上一種使湯色發(fā)亮的色澤一種糾纏在普洱茶底部的可溶性，自然也會(huì)抵達(dá)我們的身體。這是鮮艷的底湯，我們品嘗時(shí)，在無意識(shí)之間，茶褐素已經(jīng)在我們身體中發(fā)生了作用，身體，這上蒼給予的結(jié)構(gòu)，這伴隨著人類歷史不斷地發(fā)生質(zhì)變的肉體，在面對(duì)茶褐素時(shí)，顯示出了一種依賴感，它無疑依賴糖，這是十分可靠的內(nèi)陸；它也依賴蛋白質(zhì)，在人體中，蛋白質(zhì)使身體減少了萎縮；它同時(shí)也將觸須伸向了核酸和多酚類物質(zhì)，這一切，在普洱茶的品質(zhì)中都存在著。所以，茶褐素在普洱茶里面，在最里面——不斷地改變著普洱茶優(yōu)良的品質(zhì)，從而進(jìn)入人的身體，鞏固人的健康。