第四章 普洱茶的熔煉簡史
普洱茶之所以著名，是因?yàn)榻柚似焚|(zhì)中最為純正的品德，在一切永恒不變的規(guī)則之中，純正的香味——意味著無繁蕪的味道；意味著在視為神靈的傳說中，保持著令人類的口腔領(lǐng)域所捍衛(wèi)的品德，一旦這品德永不改變，那么，普洱茶就具有了神靈所賦予的力量。
1．從暗黑、暗紅的景狀中走出來
文/海男
《普洱茶傳》第四章 普洱茶的熔煉簡史 第一節(jié)
當(dāng)茶色黑而混沌時(shí)——仿佛已經(jīng)揭開了茶在熔煉過程中的一種幽暗之道。我們可以看到斑斑駁駁的懸物之物，而且這是一種令我們的視覺、心智不舒服的懸物之物，猶如當(dāng)我們仰起頭來時(shí)，看見了屋宇上空的懸浮物，蜘蛛、瘴氣的腳印，陳年的塵埃，這種景狀會(huì)令我們感到時(shí)間灰暗，精神委頓。
茶色時(shí)時(shí)刻刻顯示出它的品質(zhì)，而當(dāng)茶色變暗黑時(shí)，我們會(huì)看到茶葉在熔煉，即渥堆的過程中——遭遇到了不測的命運(yùn)，它們或許患上了疾癥，深藏在漫長的渥堆的空間，里面有陽光，空氣，自然也蕩漾著病菌，就像人的身體經(jīng)受不了疾患的籠罩，當(dāng)它們脫離開渥堆以后，于是，露出了容顏。
暗黑是一種失敗的現(xiàn)象。而當(dāng)它一旦面對(duì)我們的視覺時(shí)，品嘗者的滋味就會(huì)頓然間消失。從暗黑，從暗紅——我們猶如已經(jīng)開始面對(duì)茶葉的另一種看不到的遭遇，我們研究普洱茶也自然應(yīng)該面對(duì)那些疾患，猶如我們不可能拋開周圍的病人，因?yàn)樵诿恳粋€(gè)病人身上都顯露出了時(shí)代的哀傷，我們不可能拋棄病人，我們應(yīng)該面對(duì)無以計(jì)數(shù)的疾癥，從而研究和面對(duì)身體的被蹂躪過程。
暗黑色把我們帶到了那猶如熔煉茶葉的屋宇，在這里，我們稱之為渥堆的過程，就是我們?nèi)祟惖纳眢w在越過子宮以后，開始與時(shí)間融合在一起的時(shí)刻?？傄幸恍r(shí)刻讓我們的身體呈現(xiàn)出病菌、炎癥，那時(shí)候我們藏在暗而黑的角落里——就這樣，我們無法推開曾經(jīng)飽受過摧殘的一段歷史，它由此鐫刻在我們命運(yùn)的簡史之上，再也無法從我們身體中抽身而去。
茶葉也面臨著人類的身體之謎，它們必須經(jīng)過渥堆的過程，就在這時(shí)候，一些茶葉染上疾癥——猶如最虛弱無力的抵抗，它們最終帶著自己的病體呈現(xiàn)在人類的視覺面前，從暗黑、暗紅的景狀中，品嘗者的人類，是最好的審判官，從杯底往上看去，雜亂的懸浮物始終蕩漾，而杯底是一片暗黑或暗紅。
這是渥堆失敗后的證據(jù)。
湯色的暗黑、暗紅色——告訴了我們茶葉因病疾而遭遇到了時(shí)間的褻瀆和蹂躪，以此告訴我們的還有我們的味蕾，在品嘗之前，讓我們的味蕾從暗黑、暗紅的景狀中走出來吧！面對(duì)這樣的湯色，我們的味蕾拒絕著品嘗，于是，它們撤退出去。
只有那些暗黑，暗紅色在杯中存在著，不久之后，它們也將自行滅寂，因?yàn)槊鎸?duì)人類的品嘗，任何混沌和雜色都會(huì)被抵制，甚至被誹謗，所以在茶葉的熔煉史中，要選擇最為合理而健康的渥堆，要為茶葉們提供最合情合理的時(shí)間的奧秘。這樣一來，茶葉們經(jīng)過了漫長的熔煉史以后，就會(huì)以無限的生機(jī)出現(xiàn)在我們面前，贏得品嘗者的喜愛是普洱茶最理想的生活狀態(tài)。
