在唐代，洞庭湖君山所產(chǎn)的“君山銀針”就已很出名了，相傳是文成公主陪嫁西藏的物品。有一次，五代后唐莊宗李嗣源第一次喝君山銀針，見茶杯上升騰起團(tuán)團(tuán)白霧，漸漸地，白霧里幻化出一只白鶴，朝他點(diǎn)了三下頭后，旋即飛向天空。當(dāng)皇帝再細(xì)看杯中的茶葉時(shí)，但見根根豎立，就像是破土而出的嫩芽兒，一會(huì)兒又緩緩沉下，三浮兩沉的，煞是好看。
李嗣源驚疑不已，忙向近侍請(qǐng)教。侍臣說，這是君山白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（銀針茶）的緣故。白鶴自水中來，飛向青天去，表示對(duì)萬歲爺福與天齊；翎毛豎起，是對(duì)萬歲爺?shù)木囱?；黃翎緩墜，是對(duì)萬歲爺?shù)某挤?，恭喜萬歲爺！
這實(shí)際上是把好話說盡了，理所當(dāng)然，莊宗由此喜歡上了君山銀針。侍臣看似討好皇上，實(shí)質(zhì)是用皇帝做了一回?zé)o償?shù)膹V告代言人，為君山茶作推廣宣傳。
古代沒有廣告，一句話能讓皇帝動(dòng)容，傳開去就是最好的廣告。
康熙也是特別愛茶的皇帝。相傳產(chǎn)于太湖之濱峰石壁隙中的碧螺春，葉是嫩綠色的，卷曲如螺形，茶香幽幽，飄忽不散，時(shí)濃時(shí)淡，似有若無。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“嚇煞人香”?？滴跄涎矔r(shí)喝了這種茶后，大為愜意，但覺得這么好的茶卻用了一個(gè)粗俗的名字，有點(diǎn)大煞風(fēng)景，想要給它起個(gè)名字。
康熙一邊品茶，一邊思考，很快就從過去讀過的許多茶詩中得到啟發(fā)，為它起了個(gè)“碧螺春”的名字。碧者，綠色也，茶葉是綠色的，茶湯亦是綠色的；螺者，螺旋也，茶葉卷著螺形；春，是指春茶。可以說，這名字既貼切，又典雅，更富有詩意。此后，碧螺春就成了貢茶，每年要采制相當(dāng)數(shù)量進(jìn)貢朝廷。
這樣一來，光靠野生茶樹產(chǎn)量無法滿足，人工栽培應(yīng)運(yùn)而生，產(chǎn)量也隨之大增，從此聲名鵲起，成為傳世百年的名茶。
乾隆皇帝也對(duì)品茶極為講究，除了研制出一套品茶的工具，在喝茶時(shí)更有種種特別的要求。首先是要求水好，無論是烹茶還是沏茶都要求水好。所謂水好，乾隆的理論是水以輕為貴。
乾隆為此特制了一個(gè)銀斗，進(jìn)行稱重比較，結(jié)果是北京的玉泉水每斗重一兩，承德避暑山莊的伊公河水也是一兩，濟(jì)南珍珠泉水重一兩二厘，鎮(zhèn)江金山泉重一兩三厘，無錫惠山泉和杭州虎跑泉都是一兩四厘。因此，定京師的玉泉水為第一，并親撰《玉泉山天下第一泉記》。
及至后來，乾隆飲茶是非玉泉不用，出巡的時(shí)候，也要載水同行。但由于路途遙遠(yuǎn)，時(shí)間一長，泉水也會(huì)變質(zhì)，于是又研制出“以水洗水”的辦法，就是將玉泉水貯存于一個(gè)有刻度的大容器里，再注入新水?dāng)噭颍涑恋砗?，上層即是比重輕的玉泉水，倒出先前注入玉泉水的同等容量之水，即為洗過的玉泉水了。這樣，就保證乾隆出巡時(shí)仍可用上玉泉水。
