啖三花，真成都，一句耳熟能詳?shù)墓耪Z(yǔ)十分形象動(dòng)人的描繪出成都這座中國(guó)西南重鎮(zhèn)的茶文化場(chǎng)景。城中四處林立的茶館，為這座歷史悠久的城市增添了眾多獨(dú)特的風(fēng)韻。
成都印象中一幅最鮮明的就是在那林立的茶館，“三花”茶與龍門陣和麻將聲的有機(jī)融合。“三花”其實(shí)就是就是成都人最喜歡的茉莉花茶，蓋碗一掀，茶香與花香融為一體的美妙滋味、茶湯中漂浮著的潔白茉莉花，給人以視覺和味覺的雙重感受，故謂之“啖三花”，也成為成都民俗文化元素不可磨滅的經(jīng)典元素。
成都人自己的段子里會(huì)說(shuō)：泡三花，倒瓜子，都來(lái)把殼子沖起！~成都茶館的消費(fèi)不高， 便宜到讓人不敢相信的平民茶館多的是，比如到處都有的壩壩茶館，5元錢買一碗花茶，你盡可以聽那些有趣的成都人大擺龍門陣，直到把茶喝到淡得沒有顏色。
成都人活在茶館。生意在茶館談，機(jī)遇從茶館覓，朋友在茶館交，對(duì)象在茶館找，矛盾糾紛在茶館解決，悲情愁緒在茶館消除……茶館，已經(jīng)和成都人全部的現(xiàn)實(shí)生活緊密地聯(lián)系在一起，成為他們生命中不可分割的部分。
今天在成都有不下五千家茶館。或者說(shuō)，是成都人為自己構(gòu)建了五千個(gè)不大不小的精神家園。今天的成都人泡茶館，一不為解渴，二不為提神，更不能簡(jiǎn)單地視之為什么休閑消遣。時(shí)光固然是在茶館里消磨了，而情懷在茶館抒發(fā)，見識(shí)從茶館擴(kuò)充，學(xué)問自茶館增厚，“世事洞明，人情練達(dá)”皆從茶館熟習(xí)而得之。
茶館里除了有茶，還有果盤、小吃、正餐、棋牌……全部備齊，不過(guò)老成都們還是懷念那一杯三花的美妙滋味。
因?yàn)樵谏鲜兰o(jì)70年代，成都茶廠的茉莉花茶名氣很大，茶葉按等級(jí)分特花、一花、二花、三花、花末，而最受茶客們喜愛的則是“三花”。那時(shí)，茶葉都是憑“號(hào)票”供給，一票二兩（一袋）。太貴的茶，如特花、一花、二花老百姓喝不起；太孬的茶，如花末，茶客們看不起。“三花”價(jià)廉物美，茶香水釅，經(jīng)泡，不論是茶客自己喝還是用來(lái)招待客人，“三花”都是最佳的選擇。
成都人那時(shí)候邀約三朋四友到茶館、公園喝茶、閑擺龍門陣。茶椅上一躺，招呼“來(lái)幾碗三花”。摻茶的把蓋碗茶三件套往桌上一鋪，腕懸銅壺，沸水劃了個(gè)漂亮的弧線沖入茶碗，然后茶蓋輕輕一扣。待茶葉發(fā)開，摻茶的再將水續(xù)滿。喝茶時(shí)，茶客指尖把著茶蓋在水面優(yōu)雅地輕拂幾下，茉莉花就漸漸舒張開來(lái)，漂浮在水面，一縷清香滿桌繚繞，呷上一口，唇齒留香。
許多成都的老茶客至今還在喝著“三花”，并已經(jīng)形成了一種不可或缺的生活嗜好，三花這個(gè)曾經(jīng)陪伴著無(wú)數(shù)成都人日夜記憶，承載著許多光榮與夢(mèng)想的歷史，見證了一個(gè)又一個(gè)成長(zhǎng)的本土驕傲，隨著市場(chǎng)的發(fā)展變化，其三花印象和三花1951中高端花茶又出現(xiàn)在我們身邊，帶來(lái)品味如一的精致享受，清早一杯、提神醒腦，中午一杯、沖淡葷膩，傍晚一杯、紓解困倦，詮釋更成都的本土文化。
成都的記憶、蓉城的味道、啖一杯三花！
