對(duì)生普來(lái)說(shuō)，久存之后需要讓其雜味消散，香氣“活”起來(lái)，其飽滿(mǎn)的韻味才能展開(kāi)來(lái)。
對(duì)于熟普來(lái)說(shuō)，渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺(jué)得不愉悅，加之包裝進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)，若一開(kāi)封便直接沖泡便感覺(jué)有點(diǎn)“悶”。
茶東家【老茶頭】
再好的倉(cāng)儲(chǔ)，也需要醒茶。
純干倉(cāng)只是理想狀態(tài)。普洱的存儲(chǔ)干濕得當(dāng)，茶葉不能受潮是底線(xiàn)。干醒是在喝茶之前，改變茶葉的存儲(chǔ)方式。茶葉醒得好，口感能提升一個(gè)層次。
醒茶，是使沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣、水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，令葉片自然的呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。字面意思就是把茶“從沉睡中喚醒”。醒茶分為干醒和濕醒。
干醒
干醒是通過(guò)改變普洱茶的存儲(chǔ)方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。
剛打開(kāi)包裝的普洱茶，沖泡時(shí)無(wú)法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿(mǎn)的韻味，通過(guò)醒茶這道細(xì)致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。
每個(gè)茶人都有自己對(duì)干醒普洱茶的理解，所以干醒茶的方法與程序也是多種多樣的，下面推薦一些茶友常用的干醒茶方式。
干醒普洱——茶葉解散
茶東家【仙木草】
餅茶或其他形狀的緊壓茶，需要拆除包裝，充分解散。
新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時(shí)可用茶針或茶刀來(lái)解散普洱茶，解茶時(shí)需控制好角度與力度。
盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開(kāi)解。
從茶餅側(cè)面插入茶刀，上下晃動(dòng)，輕輕將茶葉撬起，注意沿著茶葉的條索，盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來(lái)的茶，是呈片狀的，茶條完整。
干醒普洱——通風(fēng)透氣
將解散的普洱茶攤臵于清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵土。
當(dāng)然攤放的環(huán)境不能有異味，以免吸收雜昧影響茶葉品質(zhì)，同時(shí)還要避免日光燈長(zhǎng)時(shí)間照射。攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。
通風(fēng)的時(shí)間視茶葉狀況而定，對(duì)于陳年老茶與潔凈度較高的茶，兩到三天即可;而新出堆的茶與帶有倉(cāng)味的茶，則需要一到兩周的時(shí)間，以便更好的散去茶葉中的雜味。
干醒普洱——茶罐儲(chǔ)存
一般使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲(chǔ)存，因?yàn)樽仙熬哂辛己玫耐笟庑阅?，并且避光與隔熱性也非常的好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。
過(guò)度醒茶也會(huì)散盡茶香，需要控制好時(shí)間。在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過(guò)的散茶塊，放入茶罐中進(jìn)一步醒茶，大概存放2-3個(gè)月，讓茶與空氣緩緩接觸。
醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外，還可以選擇竹制的、藤編制的、瓷制的、陶制的等等，還有茶友使用沒(méi)有雜味的紙盒或者自制紙袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的還是要看茶來(lái)決定。
濕醒
茶東家【金玉天】
濕醒通常也稱(chēng)潤(rùn)茶或溫潤(rùn)泡。
通過(guò)葉片與熱水的接觸，可以提高茶葉自身的溫度，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)。
而且濕醒可以帶去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵，在潤(rùn)茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。
濕醒普洱——溫度與時(shí)間的微妙細(xì)節(jié)
水溫的控制，根據(jù)不同的嫩度來(lái)把握。
原料較老的茶，可用沸水醒茶，原料較嫩的茶，適當(dāng)降低溫度醒茶。
時(shí)間的控制，根據(jù)茶葉的緊壓程度來(lái)掌握。
壓得較緊的茶，可以適當(dāng)延長(zhǎng)醒茶時(shí)間，讓茶葉慢慢展開(kāi)。一些普洱熟茶、黑茶，如果覺(jué)得醒茶不夠充分可以進(jìn)行兩次醒茶。
