普洱茶的品飲有兩種模式：一種是煮茶法：一種是沖泡法。
煮茶法源于唐宋的方法，后來在西藏地區(qū)得到最有力的傳播。他們將普洱茶與奶、鹽巴、姜片、枸杞子等一起調(diào)煮，實(shí)質(zhì)上有調(diào)味茶的功用?，F(xiàn)今除川藏地區(qū)仍沿用此方法外，其它地區(qū)則改進(jìn)為純普洱茶的煮茶法，強(qiáng)調(diào)普洱茶本味的特點(diǎn)。這種品飲的方式是最科學(xué)的，它能將普洱茶通過煮的過程，使其營養(yǎng)物最大程度的“浸出”。
沖泡法晚于煮茶法。是明朝以后“散茶”逐漸興起的沖泡方法，也是綠茶、烏龍茶等習(xí)慣的品飲方式。這種方法表面上簡單易行，操作方便，也特別符合綠茶等茶類偏重感官審評(píng)的特點(diǎn)。就這點(diǎn)而言，沖泡法對(duì)綠茶無疑是科學(xué)的。但將這種方法用在普洱茶上，卻會(huì)使普洱茶大為遜色。
很多人曾將普洱茶用煮茶法與沖泡法進(jìn)行比對(duì)，發(fā)現(xiàn)用煮茶法使普洱茶的“厚、滑”度增加，沖泡法則次之。
其實(shí)，云南人在品飲普洱茶時(shí)，也采用過近似綠茶的沖泡方法。即將普洱茶先用鐵器在火上“炙烤”，而后用熱水沖泡飲用。這種“烹茶”的方式由于過程太復(fù)雜，只維持在云南山寨少數(shù)人使用，很難普及。值得注意的是，沖泡法在普洱茶界的大量“普及”，還有一個(gè)原因，即這種方法可涵蓋所有普洱茶，尤其普洱生茶。
就煮茶法而言，它只能被普洱老茶(即有一定年份的普洱茶)、熟茶、茶膏采用。普洱茶的生茶卻無法用煮茶法，那樣會(huì)使生茶變成“漿糊狀”，其湯色混濁，苦澀味更重，難于入口。云南自古就有“爺爺制茶、孫子賣茶”的習(xí)俗。新加工出的普洱茶不是用于“即飲”的，而是存放的。只有存放一定年數(shù)的陳茶，才具有品飲價(jià)值。生茶被大量飲用，其實(shí)源于我們對(duì)普洱茶的“誤讀”。
