前幾日介紹了小青柑的養(yǎng)生價值，今天我們來介紹小青柑的正確沖泡方法。同樣是以僑寶的產(chǎn)品七月果為例。
沖泡小青柑，有三大泡法和三大注水方式.
小青柑三大泡法：
1.掀蓋沖泡法；
2.碎皮沖泡法；
3.鉆孔沖泡法.
小青柑三種注水方式：
1.從柑皮外注水；
2.從柑皮與熟普的連接處注水；
3.從熟普中心注水.
三種泡法和三種注水方式相輔相承，是沖泡小青柑最常用的泡法。雖然在一定程度上也能泡出一杯滋味還不錯的小青柑來，但也存在著很多問題和弊端，下面就具體來看看。
⑴采用掀蓋沖泡法——很多人喝小青柑的人反映，有時候喝到的小青柑，“只有柑味，沒有茶味（只針對熟茶）”，柑味過重，滋味過酸，喝不了幾倍就不想再喝了。
為什么會出現(xiàn)這樣的情況呢？
那是因為，掀蓋沖泡，水接觸面積最快最直接的是柑而不是里面的熟茶，等里面熟茶的味道被析出來，融入茶湯的時候，外面柑皮的味道早已經(jīng)大量的融入于水了。因此，從頭幾泡來講，茶湯的顏色較淺較淡，而口感四柑味偏重。
⑵采用碎皮沖泡法——這和掀蓋沖泡法泡出來的茶湯呈截然相反的狀態(tài)，熟茶味重，而柑味很喝不出來。
?、遣捎勉@孔沖泡法——這恐怕是小青柑用得最多的沖泡法，因為這種泡法相對以上二者在口感滋味上來說，較為中和，既不會柑味過重，也不會熟茶味過重。而且耐泡程度除了掀蓋法，其次就是它了。怎么算都是最中間的，泡法雖然很好，但也有自身不足之處，那就是過于“中庸”，沒有太明顯的特點。
眾所周知，小青柑的滋味要達到理想的狀態(tài)，應(yīng)該是熟茶味道略大于柑味。若柑味過重，熟茶味就會被掩蓋；若熟茶味過重，柑就不能發(fā)揮它刺激口腔口感滋味的作用，也及無從體現(xiàn)出柑的存在特點來。
因此，在以上泡法都未能完全釋放小青柑滋味的時候，需要一種正確的沖泡法——小孔注水法。
那什么是小青柑小孔注水法呢？
小孔注水法其實是源于掀蓋，中于鉆孔，止于碎皮的沖泡法。換言之，就是小青柑沖泡的時候，需要掀蓋、鉆孔，卻不碎皮，底部朝上，細水線對著底部中心小孔注水的一種沖泡方式。這種方法既能一定程度上釋放了熟茶的滋味，又能讓柑味很好的融入到茶湯之中，最后才能喝到一杯滋味更加濃郁，醇香的小青柑來。
小青柑小孔注水需要注意以下幾點：
第一，用蓋碗沖泡
第二，水溫需在93攝氏度以上
第三，對準中心小孔注水，不能側(cè)孔注水
第四，用細水線注水
第五，沖泡時間要在7秒以上
第六，出湯要快，注水完3秒后即可出湯
重要的細節(jié)來了，小青柑小孔注水與三者相比最大的區(qū)別在于，不是對著小青柑掀蓋子的正面朝上沖泡，也不是對著鉆孔的地方注水沖泡，更不是對著柑皮就注水了。而是把小青柑翻過來，底部朝上，用細水線對著底部中心小孔注水。
這樣的泡法既避免了掀蓋沖泡頭幾泡柑味過重的問題，又避免了碎皮沖泡熟茶味重于柑味道的弊端，更優(yōu)于鉆孔注水帶來熟茶和柑味道對半的尷尬局面。
而所謂好的小青柑的口感滋味是，熟茶味道略大于柑味道，而不是“對半”狀態(tài)，也不是偏得哪個過重。如果偏向哪一方偏得過重的話，那么還不如直接去買熟茶喝，買柑橘來吃，這樣味道還來得更直接些！
然而，正因為二者來自天然，人工巧妙而成，所以它必須具備一定的特點特性，永遠不能做“中間派”，也不能偏哪一方過重，這才是小青柑應(yīng)該呈現(xiàn)的真正味道。
但現(xiàn)實中，往往很多人泡小青柑，把其中的原理和方法搞反了，以至于泡出來小青柑，不是熟茶味過重，就是柑味過重。
那么知道了“小孔注水”的原理之后，我們來看看“七月果”的具體沖泡步驟吧！
醒茶2道：沸水，30s
“七月果”我們采用整顆沖泡法進行，因此在整個沖泡過程中的沖泡時間會適當延長，便于出味。
采用兩次30s的醒茶，來充分激活七月果的香氣和滋味。醒茶湯色橙紅稍亮，柑果香濃郁清爽，帶著一股鮮甜的感覺，整體聞上去比較舒適。
第1泡：沸水，15s
經(jīng)過了兩次的充分醒茶，第一泡的茶湯湯色橙紅明亮，柑香濃郁清新，細嗅還帶著淡淡的蜜香，冷嗅之后以果香為主。入口之后，茶湯滋味醇和甜潤，帶湯香明顯。
第2泡：沸水，15s
第二泡的茶湯，香氣更為充分，滋味也更加清晰。茶湯色澤橙紅明亮、稍帶油性。這一泡入口之后，整體以鮮醇清甜口感為主，滋味稍淡，但喝完之后，滿嘴都是甜甜的味道。僑寶選用新鮮采制的柑果，制成的茶鮮醇滋味很清晰，給人非常清爽的感覺，很舒服。
第3泡：沸水，15s
這一泡開始，茶湯滋味開始趨向飽滿，“七月果”的基本特征開始明顯。湯色偏向酒紅，柑香融入茶湯中，透著杯底還能聞到清晰而雅致的蜜香。入口之后，茶湯整體的口感甜潤醇滑，湯質(zhì)粘稠厚實，咽下茶湯后，從喉嚨深處冒出的回甜持久而舒服，生津緩緩而至。
此時，柑與茶的融合度開始得到體現(xiàn)，茶湯中帶著明顯的柑味，但細細品味，卻發(fā)現(xiàn)柑香和柑味已經(jīng)和茶融合在一起。
第4—6泡：沸水，20s、25s、30s
經(jīng)過三泡的沖泡之后，“七月果”開始有了更豐富的表達，湯色酒紅透亮，柑香濃郁清晰，而蜜香和甜香開始內(nèi)斂，整體香氣朝著更聚焦的方向發(fā)展。
“七月果”的香氣更為濃郁、持久。
第四泡開始，茶湯的滋味開始變得更為豐富，富有層次感，入口之后，口感甜潤柔滑；到了第五泡，滋味甜醇飽滿，茶湯中的粘稠感也更為明顯；而第六泡開始，整體口感的協(xié)調(diào)性和舒適度有所提升。
這三泡來說，香氣變得更為聚焦，以濃郁的柑果香為主，同時，這三泡的滋味有了更為豐富的表達，整體口感變得更為協(xié)調(diào)、飽滿，尤其喜歡那持久的回甜，從口腔甜到喉嚨，非常舒服。
僑寶“七月果”是經(jīng)過了48道工序制作而成，柑香更濃郁、持久，即使冷嗅柑香依舊持續(xù)。
第7—9泡：沸水，35s、40s、45s
到了第七泡，茶湯的滋味還未變淡，整體滋味向著更為柔和、醇滑的方向發(fā)展，受到不少女性茶友的贊嘆。而茶湯的香氣開始從濃郁清新的柑香開始朝著更為柔和的果香過渡。
這三泡的茶湯滋味趨向穩(wěn)定，茶湯的適口度開始提升，整體口感以甜潤、柔滑為主，回甜依舊持久，而生津感也不知不覺變得更為強烈。
第10泡：沸水，60s
到了第十泡，茶湯的內(nèi)質(zhì)已經(jīng)得到充分的舒展，滋味清甜可口。相比于傳統(tǒng)的普洱茶而言，這一泡的茶湯中香氣有了更好的發(fā)揮，茶味幾乎不明顯，而柑味和果香在茶湯中占據(jù)了主導(dǎo)地位，風味獨特。
葉底?鑒別
柑皮色澤以青褐為主，飽滿而富有彈性；撕開柑皮，可見其中的茶葉，即使經(jīng)過了十余泡的沖泡，但柑皮依舊韌性十足，要用力才能撕開，其內(nèi)的茶葉條索細緊，色澤褐紅較潤，仔細用手去輕捏，可以感受到葉底傳來的柔軟度，選用的原料等級較高。
沖泡后“七月果”
柑皮
葉底
“七月果”的柑香更為濃郁持久，尤其喜歡其整體的適口度、柑與茶的融合度以及后半段口感的協(xié)調(diào)性，相信，大多數(shù)的茶友都能快速接受這樣的口感。
