所以這里主要說說普洱茶生茶的老茶，新茶如何沖泡。
新的生茶，特別是當(dāng)年的茶，茶還比較嫩，水溫要稍微低一點(diǎn)這樣不至于把茶葉燙壞了，泡出來的茶葉才好喝，老生茶不但要用開水泡，還要提前很長(zhǎng)時(shí)間先醒茶。
新生茶：滋味濃強(qiáng)的水溫略低，浸泡時(shí)間要短，滋味清淡的則相反
新熟茶：高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲
老生茶、老熟茶：高溫洗茶，正常沖泡，可以用紫砂壺
粗老茶：增加投茶量，延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲
較細(xì)嫩普洱茶：(如宮廷普洱)不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡
普洱生茶的泡法
水溫：新生茶95度，老生茶開水（5年以上的就是老生茶了）
時(shí)間：5-8秒出湯，4泡以后根據(jù)口感慢慢延長(zhǎng)時(shí)間。
器皿：蓋碗，紫砂壺
用量：5-8克
總結(jié)：生茶要泡好很不容易，除了溫度，還要講究注水的手法，出湯的手法。器皿也有很大影響。比如7726普洱生茶，用開水喝用95度的水泡口感就完全不一樣。
普洱老茶生茶和熟茶差別在哪兒？
有人說熟茶就是老生茶，這肯定是不對(duì)的。
老生茶，“鮮爽、活潑、較有層次感，生津和回甘也較為明顯”，而且每隔一段時(shí)間，生茶的味道就會(huì)不太一樣，這正是生茶慢慢在轉(zhuǎn)化。
熟茶的味道也有變化，但是遠(yuǎn)沒有生茶變化這么大。
普洱茶生茶的最佳賞味期：
普洱生茶，隨著存放的時(shí)間變化，味道是一直在變的，一直在變，下面總結(jié)了幾個(gè)有代表性的階段。
1、新茶期：3個(gè)月內(nèi)，新茶性寒，水汽初褪，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，香氣高亢四溢。
2、一年期：茶中水味褪盡，如果是餅茶那么經(jīng)過高溫蒸壓打亂的內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，缺陷慢慢隱去，寒性稍褪。
3、7~8年期：茶性轉(zhuǎn)溫，不再刺激，有了馥郁花香，味道也許和普洱生茶的新茶有了顛覆性的變化，陳味慢慢出現(xiàn)了。
4、15年以上老茶：最大的特點(diǎn)，湯色變的很深，琥珀，甚至酒紅，表面有油光，滋味醇濃順滑，數(shù)量稀少，很是難得，好喝的老生茶價(jià)格貴的很。
最后補(bǔ)充一下普洱熟茶的泡法
水溫：開水
時(shí)間：5秒出湯，4泡以后根據(jù)口感慢慢延長(zhǎng)時(shí)間。
器皿：蓋碗，紫砂壺
用量：5-8克
總結(jié)：熟茶水溫一定要開水，只有高溫才能把熟茶的味道泡好，好喝的熟茶不好遇到，原因就是熟茶工藝有一定的偶然性。
