最近和茶友們聊到小青柑相關(guān)內(nèi)容較多，不論是市場(chǎng)、工藝、營(yíng)銷(xiāo)，還是品飲，甚至是至此延伸的茶界內(nèi)的一些現(xiàn)象。喜歡品飲小青柑的友更多的是關(guān)心如何挑選品質(zhì)好的小青柑，及如何沖泡更好喝。把兩年來(lái)摸索、對(duì)比、交流、折騰上百次的沖泡小青柑方式方法分享受給茶友，希望能對(duì)你泡好一杯心滿(mǎn)意足的小青柑茶有用。
宜水及水溫茶量
至于用水及水溫，所有茶一樣，好水泡好茶，礦泉水、純凈水為最宜。水溫宜高。因?yàn)闊o(wú)論是熟普，還是小青柑皮，都耐高水溫，沒(méi)問(wèn)題。只是水溫低到85度以下，茶湯皆更清甜。但較難泡出青柑的內(nèi)含物。
投茶量，小青柑茶多是10克左右的重量。一次一顆粒，是茶友們目前的共識(shí)，但也不是唯一。盡管一次一顆粒整個(gè)沖泡，已經(jīng)很是方便，但要泡出好喝好看的茶湯，還是要方法及多加練習(xí)的。
沖泡器具
沖泡器具，可以是蓋碗、紫砂壺、玻璃壺、飄逸杯、公道杯，甚至是一個(gè)普通的茶杯或玻璃杯，隨時(shí)隨處的簡(jiǎn)易品飲，都是一種清閑自在和內(nèi)心的安穩(wěn)平靜。享受的皆是一泡茶的幸福甜蜜當(dāng)下。
蓋碗或紫砂壺沖泡小青柑
如果是一個(gè)悠哉慢長(zhǎng)的午后或周末或接下來(lái)的長(zhǎng)假，有靜靜舒緩的充裕時(shí)間，一整顆小青柑茶，一個(gè)蓋碗或紫砂壺，一個(gè)公道杯，一人一幾一杯，家人團(tuán)坐，或三五好友輕攏慢捻、暢飲閑談，那就直接投茶入甌入壺，取下小青柑的蓋一同沖泡，煮水，燙具，潤(rùn)茶，注水，稍待，出湯，分盞，品飲即可。只是需要把握的就是注水方式、浸泡時(shí)間。
蓋碗泡小青柑茶主要是方便，聞想嗅味觀茶色，審評(píng)冷想、溫想、熱想、蓋想、葉底香等，較為方便。紫砂壺泡更適宜，茶熟香溫，既不奪香，又無(wú)熟湯氣，又可緩解市場(chǎng)上一些品質(zhì)稍差的小青柑茶內(nèi)熟普的堆味土腥味。
整顆泡時(shí)的三種注水方式大不同
一是直沖柑心，水柱正沖在小青柑內(nèi)的熟普上，茶湯濃郁，湯色紅褐，滋味醇厚，刺激性強(qiáng)，因?yàn)槭炱罩苯邮芩疀_擊，耐泡度會(huì)降低，剛開(kāi)始接觸品飲的友會(huì)覺(jué)得味太濃。
二是直沖柑皮，水柱正沖在小青柑皮上，茶湯黃亮，清香自然，滋味青甜。因?yàn)槭炱帐窃谏w碗內(nèi)水漫過(guò)后才浸泡到出色出味，此種注水茶味弱，湯色淡。
三是直沖柑皮和熟普的接合處。此時(shí)注水，水柱是擊打柑皮，又沖擊里面熟普，所以湯色變換奇妙，會(huì)因你的注水靠?jī)?nèi)或靠外的不同，茶色或淡或深或深淺變換，有一種熟普的紅色在水中慢慢浸潤(rùn)開(kāi)來(lái)的變化美。滋味是三種注水方式中最美妙的，有茶香又有柑甜。耐泡度居三者中間。如此沖泡，能更好的拉長(zhǎng)熟普的耐泡次數(shù)，以使后面柑味濃郁時(shí)，熟普味道還持續(xù)存在。
整顆沖泡時(shí)的三段位泡法
因?yàn)樾∏喔陶w沖泡，非常耐泡，基本都可以連續(xù)沖泡十好幾道沒(méi)問(wèn)題，所以如何充分調(diào)配前段、中段、后段茶味的基本平衡很是關(guān)鍵。掌握不好，就是前期茶味非常濃、湯色深紅暗褐，柑味青澀；中后段柑出味，熟普已經(jīng)無(wú)色無(wú)味，二者不能“情投意合”、步調(diào)一致。
可以靈活應(yīng)用前面說(shuō)的三種注水方式，變換使用。
沖泡前段5水內(nèi)，注水在外，使柑味先出，熟普浸出少；
中段5-10道水，注水在柑皮和熟普接合部，以使柑味和熟普析出同步，因?yàn)榍岸胃唐ひ呀?jīng)充分浸潤(rùn)，加上熟普容易出味出色，中段幾水適當(dāng)減少浸泡時(shí)間；
后段10水以后，注水柑心，熟普更多的受水，同時(shí)稍加悶泡，適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，熟普的糯香加上柑的甜醇充分析出，后段就更多的是甘甜，有一種經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨后的“苦后回甘”。
另一個(gè)更簡(jiǎn)單的注水沖泡方法，就是注水同時(shí)，仔細(xì)觀察茶湯變化，上面三種注水方式交替循環(huán)往復(fù)，以調(diào)整蓋碗內(nèi)湯色的均勻。然后，快速出湯。這樣泡出的茶湯色，如果掌握的好，可以10多道茶水湯色能非常接近。如此泡茶，真的鍛煉人的耐心、靜心。
玻璃壺杯或飄逸杯泡
無(wú)論是有無(wú)內(nèi)膽的玻璃壺，還是飄逸杯，都是在了解了前面蓋碗沖泡方式后的延伸，要想泡出好喝好看的小青柑茶，主要就是做到茶與湯的分離，就是泡出適宜的茶色茶味后，把茶湯及時(shí)分離出來(lái)，避免長(zhǎng)久浸泡，以免茶味苦澀。此種泡法多適合居家或辦公室。
一整顆小青柑，然后注水，慢慢浸泡，自己可以去忙家務(wù)或工作，然后，即使稍長(zhǎng)時(shí)間回來(lái)，一樣的滋味甜美，如果滋味由于泡的時(shí)間長(zhǎng)稍濃時(shí)，可以再柑普和水分離，再稍注入些開(kāi)水，稀釋茶味，即可品飲。
玻璃壺泡，入內(nèi)過(guò)濾膽中，潤(rùn)茶倒掉茶湯。再續(xù)水沒(méi)過(guò)柑普茶，浸潤(rùn)至自己喜歡的茶色。然后取出內(nèi)過(guò)濾膽，茶湯分離，品飲，特別適合多人圍坐一起品飲閑談，飄逸杯泡。
開(kāi)孔泡法
有時(shí)，一整顆泡太耐泡，自己又沒(méi)有太悠閑的時(shí)間，可以以使茶及柑更早的出味，減少耐泡度，但提高每道茶湯滋味更濃郁，可以先用牙簽或茶針在小青柑底部開(kāi)個(gè)小孔，如此，再注水沖泡，無(wú)論哪種注水方式，柑內(nèi)也能快速較短時(shí)間內(nèi)受水，茶味析出。
裂口泡法
另一個(gè)方式就是投茶之前，取下果的小蓋，在柑果上部稍用力，把柑果捏裂幾個(gè)開(kāi)口，然后再?zèng)_泡。也能很好的達(dá)到滋味濃郁、柑茶味協(xié)調(diào)的平衡，同時(shí)由于稍裂開(kāi)口，更能聞到果的濃郁果香、柑油香，特別是的喜人。
混合泡法
同樣是整顆粒單次沖泡。但和前面的都不同在于，先把果內(nèi)的熟普傾出一部分、或一半在主泡茶器內(nèi)，比如蓋碗、壺或飄逸杯內(nèi)，然后此散出的熟普連同剩余柑果茶同時(shí)沖泡，這樣做的目的，是為了更好的泡出熟普茶的滋味，讓茶盡早出味，同時(shí)使柑果內(nèi)部較多的受水浸潤(rùn)。這樣泡出的茶味比較濃，初接觸的茶友會(huì)感覺(jué)滋味太重。
分次品飲
茶宜長(zhǎng)飲淡飲。就是堅(jiān)持合理長(zhǎng)期喝茶、堅(jiān)持淡飲茶，少喝濃茶，才能更好的對(duì)身心健康。
一整顆小青柑（一顆粒10多克重），大多時(shí)候，特別是一個(gè)人獨(dú)啜時(shí)，很難泡那么多道湯、從頭喝到尾，一次品飲不了那么大量的茶湯，此時(shí)，茶百科建議，把一顆小青柑掰開(kāi)，分兩次或三次使用，根據(jù)自己的口感調(diào)整投茶量。
大的一整顆有13-14克重，完全可以分兩次的量了，一分為二，分兩次使用，也夠量掰碎每次5-7克使用，先弄碎，是掰、是捏、是壓、是擠隨你開(kāi)心，然后取四五克里面熟普，再取掰碎成指甲蓋大小的柑皮二三克，一同沖泡。用蓋碗、用壺、用杯皆可。這樣淡飲茶、既健康又儉省節(jié)約，即使你再有茶，也不能太任性浪費(fèi)哦。
煮飲
小青柑的口感兼有新會(huì)柑的清醇果香，也有云南普洱的厚重甘香，沖泡十余泡后，仍有茶味。沖泡完之后，還可以放到煮水壺中煮泡著喝。
煮泡小青柑的方法很簡(jiǎn)單，只需將多道水沖泡過(guò)的柑普茶放入煮水壺中，加上日常飲用量的冷水，將水燒開(kāi)，再稍微熬煮一兩分鐘即可。
與朋友相約，眾人圍坐，傾心而談，聽(tīng)著茶水沸騰的聲音，不禁讓人想起曹孟德煮酒論英雄，只不過(guò)，此時(shí)所煮不過(guò)茶而已，較之孟德不同。煮什么不重要，重要的是和誰(shuí)一起煮，以及煮時(shí)的心情。
