緊壓的普洱熟餅
理解普洱熟餅的緊壓特性
普洱餅茶，是指將普洱散熟茶在渥堆發(fā)酵完成之后，進(jìn)行蒸壓所形成的茶餅形態(tài)。因而，想要把普洱餅茶泡好，首先得理解緊壓所帶來的有別于散熟茶的特性。普洱茶的緊壓，使得茶葉變形較為嚴(yán)重，茶質(zhì)滲出速度較慢，尤其是壓制時(shí)力度較大的普洱熟餅。
如何分辨壓制的緊結(jié)程度呢？壓制得緊的普洱熟餅，聲音較為清脆，有的硬邦邦得像石頭一樣；而壓制較為松的普洱熟餅，餅形相對膨大，餅面邊緣位置較為容易脫落茶葉。
相對完整的小塊茶
沖泡前的撬茶較為重要
因?yàn)槠斩灢杈o壓的特性，使得在沖泡之前，需要撬茶。撬茶的好壞會最終的品飲影響較大，倘若所撬的小塊茶葉條索較為完整，以小塊狀為主，搭配少量散末茶，則沖泡出來的茶湯滋味相對飽滿，且較為耐泡；反之，若撬的茶細(xì)碎，小塊茶葉較少，則容易出現(xiàn)滋味溶出過快，后面又淡而無味的狀況。
普洱餅茶的茶湯
沖泡過程需要注意的要點(diǎn)
在完成了撬茶之后，沖泡普洱熟餅的準(zhǔn)備工作算是完成了。在具體的沖泡過程中，主要強(qiáng)調(diào)醒茶時(shí)間的適當(dāng)延長和保持高溫的狀態(tài)。醒茶時(shí)間的適當(dāng)增加，是因?yàn)槠斩祜灳o壓的特性造成的。一般來說，緊壓的程度越高，則對應(yīng)的醒茶時(shí)間也需要越長。因?yàn)橹挥性诔渥愕臅r(shí)間內(nèi)，茶葉才能吸收充足的水分，達(dá)到滲透壓的平衡。
保持高溫的狀態(tài)主要是和普洱餅茶的后發(fā)酵程度有關(guān)，通常需要100℃的水溫。發(fā)酵程度越高的茶葉，適宜用高溫進(jìn)行沖泡，加上緊壓茶醒茶時(shí)受水時(shí)間較長，溫度降低較快，因而也需要高溫來保持。
總結(jié)：普洱熟餅的沖泡要素，主要集中在沖泡前對于餅茶的認(rèn)知程度、撬茶時(shí)的完整程度、沖泡過程中的醒茶時(shí)間和較高溫度的保持。只要理解這幾個(gè)要點(diǎn)，沖泡普洱熟餅，不再是困難或者難以掌控的事情。希望可以幫到大家！
