包忠華：后炒作時代，茶葉細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)的倡導(dǎo)者

 

　　普洱茶就是被“瘋狂的普洱茶”旋風(fēng)刮過兩次的行業(yè)。第一次是2003年到2007年，全民熱炒普洱茶，這是普惠主義的時代，凡是做普洱茶的，都賺了錢，只要貼上普洱茶標(biāo)簽的，哪怕是一片樹葉也能賣上好價錢。第二次是，2009年到2014年的古樹茶熱、大益茶熱，這是普洱茶的小盤時代，將普洱茶的稀缺價值玩到極致，創(chuàng)造了又一個炒作神話。通過普洱茶這十余年的發(fā)展，我們可以看到，當(dāng)普洱茶的兩次大風(fēng)吹起，只要跟風(fēng)的，及時站在風(fēng)口的，都賺了個盆滿缽溢。是茶都要炒炒的，從普洱茶到金駿眉，到黑茶，再到今年盛行的老白茶，一個個茶類，一個個概念，輪番拿出來炒，“風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，明年到你家”！

 

　　炒作是中國茶擺脫不了的命運(yùn)，以普洱茶尤甚。炒作一方面吸引了各路資本、人才關(guān)注并投身茶行業(yè)，也吸引了大量的消費(fèi)者跟風(fēng)消費(fèi)與投資。這是炒作正向的一面。小炒舒經(jīng)活血，大炒傷筋動骨。每一次中國茶的炒作運(yùn)動，都是由小炒開始，逐漸失控，最后陷入了瘋狂炒作的境地，搞得雞飛蛋打，一片狼藉，最終傷害了行業(yè)，讓行業(yè)的良性秩序一而再，再而三無法建立。

 

　　2015年，是行業(yè)重建秩序的絕好時機(jī)，因為中國乃至世界一大波泡沫經(jīng)濟(jì)已經(jīng)走過一個大周期，全球進(jìn)入了長期的去泡沫化時代。普洱茶乃至中國茶長期以來擺脫不了炒作，其實是跟全球盛行的泡沫經(jīng)濟(jì)有關(guān)。如今，大氣候已經(jīng)變了，茶界的小氣候自然會變得干凈清新，越來越多的人會放棄暴利思維，短期利益最大化的想法，想想怎樣為行業(yè)生態(tài)秩序的重建添磚加瓦，改變粗放掠奪式的經(jīng)營方式，向?qū)I(yè)化、精細(xì)化要效益。普洱市天下普洱茶國公司董事長包忠華，就是這其中的一位開風(fēng)氣之先的人物，改變行業(yè)秩序，他想到的是用“健康普洱”體系重塑行業(yè)生態(tài)，用一個個精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，將一個個細(xì)分領(lǐng)域做深做透，用深度來創(chuàng)造行業(yè)價值。

 

　　包忠華認(rèn)為，普洱茶是最健康的飲料之一，我們要從種植環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)，乃至倉儲與渠道、消費(fèi)終端環(huán)節(jié)來規(guī)范，讓整個產(chǎn)業(yè)鏈都健康有序發(fā)展，創(chuàng)造一種全新的健康發(fā)展的行業(yè)生態(tài)。其也身體力行，以天下普洱茶國來牽頭做這個事，在全國各地大力宣傳推廣“健康普洱”概念，引起了業(yè)界極大反響。

 

　　“健康普洱”這個生態(tài)系統(tǒng)要真正落到實處，需要一些落地的支點(diǎn)，而為行業(yè)制定一系列細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)，就是天下普洱茶國公司為推動行業(yè)進(jìn)步，做的最大實事，也是發(fā)力“健康普洱茶”的最大戰(zhàn)略支點(diǎn)。

 

　　我們可以舉褚橙的例子來看看行業(yè)精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)的重要性。褚時健老年二次創(chuàng)業(yè)投身的是冰糖橙事業(yè)。冰糖橙作為柑橘的一個細(xì)分品類，褚老發(fā)現(xiàn)缺乏種一棵好橘子的操作標(biāo)準(zhǔn)。沒有辦法，褚時健夫妻倆只好做實驗，搞原創(chuàng)，通過數(shù)年含辛茹苦的努力，終于搞出了一套種植冰糖橙的操作流程，才種出了品質(zhì)獨(dú)步天下的冰糖橙。正是有了細(xì)分領(lǐng)域的精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)在支撐，褚橙才得以成為后來的勵志橙，褚老也才成為時代創(chuàng)業(yè)的精神教父。

 

　　以褚橙為對標(biāo)，回過頭來我們看看中國茶產(chǎn)業(yè)這些年的狂飆突進(jìn)，熱鬧是熱鬧了，大家都在做表面化、平面化、規(guī)?；母L(fēng)運(yùn)作的事，在短期利益上追漲殺跌，而沒有幾個人避開行業(yè)浮躁風(fēng)，躲進(jìn)小樓成一統(tǒng)，做細(xì)分領(lǐng)域的研究專家，用行業(yè)原創(chuàng)小數(shù)據(jù)，來制定細(xì)分領(lǐng)域的精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，開啟中國茶的精耕細(xì)作時代。

 

　　我們都在談?wù)搶W(xué)習(xí)褚橙，筆者認(rèn)為這個才是其精髓，也是茶行業(yè)最值得學(xué)習(xí)的地方。

　　基地公路旁栽滿了“地涌金蓮”。

 

　　一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，曬紅與大自然倉開啟產(chǎn)業(yè)新出路

 

　　一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，二流企業(yè)做品牌，三流企業(yè)賣產(chǎn)品。普洱茶行業(yè)不是沒有標(biāo)準(zhǔn)，早在2003年就出臺了普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)，2008年升級為國家標(biāo)準(zhǔn)。但普洱茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，市場混亂，廣為人所詬病。其原因除了行業(yè)盛行短期博弈，沒有幾個人關(guān)注行業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性構(gòu)建，即便有了標(biāo)準(zhǔn)也很難落地，另一個更重要的原因是，普洱茶是一種高度體驗化的商品，甚至是個性化的商品，不但有生茶、熟茶，還分各種山頭，概念繁多，消費(fèi)者的需求也是千姿百態(tài)的，在這種情況下除了大一統(tǒng)的國標(biāo)外，還需要制訂各種細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)來應(yīng)對細(xì)分市場。而現(xiàn)在普洱茶行業(yè)最缺少的就是細(xì)分的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其玩的都是原創(chuàng)小數(shù)據(jù)，需要細(xì)分領(lǐng)域?qū)＜蚁耨依弦粯踊ê脦啄?，甚至一輩子去制訂與不斷完善，這樣一來普洱茶行業(yè)才會規(guī)范，才會健康有序地發(fā)展，才會走上精耕細(xì)作的路途。

 

　　天下普洱茶國公司是國資委旗下的國有公司，其肩負(fù)著引領(lǐng)普洱市茶產(chǎn)業(yè)升級的使命，在謀求企業(yè)利潤的同時，為普洱市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做了大量艱苦卓絕的基礎(chǔ)性工作。其順應(yīng)茶行業(yè)進(jìn)入精耕細(xì)作時代的需要，率先從2015年初起牽頭制訂一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　早在2014年，還在普洱市茶業(yè)局任文化品牌科科長的包忠華，就敏銳地認(rèn)識到了行業(yè)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)的重要性，其就開始了普洱曬紅、藤條茶、大自然倉、等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建。2015年1月，甫到“天下普洱茶國”任董事長的他，就做了了普洱曬紅、藤條茶、大自然倉、生態(tài)稀疏留養(yǎng)等一系列細(xì)分領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，并調(diào)精兵強(qiáng)將，以及聯(lián)合社會各種有用資源去實施。

 

　　他認(rèn)為，普洱市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要走差異化道路，要敢于領(lǐng)時代風(fēng)氣之先，要打造最有價值、最有特色、具有廣闊市場前景的一系列細(xì)分產(chǎn)業(yè)。普洱曬紅就是其破局新品類的一個典范之作。

 

　　臨滄是滇紅之鄉(xiāng)，版納是普洱茶的發(fā)展高地，普洱市在大力發(fā)展滇紅、普洱茶，并爭取迎頭趕上的同時，還要善于開拓全新戰(zhàn)場，做新品類的引領(lǐng)者與帶頭大哥。曬紅作為云南傳統(tǒng)紅茶，是以盛產(chǎn)于鎮(zhèn)沅的“太和甜茶”為藍(lán)本而系統(tǒng)化梳理出來的，成為茶界介于普洱茶與紅茶之間的一個全新品類，其憑借獨(dú)特的工藝、品鑒與收藏價值，并可以大力開發(fā)國際市場，具有極其廣闊的市場前景。天下普洱茶國充分挖掘了曬紅的歷史文化、工藝價值、市場前景等，將之作為一個全新的茶類在打造，并牽頭制訂普洱曬紅的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并將之上升到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)更多的企業(yè)投身曬紅產(chǎn)業(yè)，從而創(chuàng)造更大的價值。截至目前，云南計生和衛(wèi)生委批準(zhǔn)了普洱曬紅企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，2015年7月28日正式實施，并由中國普洱茶質(zhì)檢中心向相關(guān)部門申報普洱曬紅生產(chǎn)專利。

 

　　打造大自然園與大自然倉是包忠華的另一個創(chuàng)舉。

 

　　他認(rèn)為普洱茶最大的優(yōu)勢是生態(tài)，而最生態(tài)的莫過于用最接近大自然本真的方式種植、加工與倉儲，這也是普洱市茶產(chǎn)業(yè)的最大優(yōu)勢與特色，即可以打“大自然牌”。

 

　　“將公司自有黃龍山基地打造成高端生態(tài)茶園示范基地，面向全市范圍輸出有機(jī)生態(tài)稀疏茶園留養(yǎng)模式。”包忠華表示，黃龍山大自然園，將打造云茶另類茶園。也因此，我們才看到用牛耕茶地，為大象專設(shè)營養(yǎng)食堂等一系列奇葩的做法，其實天下普洱茶國在探討用最接近大自然的耕作方式，回歸中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，打造全新的生態(tài)茶園開發(fā)模式。

 

　　有了一流的來自大自然的茶葉，還需要用最自然的倉儲來陳放，以提高后期醇化價值。

 

　　“云南茶產(chǎn)業(yè)長期重視了基地建設(shè)和初加工，普洱茶的倉儲體系和標(biāo)準(zhǔn)倉儲基地建設(shè)沒跟上。因此我從去年開始提出了‘大自然倉’的概念，我們不但要用最自然的方式種茶、加工茶葉，還要用區(qū)別于廣東、香港、馬來西亞的現(xiàn)代技術(shù)倉的全新倉儲體系，打造普洱市的大自然倉。”包忠華認(rèn)為，普洱茶新產(chǎn)品只是半成品，其要放上若干年，陳化到位才是成熟的普洱茶品，相對于新茶，普洱茶的價值更體現(xiàn)在年份茶上。而現(xiàn)在的情況是，普洱茶產(chǎn)在云南，但最大的倉儲基地是在東莞。廣東等地高溫高濕，存放茶葉需要人工干預(yù)，而普洱市可提出大自然倉概念，盡量不搞人工干預(yù)，用自然的溫度濕度，打造世界上最大的普洱茶自然倉儲基地，也是存儲品質(zhì)最優(yōu)異的倉儲高地之一。

 

　　目前，天下普洱茶國大自然倉一期工程動工。公司跟中國普洱茶質(zhì)檢中心合作，將于2016年底出臺大自然倉儲建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）?？梢灶A(yù)計，大自然倉將成為普洱茶倉儲的一個全新的熱點(diǎn)和高地，極大提升普洱市茶企加工茶葉的附加值。在此基礎(chǔ)上普洱市委、政府開始規(guī)劃建設(shè)“中國最大的普洱茶自然倉儲基地”構(gòu)想。

　　紫鵑茶

 

　　普洱茶收藏指數(shù)呼之欲出，巧用新三板完成上市資源大整合

 

　　目前，天下普洱茶國可謂參與制訂標(biāo)準(zhǔn)最多的茶企，今年到明年，會出四到六個企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，四至五項生產(chǎn)及包裝設(shè)計的發(fā)明專利。普洱曬紅批準(zhǔn)，藤條茶、紫芽茶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正在制訂，以景邁山、黃龍山為藍(lán)本來制定生態(tài)稀疏茶園留養(yǎng)模式的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶自然倉儲標(biāo)準(zhǔn)明年出臺……

 

　　這里值得一提的是普洱茶收藏指數(shù)概念。“天下普洱茶國”跟北京的國際版權(quán)交易中心、云南省普洱茶交易中心等融機(jī)構(gòu)合作，開始醞釀“普洱茶收藏指數(shù)”（普洱生茶、熟茶、曬紅三大指數(shù)）。普洱茶品好在哪里，值不值得收藏，需要一個權(quán)威、客觀與直觀的評價體系，供收藏者參考。

 

　　“普洱茶長期靠八因子審評來判斷好壞，其是針對所有普洱茶的，而沒有專門針對收藏品的評價體系，而且八因子評分體系，太過于專業(yè)，老百姓看不懂，也沒有多少時間、精力和興趣去弄懂。這樣一來，我們首倡構(gòu)建收藏指數(shù)來引導(dǎo)消費(fèi)者選茶與收藏。對于老百姓而言，用比較直觀的指數(shù)更適合，也是未來的一個趨勢，比如氣候指數(shù)、幸福指數(shù)、書畫收藏指數(shù)等等。把抽象的評分?jǐn)?shù)的東西變成指數(shù)化的東西，讓第三方來評估、監(jiān)督與發(fā)布，形成一個權(quán)威的參照體系。這是一個不斷完善、總結(jié)的過程，總要有人去做，吃螃蟹。”包忠華說。

 

　　現(xiàn)在流行上新三板，其門檻低，很多企業(yè)都可以進(jìn)來，大都以融資為目的，但真正融到資的不多。“天下普洱茶國”結(jié)合國有公司特色，設(shè)計一套有特色有針對性的上新三板的方案。

 

　　“2014年，云南上了20多家，真正在新三板獲得融資的不多。鑒于此，公司股改就計劃引入跨行業(yè)的戰(zhàn)略投資方云南圣乙投資管理有限公司、山東文化產(chǎn)業(yè)投資有限公司，通過擴(kuò)股的形式，可以融到一定規(guī)模的資金，再上新三板。企業(yè)有了資金，可以做戰(zhàn)略布局，在市場低迷期收購優(yōu)質(zhì)原料。上新三板的好處是，解決企業(yè)融資問題，用兩到三年轉(zhuǎn)入主板，進(jìn)入資本市場。茶行業(yè)需要資金，周期長。目前，銀行不讓茶葉抵押，只有通過資本市場解決資金問題，才能收到大量的優(yōu)質(zhì)茶葉。通過投入資金收儲茶葉，加工、銷售茶葉，能提升產(chǎn)品附加值，為國家創(chuàng)造更多的稅收。今年到9月30日，我們上了850萬元的稅，占全市茶行業(yè)稅收五分之一左右。”包忠華說，公司設(shè)計的先股改，引入戰(zhàn)略性投資，再上新三板的方案，解決了新三板融資難的問題，被作為先進(jìn)經(jīng)驗在普洱市推廣。

 

　　據(jù)了解，隨著公司上市，會走多元化道路，以茶葉為主業(yè)，也會跨界做適合的行業(yè)，比如可以做大自然倉抵押擔(dān)保業(yè)務(wù)，降低中小茶企融資成本，也會做茶山旅游等業(yè)務(wù)，涉及文化產(chǎn)業(yè)。

　　黃龍山美景

 

　　給每一片普洱茶貼上身份證，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫

 

　　普洱茶行業(yè)的混亂，很大程度上是產(chǎn)品難以質(zhì)量溯源造成的。二維碼技術(shù)的出現(xiàn)與普及，給茶行業(yè)帶來了正本清源的馬可福音。天下普洱茶國公司跟中國普洱茶質(zhì)檢中心合作開發(fā)普洱茶（二維碼）追溯系統(tǒng)，在今年10月份以后進(jìn)入了應(yīng)用階段，等工商、稅務(wù)、質(zhì)檢三證合一之后，將在普洱市挑選20家品牌茶企首先使用。

 

　　“茶山的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，比如原料來自哪座山，這座茶山的氣候、土壤、加工情況等信息都可以通過掃二維碼查詢。其分為正碼、副碼，正碼貼在茶葉包裝紙（綿紙）上，副碼壓茶葉時放在內(nèi)飛上。通過掃二維碼，產(chǎn)品的每個批次都可追溯，從而建立了茶葉身份證。第一批使用的是曬紅、茶馬史詩、抱樸三個產(chǎn)品系列，訂了6萬套二維碼標(biāo)識，再根據(jù)實際情況不斷追加數(shù)量。”包忠華介紹道。

 

　　我們都在提大數(shù)據(jù)，但許多行業(yè)第一手的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)存在空白，而這需要通過常年的觀察與記錄才能填補(bǔ)。其是一項龐雜而艱巨的系統(tǒng)工程，不是一家企業(yè)，或某家機(jī)構(gòu)，憑一己之力就能在短時間完成的，它需要行業(yè)的從業(yè)者都來積極投身基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的收集整理與挖掘，再通過系統(tǒng)集成將一個個分散的行業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，用云計算的方式整合成行業(yè)基礎(chǔ)大數(shù)據(jù)，供政府、茶農(nóng)、茶企、商家與消費(fèi)者用作決策參考依據(jù)。比如，茶農(nóng)可通過茶山多年的氣候數(shù)據(jù)庫及預(yù)測模型，預(yù)測到下一年可能會干旱少雨，從而提早采取抗旱準(zhǔn)備，等等不一而足。

 

　　“這個項目是跟版納一個年輕人洽談合作，他弄了一套非常先進(jìn)的監(jiān)測系統(tǒng)，涉及土壤、水分、各種物質(zhì)的含量、降雨量，蒸發(fā)量、風(fēng)向、風(fēng)速、空氣污染程度等。其用衛(wèi)星定位收集信息，用儀器來監(jiān)測、記錄，收集茶葉基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，涉及種植、加工、倉儲等環(huán)節(jié)。天下普洱茶國公司跟他計劃一起在黃龍山、景邁山、老烏山等收集茶山數(shù)據(jù)，大自然倉的數(shù)據(jù)收集，茶葉在倉儲中農(nóng)殘自然降解情況等。比如在倉儲環(huán)節(jié)，每一年茶葉有關(guān)物質(zhì)（茶多酚、茶黃素、茶紅素等）的變化。”包忠華表示，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)收集與分析系統(tǒng)，從茶行開始實施，然后推廣到咖啡等其他行業(yè)，其應(yīng)用范圍非常廣，非常具有前瞻性。

 

　　文/白馬非馬  圖/王文貴