鐘爵麟的茶莊。
中據(jù)香港文匯報報道，黃鎮(zhèn)源懂酒，鐘爵麟則愛茶。采訪當日，記者與鐘的聊天是在悠揚的古箏聲和淡淡的普洱茶香中開始的。一副無框眼鏡，一口標準的普通話，鐘爵麟以書生的儒雅緩慢地陳述著茶的歷史，以及自己對茶文化的見解。他說品一泡普洱茶就如同品位人生的每一個階段，需耐心、細心慢慢感受。他認為自己是一個在內(nèi)地創(chuàng)業(yè)的文化人，他計劃在48歲前拿到浙江大學茶博士的學位，然后組建一個和他一樣熱愛茶的團隊，將茶文化帶到香港甚至歐美國家。
品茶三步驟人生同意境
“品茶，你如何理解品字的三個口？”在鐘爵麟的茶藝工作室中，他以嫻熟的技巧泡出三杯生普洱茶后拋出一個大多數(shù)人并未關(guān)注，也不知如何回答的問題。指著一杯顏色清澈的茶，他說，第一個口在于“觀色”，年限不長的生普洱顏色略顯黃綠；第二個口在于“聞味”，生普洱有穩(wěn)重深沉的木頭味，不似熟普洱帶有果香和菊香；第三個口在于“品韻”，略有點苦甘味是生普洱最大的特點。“這是品茶的三個基本步驟，與品位人生有著相同的意境”。
原做機械業(yè)浙大學農(nóng)科
現(xiàn)年40歲的鐘爵麟本職是在香港及內(nèi)地從事機械設備制造業(yè)，2003年，一個偶爾的機會，他開始接觸茶，并對茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣。為了深入了解這個行業(yè)，鐘爵麟毅然決定重歸學堂拿起課本，目前他是浙江大學農(nóng)業(yè)科山茶科方向的一名本科生。“我的目標是在48歲之前拿到茶博士的學位，這樣人生就圓滿多了。”鐘爵麟稱，研究茶已經(jīng)成為他人生最大的樂趣，而他的研究不是停留在表面的，不只是了解茶的歷史，不只是懂得怎么判斷茶葉好壞，“在甚么時間段采摘茶葉最好，陽光霧水經(jīng)緯度會對茶葉產(chǎn)生怎樣的影響，這些都必須懂，所以我要讀書”。鐘爵麟說，接下來有時間他還會到江蘇等盛產(chǎn)茶壺的地區(qū)實地考察茶壺制作工藝，更加系統(tǒng)地學習茶文化。
寶安開茶行當作試金石
在鐘爵麟的身上，不僅沒能感受到香港這個繁忙、節(jié)奏極快的都市給他帶來的急促感，看著他舉手投足間所透露出的從容，聽著他講訴一段段歷史典故，彷彿回到唐朝與陸羽一起品茶。“這是學茶帶給我的轉(zhuǎn)變，沒有悠閑的心境就無法品出茶的真諦。”鐘爵麟告訴每一個與他一起品茶的人，品茶須慢，尤其是好茶，每一泡都是有年齡、有層次感的，“很多人喜歡一眼就給茶定性，但如果愿意給時間慢慢去品，會有更多不同理解和感受。人與人交往也是這樣，需要時間慢慢了解才能透徹”。
“我希望有朝一日TeaRoom(茶室)，可以和Starbucks(星巴克)那樣風靡全世界。”不久前，鐘爵麟在深圳寶安開了一家茶行作為他拓展茶文化的試金石，之后他想在攻讀碩士、博士學位的幾年間，找?guī)讉€志同道合的朋友將寶安這家店的模式復制到香港，成立香港茶文化旗艦店。
盼港開旗艦店推廣茶文化
在他的設想中，旗艦店中有中國溫婉的女孩彈著古箏，有穿著旗袍的漂亮女孩教導客人如何泡茶，店內(nèi)還需擺設著各種各樣與茶相關(guān)的藝術(shù)品。“香港喝酒的人很多，品茶的人相對較少，主要是社區(qū)中的老人家和有一定社會財富的大老板。我希望能先在這部分人當中推廣茶文化。”鐘爵麟笑言，目前香港也已經(jīng)有些學校開設了茶藝班，通過學茶藝來幫學生減壓，茶文化已開始在年輕一輩當中推廣，“如果可能，更大膽點，我還想把這樣的旗艦店推廣到歐美國家，讓他們不再喝咖啡，也改學喝茶，浸入中國的東方茶文化中”。
文/香港文匯報
