三道茶
云南的白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。三道茶是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬于茶文化范疇之內(nèi)。馳名中外的白族三道茶，以其獨(dú)特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。
10多年來(lái)，“立體生態(tài)茶園”與他緊密相連。
他就是普洱市77歲的茶葉專家肖時(shí)英，由他首創(chuàng)的多品種組合種植、修剪兩個(gè)采摘面的“立體生態(tài)茶園”，已被列入全國(guó)第六批農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目，通過(guò)了目標(biāo)考核。肖時(shí)英沖泡出了“立體生態(tài)茶園”的“三道茶”。
第一道：品種組合“茶”
平?？吹降牟鑸@，普遍都呈平面修剪，或者任其自然生長(zhǎng)；而且在一臺(tái)地上，僅種植一個(gè)品種。但當(dāng)記者站在時(shí)木“立體生態(tài)茶園”里，看到的卻是另一番景象，這里茶樹(shù)種植及修剪顯得另類而特別。
多種品種組合種植、修剪出一個(gè)平面及一個(gè)斜面共兩個(gè)采摘面,在占地110畝的茶園里，種植的茶樹(shù)品種多達(dá)27個(gè)。“多品種組合種植，這是全國(guó)乃至全世界還是首創(chuàng)。”肖時(shí)英興奮地說(shuō)。
記者看到，同一臺(tái)地上，共栽有兩行茶樹(shù)，其中有木蘭1號(hào)與景谷大白毫組合、有長(zhǎng)葉白毫與短節(jié)白毫組合，甚至有大葉種與小葉種組合等多種組合種植，均分別有一個(gè)平面及一個(gè)斜面作為采摘面；少數(shù)臺(tái)地上，也種植常規(guī)的單行、平面修剪茶樹(shù)。肖時(shí)英解釋：“一個(gè)茶園中既有雙行種植、立體修剪，又有單行種植、平面修剪的茶樹(shù)，目的就是進(jìn)行產(chǎn)量等各方面的比較研究。”
第二道生態(tài)綠色“茶”
肖時(shí)英與老伴張木蘭都是中國(guó)普洱茶研究院的工作人員，退休后，兩位老人拿出存款又借了一些錢(qián)，租地開(kāi)建時(shí)木茶廠和“立體生態(tài)茶園”。老伴去世后，肖時(shí)英忍受著沉重的悲痛，依然在茶園里忙碌。
云南大約有300多萬(wàn)畝茶園，但產(chǎn)量一直上不去，有時(shí)候就算茶葉豐產(chǎn)，但茶農(nóng)也未必能豐收。追根溯源，就是由于種植品種單一，茶樹(shù)集中發(fā)芽，許多茶農(nóng)根本采摘不過(guò)來(lái)，最后許多嫩芽都長(zhǎng)成了老葉了。“我們首創(chuàng)多品種組合雙行種植，很好地就錯(cuò)開(kāi)春茶發(fā)芽高峰期。”肖時(shí)英解釋到，“例如，長(zhǎng)葉白毫與短節(jié)白毫組合種植，因?yàn)榍罢呤窃缪糠N，后者是遲芽種，兩種茶樹(shù)的發(fā)芽會(huì)相隔15天左右；另外，不同茶種可以優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，能增強(qiáng)對(duì)病蟲(chóng)害的抵御能力；可防止水土流失，提高土地利用率，發(fā)揮抗旱防寒作用等。多品種組合雙行種植，再進(jìn)行系統(tǒng)修剪，形成立體的兩個(gè)采集面，采集面增加了一倍，茶葉產(chǎn)量也相應(yīng)的增加了一倍。經(jīng)過(guò)比較，平面樹(shù)形畝產(chǎn)量為184.4公斤，而立體樹(shù)形產(chǎn)量則達(dá)到了374.1公斤。”
茶園里種一些其它樹(shù)種，既可以改善茶園環(huán)境，還可以提供木材；養(yǎng)雞不僅能增加茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入，還能有效防止茶樹(shù)害蟲(chóng)，所以茶園里很少打藥。
第三道增收致富“茶”
“剛開(kāi)始搞‘立體生態(tài)茶園’時(shí)，許多人并不看好，認(rèn)為會(huì)失敗，還有人說(shuō)我是瘋子。”肖時(shí)英告訴記者，后來(lái)，有人看到“立體生態(tài)茶園”果然很好，于是前來(lái)請(qǐng)教，也開(kāi)始對(duì)平面茶園進(jìn)行改造。
據(jù)介紹，2008年1月，“立體生態(tài)茶園”項(xiàng)目經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)立項(xiàng)，隨后，在普洱市和西雙版納傣族自治州對(duì)近5000畝茶園土地開(kāi)展了開(kāi)墾方法試驗(yàn)、多品種組合種植等試驗(yàn)。
以上就是關(guān)于云南茶葉專家“肖時(shí)英”泡出三道茶的詳細(xì)介紹！
