對于這個應(yīng)該是多方面的，最主要的因素是茶樹的退化導致原料的退化。第一個原因，是好茶的版塊是會移動的。從歷史看，早在周朝時普洱茶就已經(jīng)是貢茶了，現(xiàn)在鳳慶香竹箐有一棵千年老茶樹，據(jù)說就是周朝時種下來的。是不是周朝時鳳慶的茶很好我們無從推測，但到漢朝時根據(jù)記載好茶是在益州（今昆明一帶），唐宋時期是銀生（今景東一帶），明朝時轉(zhuǎn)移到大理蒼山一代，清朝時候是普洱，清末民初是易武和六大茶山?，F(xiàn)在我們能看到的所有號級茶，比如同慶號、宋聘號等都是易武茶，等到民國初年主要是六大茶山。
后來的印級茶，紅印、藍印、綠印都是六大茶山的比較好。本世紀前10年大家認為最好的茶在班章，2008年時是老班章，2010年時最貴的茶就到了冰島。冰島在大雪山的南邊，昔歸在大雪山的北邊，昔歸茶的品質(zhì)也很好，2012年起價格也是一路暴漲。
從這樣的發(fā)展趨勢看，第一個原因是普洱茶的版塊是在不斷移動的，而這種版塊的移動影響了普洱茶品質(zhì)的慢慢退化，普洱茶的韻味也因此慢慢在消退。
第二個原因是從20世紀50年代開始的古茶樹矮化和密植。現(xiàn)在為什么許多產(chǎn)品以古樹、大樹乃至山頭為賣點？因為臺地茶就是矮化、密植的代表。不過鄧時海表示說，山頭主義的普洱茶能不能成為普洱茶的真正標桿還有待時間的檢驗，現(xiàn)在還只能說是彼一時此一時的別致品質(zhì)。第三個普洱韻慢慢消退的原因是采摘過度。農(nóng)作物是需要休耕、輪耕的，過去一季，比如春茶大概只采兩撥，一般是在清明前后和谷雨過后共兩撥。現(xiàn)在比較嚴峻的事實是，古樹茶及山頭主義盛行導致采摘過度，單是春茶可能采到4～6撥，過度采摘現(xiàn)象比較嚴重，古茶樹、古茶園沒有得到好的休養(yǎng)生息，使得茶樹退化，進而影響到普洱茶的品質(zhì)。
鄧時海指出，好茶版塊的移動、種植的矮化和密植，都會形成普洱茶品質(zhì)本身的退化。再加上采摘過度使得茶樹沒有休養(yǎng)的時間，使得普洱韻在慢慢消失。不過鄧時海也表示說，根據(jù)他的經(jīng)驗并不是所有的普洱茶，普洱韻都在慢慢消失的，所以現(xiàn)在做普洱茶的時候，特別需要注意的是一定要選到好的普洱茶原料，也即那些能夠賦予好的轉(zhuǎn)化的普洱茶原料。
現(xiàn)在茶界山頭主義盛行。鄧時海針對這一現(xiàn)象強調(diào)說，他看過許多的山頭茶，根本就沒有普洱的韻味，如果大家都一味地只講究山頭茶的話，將來做茶就沒必要到云南了。
比如說臺灣的凍頂山，把凍頂?shù)臑觚垥窀蓧撼娠?，就很有凍頂山的品味特色，但是它沒有普洱韻，就不應(yīng)該是普洱茶。假如我們不講究普洱韻的話，每個山頭做出來的都是那個山頭的特色。
現(xiàn)在鄧時海較為憂心的是，將來的普洱茶到底要走向那個方向。“在2005、2006年普洱茶熱潮中，市面上經(jīng)常會看到很多像在福建用烏龍茶曬青壓成餅的假的普洱茶，這個是肯定沒有普洱韻的。所以我認為普洱韻將是將來決定普洱茶的一個很重要的方向。假如我們不談普洱韻的話，就不要談普洱茶，談山頭茶了。韻味是非常復雜的很多條件形成的一個非常簡單而又主觀的印象表現(xiàn)，一看就知道是什么東西。所以我們希望做普洱茶的人一定要找到這個韻味，不要各說各話，甚至各人走的方向都不一樣。”
