林語堂、許次紓(明)與功夫茶
現(xiàn)代著名文學家林語堂是閩南漳州人，受閩南功夫茶熏陶而善品茶，他根據(jù)喝茶經(jīng)驗，提出"三泡"說："嚴格地說起來，茶在第二泡時最為妙。第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當?shù)氖鶜q的女郎，而第三泡則是少婦了。"以佳人喻茶，新穎而富有情趣。
明代許次紓也有"三泡"說法，他在《茶趣》中說："一壺之茶，只堪再巡，初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣。"茶多喝好，還是少喝好?濃茶好還是淡茶好?什么時候喝茶好?仁者見仁，智者見智，
《飲茶歌訣》說得好："燙茶傷人，糖茶和胃，姜茶治痢;飯后茶消食，酒后茶解醉，空肚茶心慌;午茶提神，晚茶失眠;隔夜茶傷脾，過量茶消瘦;淡茶溫飲，清香養(yǎng)人。
梁實秋飲茶故事
梁實秋(1902年-1987年)，原名治華、筆名秋郎，原籍浙江杭縣(今余杭)，現(xiàn)代作家、新月社的主要成員。梁實秋自稱不善品茶，不通茶經(jīng)，更不懂什么茶道，從無兩腋之下習習生風的經(jīng)驗。但其實于品茶特講究。
他在其小品文《喝茶》中說，平素喝茶不是香片就是龍井，在北平時經(jīng)常自己去買茶，在柜臺前面一站，徒弟搬來凳子讓坐，看伙計秤茶葉，分成若干小包，包得見棱見角，那份手藝只有藥鋪伙計可以媲美。茉莉花窨過的茶葉，臨賣的時候再抓一把鮮茉莉放在表面上，叫作“雙窨”。于是茶店里經(jīng)常是茶香花香，郁郁菲菲。在這樣的店里買茶，也是一種品茶和享受。
梁實秋還介紹了他私家秘傳，外人無由得知的一種特別飲法。他父輩朋友有位叫玉貴的旗人，精于飲饌，經(jīng)常以一半香片和一半龍井茶混合沏之，既有香片的濃馥，兼有龍井茶的清苦甘美。于是梁家也仿效這種飲茶方法，飲者無不稱善。后來梁家便將此茶叫作“玉貴”，列入秘傳之物。
鄭板橋的茶緣
我國清代著名書畫大師鄭板橋，一生最大的樂趣就是以畫會友、以茶待客，而在全國諸多珍茗中，最受他鐘愛的就是“色如翡翠、香如蘭蕊”的松蘿茶。講到板橋先生的松蘿茶緣，先得從一位休寧籍的蘇州茶商程羽宸說起。
據(jù)史載：程羽宸祖居徽州休寧城東柿樹園，是清康熙年間蘇州最大的徽州茶商。他在蘇州開設的茶號達三十九處之多，其中茶類最全、規(guī)模最大的總鋪“珍茗齋”就開在蘇州玉泉街口。誰知這一茶香四溢琳瑯滿目的名茶大觀園，卻成了鄭板橋瀏覽光顧排憂消愁的經(jīng)常去處。
日復一日，程羽宸便對這位氣度不凡的年青人引起興趣，便上前問話：“先生為何每日來店只看茶不買茶?”鄭板橋笑答：“卑人雖愛茶如命，然囊中羞澀，故只能一看二問以解茶癖。”程羽宸見板橋談吐高雅，心中十分愛慕，便道：“先生如此愛茶與我有緣，特贈家鄉(xiāng)土產(chǎn)松蘿，請君鑒嘗。”鄭板橋開湯品飲后，倍覺清新香醇，真有如臨蘭室，如聞惠香之感，故對色重、香重、味重的松蘿茶倍加贊賞，遂取來紙筆繪就一幅《石竹圖》回贈店主。從此，兩人心心相融結為知己。
