《大國(guó)工匠》講述了8個(gè)工匠“8雙勞動(dòng)的手”所締造的神話。節(jié)目播出之后，工匠的故事很快引起社會(huì)熱議，截至5月7日，相關(guān)話題的微博閱讀量超過(guò)3560萬(wàn)次。人們發(fā)現(xiàn)，包括胡雙錢在內(nèi)的工匠們，之所以走入鏡頭，并非他們有多么高的學(xué)歷、收入，而是他們能夠數(shù)十年如一日地追求著職業(yè)技能的極致化，靠著傳承和鉆研，憑著專注和堅(jiān)守，締造了一個(gè)又一個(gè)的“中國(guó)制造”。工匠精神在歐洲，是象征瑞士鐘表的品質(zhì)、德國(guó)工匠的嚴(yán)謹(jǐn)與精確，而在八角亭拼配技術(shù)員黃亮眼中，工匠精神則是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的苛求與堅(jiān)守。他或許少了一些商人的敏銳與現(xiàn)實(shí)，卻多了一份對(duì)拼配茶的執(zhí)著，一個(gè)用心“玩”茶葉的茶人，帶領(lǐng)著一個(gè)認(rèn)真制茶的團(tuán)隊(duì)。
記者：工匠精神，是一種堅(jiān)持，對(duì)工作苛刻，您是如何對(duì)待這種精神？八角亭拼配技術(shù)的工匠精神體現(xiàn)在哪里？
黃亮：談到工匠精神，不少人會(huì)想到羅永浩那句感動(dòng)了很多人的話：“我不是為了輸贏，我就是認(rèn)真”。被羅永浩的認(rèn)真感動(dòng)的粉絲說(shuō)：“你負(fù)責(zé)認(rèn)真，我們幫你贏！”
天助自助者，在曾經(jīng)是靠天吃飯、產(chǎn)品質(zhì)量最難穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)，做了一輩子“產(chǎn)品主義者”的褚時(shí)健出獄之后，在哀牢山，承包了一片土地種冰糖橙，依靠每年解決幾個(gè)問(wèn)題，最終用汗水澆筑了“勵(lì)志橙”的成功，成為億萬(wàn)富翁。
黃鐵鷹在《褚橙：你也學(xué)不會(huì)》一書中描述了一個(gè)令人震撼的細(xì)節(jié)：褚時(shí)健還有好幾家農(nóng)戶都在同一家養(yǎng)雞場(chǎng)買雞糞。大多數(shù)人都是直接拎著袋子，過(guò)秤，交錢，可褚時(shí)健不一樣，他會(huì)把雞糞倒出來(lái)，然后放在手掌上捏一捏，看看水分多少，看看有沒(méi)有摻過(guò)多的鋸末，他會(huì)據(jù)此跟賣雞糞的討價(jià)還價(jià)。
工匠精神成就了褚橙，也成就了巴奴。“不瘋魔，不成活”，杜中兵成為火鍋行業(yè)的最瘋狂的產(chǎn)品主義者。創(chuàng)業(yè)14年來(lái)，他始終拒絕任何誘惑，守住底線，不做任何投資，只做一件事，就是做好巴奴火鍋產(chǎn)品。所以說(shuō)，工匠精神，是八角亭團(tuán)隊(duì)強(qiáng)大的精神后盾，專注，認(rèn)真，對(duì)自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精，追求完美，賦予產(chǎn)品以靈魂。
談到拼配技術(shù)團(tuán)隊(duì)的精神體現(xiàn)，首先，八角亭廣泛占有云南優(yōu)質(zhì)普洱茶產(chǎn)區(qū)原料，包括布朗山、景邁山、南糯山等茶山，并通過(guò)資金、渠道、評(píng)定機(jī)制、存儲(chǔ)能力、審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)和存放條件等方面優(yōu)勢(shì)，拼配團(tuán)隊(duì)緊緊把握這些優(yōu)勢(shì)，用QS流程謹(jǐn)慎處理整個(gè)生產(chǎn)鏈，把每款八角亭茶品背后，可能包含著細(xì)分到數(shù)十種原料或者不同年份原料的拼配組合所得出的茶品品質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致；
其次，八角亭茶業(yè)公司作為現(xiàn)代普洱茶有歷史，有經(jīng)驗(yàn)的制茶企業(yè)，在多年規(guī)?；a(chǎn)基礎(chǔ)上掌握了基于篩分和拼配所形成的獨(dú)特工藝，發(fā)展這幾十年里，團(tuán)隊(duì)不斷對(duì)產(chǎn)品精益求精，造就了產(chǎn)品的鮮明個(gè)性及品質(zhì)的穩(wěn)定。
第三，巨大的人才優(yōu)勢(shì)，是八角亭茶業(yè)拼配技術(shù)不斷發(fā)展創(chuàng)新。八角亭拼配團(tuán)隊(duì)由不同年齡層組成，立足茶行業(yè)幾十年，乃至剛畢業(yè)的年輕小伙伴，就是希望在未來(lái)制茶上，更好的同步做到繼續(xù)傳統(tǒng)的制茶精華和創(chuàng)新工藝。
幾十年精良的拼配技術(shù)，造就了八角亭的每一餅茶都有著無(wú)與倫比的純正血統(tǒng)；積累了一大批包括沱王、黎明之光、明日之星、喬木茶王系列在內(nèi)的科學(xué)成熟配方，被業(yè)界奉為普洱茶經(jīng)典。
記者：在普洱茶生產(chǎn)領(lǐng)域，純料與拼配之爭(zhēng)由來(lái)已久，經(jīng)常有人問(wèn)：什么是拼配普洱茶？什么是純料？是不是拼配普洱茶就不如純料普洱茶？
黃亮：任何事物都有利有弊，純料普洱原料單一，每一年份的茶品質(zhì)量不可把控，而且由于原料稀缺、價(jià)格高，產(chǎn)量有限，消費(fèi)群相對(duì)狹小。
其實(shí)，純料和拼配只是一個(gè)相對(duì)的概念，現(xiàn)在市場(chǎng)上將純料普洱茶定義為：用一棵樹上、在一個(gè)季節(jié)內(nèi)采摘的曬青毛茶為原料再加工而成的普洱茶。有些人追求香，因此偏愛(ài)純料景邁；有些人偏重厚、韻，故選擇純料老班章，純料普洱茶可以滿足一些茶客的獨(dú)特喜好。因在口感層次上略顯單一，好就是好，不好就是不好，所以一般做純料都選用優(yōu)質(zhì)的茶葉，以名山古樹茶為主。而且，由于古樹茶珍貴稀少，內(nèi)質(zhì)豐富，價(jià)值較高，一旦拼配，一山一味的風(fēng)格氣韻就不那么顯著了，消費(fèi)者也難以辨別。
相較于純料普洱茶，拼配普洱茶在某些方面更顯靈活飽滿，拼配茶是指拼配師通過(guò)感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)，將兩種以上形質(zhì)不一、具有一定共性的茶葉拼合在一起，使茶葉形成獨(dú)特風(fēng)味的重要加工工藝。就目前多家茶企的產(chǎn)品來(lái)看，為保證茶品品質(zhì)的穩(wěn)定性和生產(chǎn)量，以及提高茶品滋味，主推和銷售拼配的普洱茶是大勢(shì)所趨。
總的來(lái)說(shuō)，純料有純料的魅力，追求一種獨(dú)特的風(fēng)格；拼配有拼配的妙處，追求一種“融合”的滋味。
八角亭茶業(yè)提醒各位茶友，拼配的核心思想就是：適當(dāng)搭配，取長(zhǎng)補(bǔ)短，揚(yáng)長(zhǎng)隱次，穩(wěn)定品質(zhì)，是一種優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。由于普洱茶原料來(lái)源廣泛，參差不齊，如果不拼配，就無(wú)法做出所要的成品。當(dāng)然，對(duì)純料茶情有獨(dú)鐘的茶友就另當(dāng)別論了。
記者：2006年沱王現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)已經(jīng)漲到大概14000元/件，分享這款經(jīng)典茶品的配方。
黃亮：2006年沱王精選云南布朗山百年古樹春茶為原料，用不同年份的布朗山原料拼配而成，經(jīng)傳統(tǒng)手工壓制而成，整體松緊度適中，白毫顯露。其湯色黃橙明亮。因精選布朗山原料為主精制，口感厚重，滋味醇厚，香氣悠長(zhǎng)清甜，層次變化明顯，回甘與濃強(qiáng)度極佳。如今經(jīng)過(guò)9年的時(shí)光的沉淀，讓沱子有了很明顯的變化，可以看到比較多的金毫，茶湯有陳韻，耐泡度很高，于品飲之間體驗(yàn)時(shí)光的裊裊余韻。
記者：飛臺(tái)公司2015年與八角亭正式簽訂6000萬(wàn)訂單，如何為合作方研發(fā)出最符合市場(chǎng)的產(chǎn)品？
黃亮：八角亭每年根據(jù)市場(chǎng)反響分別在布朗山、景邁山、南糯山等主產(chǎn)茶區(qū)收購(gòu)足夠的原料，以便滿足自身品牌和客戶所需，也就是原料儲(chǔ)備充足。八角亭茶業(yè)根據(jù)飛臺(tái)公司定制產(chǎn)品配方用料需求，拿出儲(chǔ)備多年近2000噸的合適原料供飛臺(tái)公司選料拼配，同時(shí)根據(jù)FT獨(dú)有的產(chǎn)品配方，八角亭技術(shù)拼配團(tuán)隊(duì)針對(duì)每一款都用心選料、精心拼配、專心開(kāi)湯審評(píng)，茶廠也派出生產(chǎn)技術(shù)科副科長(zhǎng)胡曉躍與精制車間制茶工齡30多年的雷國(guó)昌老師傅傾力協(xié)助飛臺(tái)的拼配團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真記錄每一次拼配茶樣比例，經(jīng)過(guò)反反復(fù)復(fù)幾十次的選料、拼配、開(kāi)湯審評(píng)，從而確定“飛臺(tái)無(wú)名”、“FT-T5315”兩款飛臺(tái)首批定制產(chǎn)品品質(zhì)口感的配方，再繼續(xù)接下來(lái)的大量生產(chǎn)，目的就是為廣大茶友打造出2015年八角亭飛臺(tái)專屬高品質(zhì)的產(chǎn)品。來(lái)自市場(chǎng)一線的信息反饋，“飛臺(tái)無(wú)名”、“FT-T5315”兩款產(chǎn)品剛一上市就被客戶一搶而空，飛臺(tái)攜手八角亭制作的產(chǎn)品品質(zhì)、價(jià)格已經(jīng)獲得市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，八角亭茶業(yè)會(huì)一如既往，為我們的合作方研發(fā)出最符合市場(chǎng)的產(chǎn)品。
