烏君山地處福建省光澤縣城東北，海拔1640米，山頂又以坐立的雙猴石而名猴子山，自古有“東南名勝”之稱。在清朝，以產(chǎn)老君眉御用“貢茶”而聞名遐邇。
“老君眉是清代天下聞名的貢茶，其特點(diǎn)是色香味，經(jīng)久不散。這與烏君山產(chǎn)茶的地域生態(tài)氣候環(huán)境有關(guān)，更有加工工藝上的獨(dú)到之處……”雷世國(guó)在他光澤縣的茶場(chǎng)里，說起當(dāng)?shù)厍宕?ldquo;貢茶”老君眉，滔滔不絕。
只流傳于傳說和史料里的“貢茶”
今年45歲的雷世國(guó)家住在烏君山下的坪溪農(nóng)場(chǎng)，從小他就了解老君眉在當(dāng)?shù)氐臍v史。老君眉，為巖茶的一種，是茶中的上品，在清朝列為御用貢茶，產(chǎn)于光澤縣烏君山上。據(jù)清《閩產(chǎn)錄異·貨屬·茶》記載：“老君眉，光澤烏君山亦產(chǎn)，葉長(zhǎng)味郁，然多偽……”民間對(duì)老君眉茶的來歷還有一個(gè)傳說，說是很久以前，天上太上老君一日來到光澤縣烏君山的會(huì)仙巖上，恰遇海外歸來的八仙在這里聚會(huì)。于是太上老君興致勃勃地加入，因沒帶禮品，就順手從巖旁的茶樹上采下一把葉子揉搓了幾下，吹了口仙氣，放進(jìn)各仙的茶杯里。頓時(shí)茶香四溢，撲鼻誘人，眾仙開懷暢飲，喝后滿口清香，飄飄自得。因有這個(gè)傳說，再加上制作出來的茶葉形狀頎長(zhǎng)，芽多白毫，形狀和色澤似神話中太上老君的眉毛，而且又產(chǎn)于烏君山頂，所以就有了“老君眉”之稱。
然而，老君眉雖為清朝貢茶，但由于產(chǎn)量少，再加上會(huì)制作的人少，因此民國(guó)之后就漸漸失傳，只流傳于光澤的民間傳說和史料記載中。
反復(fù)試驗(yàn)，終讓貢茶再展輝煌
從小聽著老人們講關(guān)于老君眉“貢茶”故事的雷世國(guó)，既迷戀于它的神奇，也為它的消逝而惋惜。長(zhǎng)大后的雷世國(guó)成為了烏君山腳下坪溪農(nóng)場(chǎng)的一名職工，因?yàn)橐恢睂?duì)老君眉念念不忘，他曾多次上烏君山上尋找老君眉茶種的蹤跡，并訪問當(dāng)?shù)氐睦先?，了解老君眉茶的歷史和傳說。不僅如此，他還翻遍了有關(guān)的史料，希望從中找出有關(guān)老君眉茶的記載，有朝一日能讓當(dāng)年貢茶“復(fù)活”，再現(xiàn)輝煌。
因?yàn)椴欢夹g(shù)，雷世國(guó)的“愿望”最初只能停留在腦海中，直到2008年，他在與一位武夷山做茶的朋友交往中，學(xué)到很多加工制茶的知識(shí)技術(shù)，又向民間的茶葉師傅學(xué)習(xí)古老茶葉的制法。想要恢復(fù)古茶，延續(xù)老君眉貢茶風(fēng)韻的念頭，才真正被提上了日程。
于是，雷世國(guó)先是承包了烏君山上的200多畝老茶園開始進(jìn)行改造，隨后又選用當(dāng)?shù)睾玫牟璺N，通過重新培植茶葉，最后再用采下的茶青按當(dāng)?shù)孛耖g制茶的方式，進(jìn)行試作老君眉茶。經(jīng)過一次次的試驗(yàn)，雷世國(guó)的老君眉終于試種成功。
“好茶在加工”。雖然烏君山具有優(yōu)越的茶生長(zhǎng)氣候環(huán)境，產(chǎn)出的茶質(zhì)地很好，但加工是一大難關(guān)。為了使茶葉的味道更貼近古貢茶，雷世國(guó)又多次到武夷山等地向茶師學(xué)習(xí)，與茶葉加工的同道交流技術(shù)，回來進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)。并請(qǐng)制茶能手和技術(shù)人員一起來研制。從殺青、揉捻、初烘、攤晾、復(fù)烘等工序，他一次次地試驗(yàn)，每道工序都十分講究，溫度掌握和手工操作都有獨(dú)特嚴(yán)格要求?，F(xiàn)在，將雷世國(guó)制出的老君眉放入杯中，只見茶葉在水中緩緩舒展，一片一片，不僅茶色清亮黃，如琥珀透明，而且味道甘醇，一杯下肚，全身舒爽。“茶要的是品質(zhì)，不在乎多，而在乎精。”雷世國(guó)說，以后他還要請(qǐng)制茶技術(shù)能手繼續(xù)研制巖茶，研制出更好的茶，讓烏君山產(chǎn)的茶名副其實(shí)，讓消逝的老君眉茶風(fēng)韻得到傳承延續(xù)，再展昔日“貢茶”的輝煌。
