可以說，當(dāng)代臺(tái)灣茶人，是連接大陸與日本茶道的介質(zhì)，他們打通了茶的脈絡(luò)，把中國(guó)茶道的歷史、現(xiàn)在與未來連接在了一起。我們知道了喝老茶的臺(tái)灣茶人周渝，文人冶堂何健，復(fù)制唐代茶道的香港人葉榮枝，一個(gè)美麗的茶空間食養(yǎng)山房，日本陶藝家安藤雅信、大村剛，中國(guó)蘇州園林的雅集倡導(dǎo)者葉放……原來，茶一直都在，茶一直都被執(zhí)著于她的人們寵著愛著，只是我們過去和這些事茶人一直在平行空間里，一直到此刻才相遇在最美的時(shí)間里。
在李曙韻的書《茶味的初相》中，她的要義有兩個(gè)：一是茶湯之眼是苦味，茶人之眼是初相，她說要保持這種喝茶的初心，保持獨(dú)立。二是喝茶要從器物入道，布置一道美麗的茶席，營(yíng)造氛圍，“茶人以茶作為俯仰天地的依歸”。
因?yàn)閻凵弦患杵鞫矚g上喝茶的人，大有人在。而日本的茶道祖師爺千利休說：喝茶，不過是簡(jiǎn)單的幾個(gè)動(dòng)作，但就是這樣的動(dòng)作，卻需要靜心靜氣反復(fù)練習(xí)，以達(dá)到寵辱不驚的境界。岡倉天心作為后來的論茶之人，本是想讓更多的西方人了解東方人喝茶的快樂，卻將《茶之書》寫成了茶道的美學(xué)精髓總結(jié)，無數(shù)喝茶的人在書中找到了哲學(xué)與人生意義的共鳴，誰說喝茶是簡(jiǎn)單的事呢？
喝茶，其實(shí)，就是體味人生，“茶道，是一種對(duì)殘缺的崇拜，是在我們明白不可能完美的生命中，為了成就某種可能的完美，所進(jìn)行的溫柔的試探。”“茶這個(gè)詞所傳達(dá)的，是我們整套融合倫理與宗教的天人觀……只要你是茶道信徒，就是品位上的貴族。”每次讀到這些話，對(duì)茶人來說，就是一次精神上的鼓勵(lì)與滿足。
一次，在深夜，讀《聽周渝說老茶》，竟幾次濕了眼睛，那種用時(shí)間的堅(jiān)持熬就的人生體驗(yàn)，是深入骨髓的感動(dòng)，那真的是愛茶如生命啊，周先生說：“可是，沒有人生的經(jīng)歷，就直接天人合一，這是自欺欺人。人生有滄桑和壓抑，老茶如果不去悟出那些壓抑的東西，不去解，怎么釋放那么大的能量呢？一個(gè)文化能不能解除我們內(nèi)心最深的癥結(jié)？如果不能，就太虛了。”
無論是老茶，亦或是美麗的茶席，其實(shí)承載的都是人的精神需求。不論是從宋代的徑山寺傳播到日本被發(fā)揚(yáng)光大的日本茶道，還是臺(tái)灣茶人講究茶席茶器茶空間的當(dāng)代中國(guó)茶道，都是圍繞茶進(jìn)行的人的精神活動(dòng)。
我曾經(jīng)問過李曙韻老師：有人說，茶道在日本，臺(tái)灣茶人學(xué)習(xí)日本茶道，現(xiàn)在又反芻中國(guó)大陸，這樣的說法正確嗎？從“三聯(lián)”的茶之道專輯，到紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》，人們似乎想找到其中的聯(lián)系。我學(xué)茶一年來，這個(gè)問題逐漸有了答案。茶，在中國(guó)誕生，未來一定在中國(guó)繁榮。茶，既是生活方式，也是經(jīng)濟(jì)存在。茶，既是苦難時(shí)候的慰藉，也是在生活衣食無憂的點(diǎn)綴。可以這么說，茶道在日本是一種穩(wěn)定的狀態(tài)，在臺(tái)灣是發(fā)展停滯的狀態(tài)，在大陸是被喚醒的狀態(tài)。
我們骨子里祖先留下的喝茶之道之趣之情，都將在當(dāng)下茶人的共同努力下被喚醒，從喝茶這個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作中重新找到喝茶的品位，喝茶之大道。有人說，喝茶，就是隨意一點(diǎn)么，干嘛整那么多儀軌。但當(dāng)你的心靈還不能慢下來的時(shí)候，當(dāng)你還被無數(shù)欲望充盈的時(shí)候，這些儀軌是讓你安靜的途徑。當(dāng)然，大道至簡(jiǎn)，也許，一杯茶，就是一個(gè)世界。但我要說，布一道茶席，將茶杯、茶托、公道、茶則、花器擺放起來營(yíng)造出的意境，一定只屬于你個(gè)人。與茶相遇的隆重感，會(huì)讓你生出敬畏心，溫杯、注水、出湯、分享……這樣的過程，其實(shí)是一種人生享受。
現(xiàn)在很多茶人，都擁有自己的茶器，有的人甚至追求昂貴的金器銀器，這是這個(gè)時(shí)代無法超越的現(xiàn)實(shí)，李曙韻認(rèn)為，不必為此著急，當(dāng)你擁有了，才能放下。樸素簡(jiǎn)單，也是一個(gè)過程。這就是，為什么你會(huì)看到茶席上一只很舊的茶杯，會(huì)覺得美的原因。日本民藝?yán)碚摷?、美學(xué)家柳宗悅遍訪日本，對(duì)各地民間手工藝進(jìn)行記錄，寫成《日本手工藝》。對(duì)于民間器物的審美觀念。他一直在強(qiáng)調(diào)一種“健康”的美，“雖然不能說復(fù)雜的東西都是丑陋的，但是，單純的東西應(yīng)當(dāng)被更多的恩惠所關(guān)照，美與單純、健全有著很深的關(guān)系”，同時(shí)，他強(qiáng)調(diào)器物還要有“實(shí)用之美”，并認(rèn)為這樣的美應(yīng)該更加值得重視。學(xué)茶之人，只有懂得了什么是簡(jiǎn)單樸素的美，才能通過訓(xùn)練，將自己的風(fēng)格變成茶席呈現(xiàn)。
其實(shí)，以茶道論道，是不可以的。學(xué)茶之人，必須回到茶葉本身。茶有六大類，因?yàn)榘l(fā)酵程度不同而分為：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。但六類茶里，又有不同的產(chǎn)地。你看潮汕人喝鳳凰單從的茶器具，多少在當(dāng)代茶席上都有呈現(xiàn)。
鳳凰單從茶移植到福建，變成了今天的大紅袍。而喝茶本就是潮汕人的生活方式，這個(gè)我以前并不知道。像廣東、福建、安徽這些產(chǎn)名茶的地方，喝茶是一直都在進(jìn)行的生活。直到今天，我們身心疲憊，需要找尋人生出口時(shí)，才驀然發(fā)現(xiàn)：茶一直在等我們來泡她。今天的中國(guó)大陸，品六大茶類，漸成熱潮，鐵觀音泛濫之后，普洱成為土豪新寵，最近沒有喝過老白茶，你就落伍了。
可見，我們喝茶被集體喚醒的過程，既有喜新厭舊、揮金如土，又有了解茶的急迫。每種茶，真的呈現(xiàn)了豐富的味覺，而且因人而異?，F(xiàn)在，很多事茶人到武夷山尋找手工茶，哪怕貴，也是開辟簡(jiǎn)單從容和做良心茶的新路。同時(shí)，了解制茶過程，走到茶的初端，也可以體會(huì)一泡好茶的來之不易，似乎也可以喝到更新鮮的味道，珍視茶給予我們的無聲的愛。
今年夏天，我和幾位茶人在秦嶺分水嶺的松林里和海拔2082米的華山西峰頂上，布席喝茶。在游客眼中，我們可能像怪人，但也吸引了大家來拍照。茶人們常說：不美則死。你眼中他們或許很作，但我的體會(huì)是：在大自然中喝茶，用的是山泉水，采擷的是山中花，靜靜地喝茶，聽著流水聲，再看那樸素的茶席融合在大自然中，毫不違和，一切都好，只缺煩惱。
