普洱茶收藏投資熱，讓陳茶的概念進入人們的視線。隨著越來越多的人開始品普洱，喝陳茶，不少茶商從普洱茶身上看到了其他陳茶的投資價值。而黑茶作為陳茶的一種自然引起了茶商的關注。黑茶中的安化千兩茶制作技藝，和益陽茯磚茶制作技藝，于2008年成功列入國家非物質文化遺產(chǎn)保護名錄，更是使得黑茶成為了茶業(yè)里的潛力股。近年來，黑茶的整體價格與銷量逐年增長，成為了許多陳茶收藏者的新寵。就這個問題，中國文物網(wǎng)采訪了道然茶業(yè)高級評茶員朱文武，請他談一談黑茶市場的開拓之路。
記者：請您介紹下，什么是黑茶?
朱文武：黑茶是六大茶類之一，是中國特有的一大茶類。湖南是我國最大的黑茶產(chǎn)地，湖南黑茶始產(chǎn)于安化。安化黑茶是以湖南安化本地群體種的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、松柴明火烘焙、干燥等工序制成的黑毛茶和以黑毛茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱。它最顯著的特征是加工中用松柴明火烘焙、干燥，干茶及其制品略帶松煙香。由于黑茶的后發(fā)酵特性，它也是在一段時間內，存放時間越長，滋味越甘醇，香氣越愉悅的一類茶葉。
記者：在黑茶制作技藝的保護與開發(fā)中，做了哪些工作使得黑茶更加適應市場化需求?
朱文武：做的工作有很多，比如與湖南農(nóng)業(yè)大學等科研院校合作，在安化建立中國黑茶國家級種質資源庫和安化黑茶研究所，并與安化縣人民政府等機構合作建立安化黑茶博物館，有機的將產(chǎn)學研銷結合，斥巨資在黑茶之鄉(xiāng)安化打造有機茶園、生態(tài)茶廠，建立集茶葉科研、茶園基地茶葉生產(chǎn)、加工、銷售、茶文化傳播于一體的“從茶園到茶杯”完整產(chǎn)業(yè)鏈，在市場鏈條中保護和開發(fā)黑茶，傳承國家級非遺秘技，傳播健康養(yǎng)生文化，弘揚中華茶禮文化。
記者：作為非物質文化遺產(chǎn)，黑茶中哪些技藝保存下來而且發(fā)揚光大了?
朱文武：清同治年間，湖南劉姓茶商在“百兩茶”的基礎上，創(chuàng)制出了千兩茶，即“花卷”茶。千兩茶成品每支凈重合老稱1000兩，故俗稱“千兩茶”。千兩茶的制作工藝，是歷史上安化邊江村劉姓家族不向外傳的神秘產(chǎn)品。新中國成立后，作為劉氏家族第五代傳人的劉向瑞把這份原本神秘的技藝傳播出去。2008年，安化千兩茶制作技藝成功列入國家非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。劉向瑞作為劉氏家族唯一仍健在的千兩茶傳人，成為了千兩茶國家級非遺的技藝傳承人。2013年3月道然茶業(yè)聘請劉向瑞老先生為黑茶總監(jiān)制，全程把控黑茶的出品質量，傳承和復興傳統(tǒng)制茶工藝。
記者：黑茶的市場發(fā)展情況怎么樣?
朱文武：黑茶近幾年都是處于上升期，舉個例子，三年前黑茶尚且集中在我國南部地區(qū)，北方市場還看不到黑茶蹤影，即便是如北京、石家莊這樣的一線城市，也看不到黑茶的專營店或者專賣店。但現(xiàn)在北方大城市里，每個茶城都會有兩三家黑茶專營店。雖然目前還有很多人不認識黑茶，但是黑茶整體的上升勢頭還是很明顯的。由于黑茶具有降血脂、降血壓、減肥等一系列保健功效，因此消費者對黑茶的認識正在逐漸提高，在業(yè)界茶企業(yè)對黑茶市場前景相當看好。
記者：普通消費者應該買什么價位、儲藏多少年的黑茶?
朱文武：消費者假如是自己喝，一般建議“買新茶，喝老茶”。因為老茶價位很高，直接購買飲用需要投入很大資金。站在一個理性消費的角度，可以每年都買新茶，喝一部分，藏一部分，年年買，年年藏。比如一個人一年喝五斤茶，可以一次買十斤，喝五斤藏五斤，三到五年后藏的這五斤茶就成為老茶了。這樣既又不用花很高的價格購買，又可以喝到老茶。
