李琨是太和甜茶項(xiàng)目傳承人段蘋之夫，出生于鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)。一九九四年，李琨有幸到九甲搞建村工作。一年的時(shí)間，他在苦聰人聚居區(qū)的勐鎮(zhèn)村，和這里的村民同吃同住，幫助村民發(fā)展生產(chǎn)。這里的人們保持著原始的平等，有事戶幫戶，團(tuán)結(jié)心齊心，有難同擔(dān)，有飯同吃。工作隊(duì)想推廣種植烤煙等農(nóng)事，只要把頭人講通，就可以實(shí)施?？嗦斎藳]有文字，文化歷史都是在火塘邊，跳歌場(chǎng)里，口頭相授或隨口說唱，外面的發(fā)展變化他們不是很在意，他們保持了原始古樸的純真。
苦聰人平常在家最愛喝的是“火罐茶”，也就是用傳統(tǒng)方法制作而成的毛茶，放入罐里在火上烤。香氣揚(yáng)時(shí)，加入沸水，燒開后分湯。這種烤茶可以提精神，解疲勞，抗嚴(yán)寒，是山里人最愛。但老幼有序，尊輩敬老，小孩、婦女很少喝得到。而進(jìn)山狩獵時(shí)，他們就用竹筒裝好茶，背在后背上，渴了就用山泉水泡茶喝。
圖為：苦聰人世代居住的哀牢山
李琨多次試過此法，覺得冷水泡茶既方便又清甜解渴。夏日炎炎之時(shí)，冷水泡茶，尤其舒爽。于是其經(jīng)過多次試驗(yàn)，叫不同的朋友來品飲，從人們不同的品飲體驗(yàn)的反饋，不斷地聽取他們的意見，不斷地總結(jié)這個(gè)工藝。他覺得，此法很能體現(xiàn)高山茶的香味，而且高山茶氨基酸含量高，沖泡出來的茶湯鮮爽度高，沒有苦澀味；2002、2003年期間，李琨曾是鎮(zhèn)沅馬鄧茶業(yè)公司的技術(shù)工人，他經(jīng)過幾個(gè)月的不斷試驗(yàn)總結(jié)，就把這個(gè)工藝摸透了。并且把自己總結(jié)的這個(gè)工藝向當(dāng)時(shí)的云南馬鄧茶業(yè)有限公司的負(fù)責(zé)人楊仕民和盤托出，得到認(rèn)可并上報(bào)，用侯建榮公司生產(chǎn)的馬鄧茶進(jìn)行嘗試。在公司茶樓品飲推介，得到廣泛認(rèn)可，引起公司高層重視，經(jīng)研究認(rèn)為此法將大有可為，并著手注冊(cè)開發(fā)“冷水泡”。該產(chǎn)品由深山苦聰人的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗一步跨入現(xiàn)代社會(huì)，走向全國。侯總的公司也變更為銀生茶業(yè)有限公司，其一直在生產(chǎn)與推廣冷水泡，受到越來越多茶友的歡迎。
圖為：苦聰人的“火塘”
2004年，銀生在普洱的茶莊一開業(yè)，就推出“銀生綠茶-冷水泡”，很多茶友都因好奇而去感受冷水泡茶的另類體驗(yàn)，因?yàn)樵谌藗兊膫鹘y(tǒng)觀念里都是熱水泡茶的。此法最大的好處就是在沒熱水的時(shí)候，可以方便的有茶可喝。當(dāng)時(shí)，冷水泡茶法還在普洱推廣開來。不過，有的外地學(xué)者以為這個(gè)冷水泡茶的方法是從日本、韓國傳過來的，李琨聽了心中有些不是滋味，不過也一笑了之。因?yàn)樵谝恍┤说难壑?，以為來自國外的就是好的?/div>
圖為：苦聰人的“酒窖”
冷水泡出來的茶有著一定的保健功能，因?yàn)?，用冷水沖泡茶葉可以使茶葉中可降糖的成分不被破壞，所以很適合血糖高的朋友飲用；用冷水沖泡，茶葉中的咖啡堿不易被泡出，因此喝“銀生冷水泡”不會(huì)影響睡眠，同時(shí)茶葉中的茶多酚有抗氧化、抗癌、抗衰老、抗輻射等保健功效。李琨品著“銀生冷水泡”緩緩的說，侯總科班出身懂制茶會(huì)處世，能當(dāng)他的工人或生意伙伴是種榮幸，喝他的茶放心；正是得到了侯總、楊總他們無私的支持與幫助，才使得我這茶葉“愣頭青”逐步走向成熟，建立了自信，才有了“太和甜茶”的突破。“銀生冷水泡”自從2006年推向市場(chǎng)以來，因其獨(dú)特的風(fēng)味和保健價(jià)值深受廣大消費(fèi)者的喜愛，不僅暢銷國內(nèi)，還走出國門，榮獲美國茶葉協(xié)會(huì)第五屆國際名茶評(píng)比“銀獎(jiǎng)”。
不過冷水泡茶法不一定適合每一個(gè)人，要根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)來選擇，體質(zhì)寒涼且胃不太好的人不適合喝這個(gè)冷水泡茶，紅茶或是普洱茶還是用開水泡茶比較好。“天賜普洱，世界茶源”有著14個(gè)世居民族，孕育著豐富多彩的茶文化，只要你用心去體會(huì)，定能有所得，歡迎來普洱品茗鑒山。
責(zé)編：
yunhong
