趙玉方，53歲，石家莊人，工程企業(yè)家。玩兒茶、收藏茶、從茶里體味人生，他總結(jié)：茶是老的好，明天的茶永遠(yuǎn)比今天好喝，做人也一樣，明天永遠(yuǎn)比今天進(jìn)步。張雅琳/攝
西湖龍井資訊平臺(tái)3月6日訊：大多時(shí)候，人們了解一個(gè)人習(xí)慣用眼睛直觀地去看，最終留下的只是視覺印象，而當(dāng)你回憶起一個(gè)人時(shí)能留下一些“味道”，這是比“看”更高一級(jí)別的。趙玉方就是這樣的人。他作為“茶界圈外”的潮人，不僅僅是因?yàn)樗麚碛?500平方米的茶庫和100噸的茶葉收藏總量，也不在于他喝一口茶立馬就能說出茶葉的生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)年代，而是因?yàn)樗诓柚兄匦抡一亓俗晕?，一如他所說，“肉體跑得太快了，靈魂得跟上。”
做人要像六堡茶
見到趙玉方的時(shí)候，他剛坐凌晨五點(diǎn)半的飛機(jī)從廣州回來，臉上看不出疲倦的神色，坐在茶店里頗有興致地泡著茶。“沖第一遍水，要倒掉，我們叫潤(rùn)茶。注水的方式有很多，高水細(xì)沖時(shí)，水對(duì)茶的作用力??；高水粗沖時(shí)能迅速把茶激活。不同的注水方式?jīng)_出來的茶湯不一樣，不同產(chǎn)地的杯子泡出來的茶味道也不同。通常半老的杯子沖出來的茶比新杯子好喝。”他埋著頭，一邊說著，手上的動(dòng)作也沒停下，水流忽高忽低，壺蓋與壺身碰出令人愉悅的聲音，一愣神兒的工夫，一杯茶已推到面前。
嘗一口，微苦，還帶著股土腥氣，但香氣凝重，含在嘴里一團(tuán)和氣散不開。老趙介紹說，這是2000年廣西生產(chǎn)的一種黑茶，叫六堡茶，也是他的生活茶。“普洱、茯茶屬于熱茶，白茶、綠茶屬于涼茶。六堡茶居于兩者之間，即便坐著喝一下午也沒關(guān)系，你感覺不到它進(jìn)到你的胃里，而是在全身上下融化開了，身體只有潤(rùn)的感覺。”他說得不含糊，沒有把玩語言的油滑，字字平實(shí)。喜歡六堡茶，是因?yàn)樗杏?，不偏不倚，不急不躁，不溫不火，他也是這樣的人。
“圈外人”看茶看得清
趙玉方這次去廣州的目的是與一些茶友訪茶，鑒定兩款茶的年份和價(jià)值。從外在信息上已經(jīng)完全鑒別不出來了，只能通過內(nèi)在信息，去喝、去品。有一款千兩茶商家打算賣掉，但斷定不了生產(chǎn)年代，也就無法判斷其價(jià)值。趙玉方知道，千兩茶在上世紀(jì)50年代生產(chǎn)過一批，六七十年代停產(chǎn)了，再次恢復(fù)生產(chǎn)是1983年。但他從口感上判斷，茶既不是50年代也不是80年代的，而是介于兩個(gè)年代之間，可70年代又沒有廠家生產(chǎn)……
最終，他下了一個(gè)看似簡(jiǎn)單的結(jié)論——野千兩，也就是茶農(nóng)自己留下來的茶。“茶跟人差不多，科班出身和野茶出身價(jià)錢會(huì)大不相同。”老趙打趣道。他對(duì)比過60年的農(nóng)家六堡茶跟同一時(shí)期的廠茶，“味道的確要差很多。”
老趙走到哪兒都會(huì)隨身帶著一個(gè)小本，把對(duì)茶的一些感受隨時(shí)記下來，久而久之形成了他作為一個(gè)“圈外人”對(duì)茶的新認(rèn)識(shí)。“為什么一些品茶會(huì)邀請(qǐng)我過去？因?yàn)槿锶藢?duì)茶是一種固定的思維模式，而我是做企業(yè)出身的，面臨千變?nèi)f化的市場(chǎng)，我有一種跳躍式的思維。當(dāng)圈里人百思不得其解時(shí)，我給出了個(gè)概念‘野千兩’——問題解決掉了。”他兩手一攤，呵呵一樂，笑里滿是成就感。
廣州博物館給一個(gè)賣普洱茶的商人三個(gè)月的時(shí)間展示茶的歷史，商人專門請(qǐng)來設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，定的主線是“茶葉貿(mào)易”。老趙一聽，說主線錯(cuò)了，廣東在全國(guó)最出名的不是茶葉貿(mào)易，而是廣東人喝茶的文化，“潮汕功夫茶”在中國(guó)歷史上可是占著重要地位的。他直接告訴那商人，貿(mào)易沒意義，重要的是展示廣東人的茶文化。商人最終采納了他的意見。
茶香要凝聚，生活也一樣
趙玉方最開始喜歡上茶有一個(gè)細(xì)節(jié)，他去北京找一個(gè)收藏六堡茶的專家，專家喝了第一泡把茶一潑：你這個(gè)茶是哪個(gè)廠產(chǎn)的，再喝第二泡：你這個(gè)茶是哪個(gè)年份的，第三泡：你這個(gè)茶沒法要。為什么？說出個(gè)一二三來。老趙一聽就來興趣了，當(dāng)年就投資買了幾千萬的茶。通過這個(gè)細(xì)節(jié)他找到了生活的支撐點(diǎn)，玩兒茶、收茶。他現(xiàn)在很輕松地說：“只要經(jīng)常喝，你也能喝出來。就好比一篇文章，懂文字的人一眼就能看出是誰寫的。”
以前總覺得，茶文化在廟堂之上，是什么高深的東西。沒想到一句“經(jīng)常喝”說明了一切。
很多人夸趙玉方學(xué)茶快，他說了一句很實(shí)在的話，“我只是多跟國(guó)家級(jí)的專家打交道，而不是跟茶商打交道。專家給我的信息很正，評(píng)價(jià)也是很客觀的。不像我身邊很多玩兒茶的人，太浮躁！”老趙說他們有領(lǐng)袖欲，炫耀自己有多少收藏、到處給別人講茶。“他很少給人講茶，講得更多的是人生。老趙在短短幾年時(shí)間就能達(dá)到這些水平，就是因?yàn)樽非蟮臇|西不同。弘一法師出家晚，但他皈依自心，超然塵外，才為世人留下了咀嚼不盡的精神財(cái)富。”河北師范大學(xué)的教授南方這樣評(píng)價(jià)他。
老趙從2009年開始接觸茶文化，他說當(dāng)時(shí)把自己的靈魂弄丟了，想從茶里找到更多值得精神去寄托的東西。“肉體跑得太快了，得想辦法讓精神追上它。”見記者不解，他又接著說，“當(dāng)一個(gè)人做到花錢不眨眼的時(shí)候，是很可怕的，特別像我們這樣在事業(yè)上小有成就的人，會(huì)出現(xiàn)空虛的狀態(tài)，找不到創(chuàng)業(yè)時(shí)的激情了。”這類話是入不了大多數(shù)人的耳朵的，很有“站著說話不腰疼”的嫌疑。但他就坐在你對(duì)面，你卻對(duì)他“鄙視”不起來，因?yàn)樗难凵裉貏e真誠(chéng)，“我在39歲之前還是個(gè)一無所有的窮光蛋。”
當(dāng)我們什么都擁有的時(shí)候，追求會(huì)很散，找不到目標(biāo)，生活也就沒動(dòng)力，這時(shí)候就不得不重新尋找目標(biāo)。老趙說，評(píng)價(jià)一款茶的好壞，要品它的香是不是夠凝聚，有些茶喝到嘴里香很散，給口腔和身體的信息是雜亂的，這就不是一款好茶。真正的好茶，香味要統(tǒng)一一致，生活也一樣。
追求自在的茶道形式
最近他一直在思考中國(guó)的茶道究竟是什么？是“遙看草色近卻無”的靜謐？還是努力適應(yīng)年輕人的價(jià)值觀？“中國(guó)的茶道原本是讓人靜靜地坐在那兒享受，而不是去奔跑、撒歡兒。”趙玉方參加茶圈人士舉辦的茶會(huì)，茶會(huì)上要求手機(jī)靜音，要求正襟危坐……一結(jié)束，所有的人都長(zhǎng)噓一口氣：太壓抑了。
“現(xiàn)在的年輕人做不到這點(diǎn)。”他說，后來他干脆不刻意還原什么了，把很多形式都淡化掉，“邊喝茶邊玩兒手機(jī)，有什么不對(duì)？沒有人會(huì)說你坐姿不對(duì)而體會(huì)不到茶的味道。”慢慢發(fā)現(xiàn)，來找他喝茶的總是年輕人居多，他不是迂腐的老夫子，是追求自在的一個(gè)人。與此同時(shí)，他也在把這份“自在”影響著身邊更多的“茶人”，“喝茶只是一種形式，為了喝茶而喝茶沒任何意義。”
石家莊一個(gè)知名企業(yè)家喜歡收藏玉，有一次喝茶時(shí)跟老趙說了這樣一番話：首德次符，意思是如果一塊玉的品質(zhì)很好，不用給它加任何符號(hào)它依舊是一塊好玉；如果它只是一塊石頭，再怎么細(xì)心雕琢，它也只是一塊石頭。人性本質(zhì)的東西遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于外在的東西，趙玉方?jīng)]有玩物喪志，而是通過玩物來提升自我，玩兒茶，最后超越茶。
【稿件來源：河北青年報(bào)】
