奇苑茶業(yè)總經(jīng)理徐茂興：高鐵開通，肯定對茶業(yè)質(zhì)量安全提出更高要求。茶業(yè)質(zhì)量安全衛(wèi)生是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線，是事關(guān)茶產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的大事。因此對茶葉無公害生產(chǎn)要高度重視，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把源頭，建立生產(chǎn)基地和結(jié)合生產(chǎn)季節(jié)開展技術(shù)培訓(xùn)，確保茶葉生產(chǎn)用藥安全，同時大力推進無公害產(chǎn)地認證和市場準(zhǔn)入認證。要推行質(zhì)量可追溯體系——按照生產(chǎn)可記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責(zé)任可追溯的基本要求，對基地實施質(zhì)量管控，從源頭控制茶葉質(zhì)量安全，保證茶園種植的規(guī)范化、生態(tài)化，并最終形成茶葉質(zhì)量的前期保障和后期問責(zé)機制。我們奇苑公司茶園基地一律下豆餅肥或茶仔餅肥，以改善土質(zhì)，在景區(qū)內(nèi)茶園基地四周從不擴大開發(fā)茶園，以保持茶園生態(tài)。
富泉茶葉廠廠長黃廷富：武夷山一定要緊緊圍繞“生態(tài)、健康、安全”的目標(biāo)來做茶。茶葉的加工工序，要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序。武夷茶制作過程要求更高，除了溫度，濕度外，對生產(chǎn)環(huán)境、水質(zhì)、酵種都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。目前我們已建立了獨有的質(zhì)量管控體系，它涵蓋了茶樹種植、鮮葉采收、車間衛(wèi)生、鮮葉攤涼、鮮葉殺青、鮮葉揉捻、茶葉渥悶、茶葉干燥、曬青毛茶存儲、運輸、篩分、揀剔、發(fā)酵、茶葉壓制、包裝、運輸?shù)壬a(chǎn)流程，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，每一道流程都有專人監(jiān)控記錄備案，如一款茶品出現(xiàn)質(zhì)量問題，都可以追溯到源頭。
星村鎮(zhèn)茶農(nóng)田見秀：我們廠是嚴(yán)格按茶葉食品安全QS的要求進行管理和生產(chǎn)的，管理很細，要求很嚴(yán)。如工作時不得戴首飾、手表，不得化妝；進入車間時要洗手、消毒并穿工作服、帽、鞋；工作帽、服集中管理，統(tǒng)一清洗、消毒，統(tǒng)一發(fā)放。不同衛(wèi)生要求的區(qū)域或崗位的人員要穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、帽，以便區(qū)別。車間門窗結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設(shè)施的清潔；防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品及其它污染物對食品造成安全危害；在加工過程中，對制品要按等級、規(guī)格存放并標(biāo)識；落地茶和廢棄物要分別在指定地點用有明顯標(biāo)志的專用容器分別收集盛裝，并及時處理。（蔡錦生劉小林張熠豐整理）
