說起普洱茶的歷史，無可避免地會回到那個計劃經(jīng)濟體制下的“中茶”時代，回到1975年的云南省茶葉進出口公司，回到普洱熟茶的誕生之地，回到曾經(jīng)聞名遐邇的“四大茶廠”。
“自1944年云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司成立以來、歷經(jīng)數(shù)十載，名稱換了又換，至1972年6月成立——中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南茶葉分公司，簡稱“省茶司”，其時，“省茶司”有了對外出口的權(quán)利。1973年初，云南省茶葉公司派出昆明茶廠副廠長安增榮、審檢室負(fù)責(zé)人吳啟英、工人李桂英及勐海、下關(guān)兩茶廠各二人，組成七人小組專赴廣州茶廠學(xué)習(xí)普洱茶渥堆發(fā)酵生產(chǎn)。
赴廣州茶廠學(xué)習(xí)小組返昆后，昆明茶廠和攻關(guān)小組對此分別多次開會對工藝進行研討論證。1974年，昆明茶廠在工藝調(diào)整后，渥堆終于獲得了成功，實現(xiàn)當(dāng)年銷港普洱茶10.2噸…”
這是一小段大家都熟悉的熟茶歷史，說熟悉，是因為但凡談及到熟茶的誕生，必然會查閱和引用這段網(wǎng)絡(luò)上流傳甚廣的“資料”，但這點資料，實在顯得粗淺，字里行間涉及到熟茶的很多重要細(xì)節(jié)，似乎深深隱沒于歷史的塵埃之中。
比如：
當(dāng)初“中國茶葉土畜產(chǎn)進出口公司云南省茶葉土畜產(chǎn)進出口分公司”旗下四大茶廠中昆明、下關(guān)、勐海都派了人去廣州學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)，為什么普洱茶廠沒派人去？
當(dāng)時的昆明茶廠的陳佩仁公認(rèn)發(fā)酵技術(shù)最好，為什么沒派他去？
廣州學(xué)成回來之后又是怎樣試驗成功的？
“省茶司”對四家茶廠的產(chǎn)品類型，生產(chǎn)指標(biāo)等又是怎樣分配的？昆明茶廠后來又是怎樣“倒而不閉”的？
普洱茶廠為何沒有知名的“嘜號茶”留存？…
深埋于這段資料中的謎團，只能期待當(dāng)年的親身經(jīng)歷者們能一個個破解。
一次難得的機會，普洱茶吧拜訪了云南普洱茶廠有限公司總經(jīng)理趙華瓊女士。
茶飲間，看著茶桌上紅濃剔透如琥珀的熟茶茶湯，猛然想起做茶40多年的趙華瓊是云南茶葉進出口公司普洱縣公司國營時代和民營時代的經(jīng)歷者，縈繞心頭已久的那些謎團一一浮于眼前。
試著向趙總詢問。沒想到，卻似無意中觸碰了趙總埋藏多年卻一直刻骨銘心的那根敏感琴弦，憶及往事趙總娓娓道來，毫無保留，在侃侃話題中，我們仿佛回到了那個純真又迷茫的年代，仿佛和趙總一樣重新經(jīng)歷了那些悲喜交加的茶人茶事…
茶聊中，那些塵封已久的謎底也一個個揭開：
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茶吧刀哥（下文簡稱：刀）：趙總是1975年到云南省茶葉進出口公司——普洱縣公司（外貿(mào)公司）的吧，那時普洱熟茶發(fā)酵工藝剛好誕生，我們想了解：當(dāng)時去廣東學(xué)習(xí)，“省茶司”旗下四大茶廠都派了技術(shù)人員去，為什么四大茶廠之一的普洱茶廠沒有派人去學(xué)，是“省茶司”沒有指標(biāo)，還是其它什么原因？
云南普洱茶廠趙華瓊（下文簡稱：趙）：1972年，“省茶司”有了對外出口的權(quán)利，1973年初，云南省茶葉公司在廣交會上了解到，香港客戶需要發(fā)酵的紅湯普洱茶，而這種茶廣東有生產(chǎn)，決定去學(xué)習(xí)。當(dāng)時的四個茶廠，下關(guān)茶廠、昆明茶廠均有悠久的歷史，大益茶廠（勐海茶廠）更不必說了，而普洱茶廠卻剛好是1975年才建廠的，也就是說，在派人去廣東學(xué)習(xí)的時候還不存在或至少沒有以普洱茶廠之名存在，在1975年熟茶工藝發(fā)明之后，普洱茶廠是為滿足“省茶司”熟茶生產(chǎn)的需要而建的。當(dāng)時的普洱茶廠屬于“云南省茶葉進出口公司普洱縣公司”的普洱熟茶生產(chǎn)基地，我也是那年進的這個公司。
刀：當(dāng)年“省茶司”推廣熟茶，四大茶廠推廣的技術(shù)是一樣的嗎？
趙：“省茶司”統(tǒng)一派技術(shù)員下來教熟茶渥堆發(fā)酵，四家茶廠學(xué)的技術(shù)都是一樣的，只是原料不一樣，每個茶廠的發(fā)酵師傅看茶做茶的方法經(jīng)驗也不盡相同，所以四家茶廠茶品風(fēng)格上也有所不同。
刀：當(dāng)年“省茶司”分配到四大茶廠任務(wù)和指標(biāo)都是一樣的嗎？
趙：不一樣，普洱茶廠主要是發(fā)酵制作普洱熟茶散料，緊壓茶交給其他三家茶廠制作：勐海茶廠以餅茶為主、昆明茶廠以磚茶為主，下關(guān)茶廠以沱茶為主。“省茶司”每年下達我公司出口任務(wù)，分別是1-5級曬青毛茶和7、8、9、10混合發(fā)酵的熟茶調(diào)供省公司出口，級外茶調(diào)下關(guān)茶廠做邊銷茶，這部分也算我公司出口任務(wù)。
刀：自從熟茶工藝推廣之后，“省茶司”旗下的三大茶廠都成功開發(fā)出了自己的拳頭產(chǎn)品，如：勐海茶廠出了7572熟餅，昆明茶廠出了7581熟磚，下關(guān)茶廠出了7663熟沱，為什么普洱茶廠卻沒有叫的響的這種嘜號茶？
趙：1975年，“省茶司”對普洱茶進行了編號，規(guī)范嘜號的使用。餅茶用4位數(shù)，前兩位為該款茶的生產(chǎn)年份（每一種配方都有首先研制成功的年代，就是開頭的兩個字母），第3位為毛茶原料的等級，第4位為茶廠編號（昆明1，勐海2，下關(guān)3，普洱4）。如7542、7562、7572、8542等。正如我前面所講，我們普洱茶廠只能生產(chǎn)散料，沒有壓餅的資格和任務(wù)，壓餅任務(wù)在勐海，當(dāng)時西雙版納行政轄區(qū)屬普洱專區(qū)管轄，故當(dāng)時屬普洱專區(qū)管轄的茶廠有兩個，一個是勐海茶廠一個是普洱茶廠，普洱茶廠生產(chǎn)的散料又不能獨立銷售，只能調(diào)供到云南省茶葉土畜產(chǎn)公司及下關(guān)茶廠，所以普洱茶廠沒有這樣的產(chǎn)品留存。
省茶司”對普洱散茶也進行了編號：普洱散茶用5位數(shù)表示。前兩位為該款茶的生產(chǎn)年份，第3、4位為毛茶原料的等級，末尾一位為生產(chǎn)茶廠的編號，同樣是昆明1，勐海2，下關(guān)3，普洱4。如：79014、79114等?，F(xiàn)在在香港的一些老茶商的倉庫內(nèi)，還能看到這一編號的茶葉包裝袋。
刀：原來如此，這就是普洱茶廠沒有自己產(chǎn)品在市面上留存的原因。
趙：的確如此，我公司的茶一部分是調(diào)省公司一部分是調(diào)下關(guān)。
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