《乙巳考察印、錫茶土日記》
鄭世璜的《乙巳考察印、錫茶土日記》，已被列為歷代重要日記之一，2006年入選學(xué)苑出版社200冊(cè)《歷代日記叢鈔》第156冊(cè)。
該日記記述詳細(xì)，文筆優(yōu)美流暢。序文、首日都有"慈溪鄭世璜"落款。
日記載明，鄭世璜于光緒卅一年農(nóng)歷三月二十三日，“奉南洋大臣兩江總督周制軍檄，赴錫蘭、印度考察茶土事宜，并諭抵印后，往謁議約全權(quán)大臣唐少川星使，順道考查印度曬鹽收稅諸法。”四月初九乘法國客輪從上海出發(fā)，同行8人，分別為浙海關(guān)英人副稅務(wù)司賴發(fā)洛；翻譯沈鑒少剛，江蘇青浦人；書記陸yíng澄溪，江蘇武進(jìn)人；茶司吳又嚴(yán)，浙江嵊縣人；茶工蘇致孝、陳逢丙，安徽石埭縣人；仆從二人。經(jīng)香港、安南（越南西貢）、新加坡，于四月廿五日抵錫蘭；六月十九日離開錫蘭，六月二十七日抵印度。他在錫蘭、印度考察近5個(gè)月，于當(dāng)年八月廿七日回到上海，最后一日記載，“往返川資費(fèi)用，竭力樽節(jié)，核實(shí)開支庫平銀八千四百五十二兩六錢七分八厘云。”
晚清中國茶業(yè)之所以落后于海外，除了國弱民窮、民不聊生等原因外，重要的還是印度、錫蘭已經(jīng)使用機(jī)器制茶，生產(chǎn)率大幅提高，而中國依然停留在手工制茶，一些有識(shí)之士曾提請(qǐng)政府重視此事，可惜無人采納。如鄭世璜四月二十六日日記就記載在錫蘭遇到廣東香山籍茶商林北泉，是早期外向型較強(qiáng)的國際茶商，先在日本賣茶，曾建議中國政府采用機(jī)器制茶，未被重視，他遂與美商合資到錫蘭辦廠制茶，銷往美國：
四月二十六日，晴，天氣甚暖。偕翻譯、書記等往訪林君北泉，先至其商店，則商品陳列皆日本產(chǎn)也。以不值復(fù)至其第，則林夫人與女公子迎入，茗談?dòng)许?，林君始回。君系香山人，年僅三十六，寄居日本二十年始為茶商，曾向中國當(dāng)?shù)郎蠙C(jī)器造茶之策，不果用，乃出其資，與美國人在埠開廠制茶，運(yùn)銷美國四年于茲矣。廠中執(zhí)事及東洋商店，半用粵人，并另作房舍，以作中日過客寄宿之，所每人每日納房飯金只盧比二元五角。余忻甚，同事諸君亦多愿移居者。
從日記來看，鄭世璜對(duì)國計(jì)民生頗為關(guān)切，凡海外衣食住行、工農(nóng)商業(yè)、華僑生存狀態(tài)均有詳細(xì)記載，當(dāng)然他的主題是茶業(yè)，他實(shí)地考察了錫、印兩國茶園種植、茶葉采摘、制茶工廠、紅綠茶制造工藝、制茶機(jī)械和科倫坡茶機(jī)廠，對(duì)茶廠記載猶為詳盡，如五月十三日日記：
距寓里許，有黑盾茶廠，偕同事往觀廠。其七楹東南另一室，安置引擎一架，燃火油，燭兩大枝，借蒸汽之力用皮帶曳動(dòng)全軸，軸直通。全廠距地約高二丈有數(shù)尺，在天空用橡皮包之，防氧氣及雨水引銹也。廠有樓，凡兩層，四面窗欞通風(fēng)，置晾架上十二座，每座接連三架，每架十五格，用粗布作格，攤晾青葉；樓下懸麻布袋若干具，經(jīng)三十六小時(shí)，葉已晾干，從樓板缺口傾入袋內(nèi)，再傾入碾機(jī)碾壓。其上層地位較窄，置晾架六座，每座二架，每架十四格，視茶葉向鮮，以只晾二十四小時(shí)也。因遍觀碾、篩、切、焙諸法，碾機(jī)大小各一具，大者高四尺，形如磨下盤木地，鐵匡中凹，有小方木可以抽合，四圍有齒，高八分，長(zhǎng)約四寸許，寬一寸八分，上盤方式而小，下盤圓式而大，上下相距不及五分，上盤因輪力旋轉(zhuǎn)，茶葉在磨齒上碾揉至三小時(shí)，葉已揉軟，即從下盤中心抽去小方木，葉自傾下。（以上碾壓）碾壓后傾入青葉，篩機(jī)篩系于軸，自能運(yùn)動(dòng)，其粗者再入碾機(jī)（以上篩青葉）篩竟勻攤地上，或三合土砌成之石tái，略高于地面者尤佳，攤處厚二寸許，上用濕布蓋之二三小時(shí)，色可變紅。（以上變紅）變紅后移入烘機(jī)，烘爐安置地坑，爐門在坑下約深三尺，火候一百九十度，爐上之熱雖炙手而不甚烈，上置烘盤，盤系銅絲為地，杉木為匡，中尺見方，三尺木匡，高二寸，烘tái如抽梯，縱四層，橫四層，可納烘盤十六，每盤勻攤茶葉，重四磅，因第一層至四層火力不同，約烘二十分鐘，即從一層以次換至四層，適已焙就，故熱度勻而茶味亦勻。（以上烘焙）烘后移入干葉篩機(jī)，機(jī)有三號(hào)，即三層置茶，于第一層將皮帶系在滑車上，即自運(yùn)動(dòng)，以次第下，旁張以箱，自然每箱亦分作一二三號(hào)，不稍混淆。三號(hào)篩之下有板，以盛茶灰，復(fù)用棉類粘在口旁，篩動(dòng)灰出，灰之外自能分出，茶毛、茶絨積之可作椅榻墊褥之用，輕軟殊常，此亦廢物利用之一端也。（以上篩干葉）篩后分頭一二三號(hào)裝箱，裝箱有架，置空箱于架上，用輪旋緊，將皮帶曳動(dòng)滑車，箱即振動(dòng)，因其振動(dòng)力勻，傾入茶葉自能輕重一律不爽分毫。如一時(shí)不及裝箱，有大柜可堆存，柜用木匡，縱橫尺寸與箱一律，內(nèi)襯馬口鐵外用鎖鑰，以司啟閉，防泄香味，兼杜工人偷漏。如木匡縱六橫四，則內(nèi)容二十四箱，茶之多寡亦一見便知。（以上裝箱裝柜）凡篩機(jī)所不能篩下之茶，尚有新式切機(jī)兩種，一為銅板，上鑿人字形，下襯鋼板，外有輪軸，用皮帶曳動(dòng)，四圍有木匡如斗形，粗葉傾入，經(jīng)過銅板之孔，自能切細(xì)。一為凹凸齒形之竹管，用鐵絲貫之如筐籃，可以手提置粗茶于竹篩，即以齒形竹管擦之，亦能切細(xì)，惟須人力。（以上切機(jī)）
廠中茶箱、竹篩均由日本運(yùn)來，箱每具值盧比七角，各廠皆購用之，緣錫地樹木缺乏，土人制箱成本較昂故也。竹篩旁有十四號(hào)勿芽張金利造字樣，系用華文。日本振興茶務(wù)以綠茶輸美，以木箱、竹篩輸英，雖不能奪印、錫紅茶之利，而能分制茶器用之利，其商業(yè)之精進(jìn)，于此可見一斑。廠中烘機(jī)盡數(shù)烘焙，每日可成一千磅干茶，適中則六百磅，廠內(nèi)工人十二名，廠外采工二百余人，茶銷科倫坡埠。
觀察、記載如此細(xì)致、詳盡，完全可以依樣畫葫蘆了，日記中類似記載不勝枚舉。
