滇紅茶是我國著名紅茶中的一種，和祁門功夫、閩紅工夫等茶并稱為我國的幾大知名紅茶！不過滇紅茶又稱云南紅茶，所含的茶黃素和茶紅素決定了紅茶的質(zhì)量，二者含量越高，品質(zhì)越佳。決定茶黃素、茶紅素含量的主要因素，首先是茶樹的品種，其次是鮮葉的嫩度。
圖為滇紅茶
滇紅茶選用的是嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作質(zhì)料，大葉種茶樹鮮葉內(nèi)含多酚類物質(zhì)比別的茶樹豐富，顛末加工能孕育產(chǎn)生很多的茶黃素與茶紅素，加外咖啡堿、水浸出物等的含量較高，以是制成紅茶，香高味濃，湯色紅艷，風致上乘。滇紅有滇紅工夫茶與滇紅碎茶兩種。
祁門紅茶是中小葉種的，口感比較柔和。祁門紅茶，產(chǎn)于安徽省祁門一帶，茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。國際市場把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認的三大高香茶。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”，這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的。祁門地處安徽南端，黃山支脈由東向西環(huán)繞，西北有大洪嶺和歷山，東有楠木嶺，南有櫸根嶺，山地面積占總面積的90%，平均海拔高度為600米左右，茶園80%左右分布在海拔100—350米的峽谷地帶，森林面積占80%以上，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時間較短，構(gòu)成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
