云茶傳統(tǒng)采養(yǎng)方式(起底藤條茶之五)

  混農林茶園與滿天星純茶園都是云南傳統(tǒng)的茶樹種植模式,前者的優(yōu)點在于模擬了茶樹的原生態(tài)生長系統(tǒng),屬于典型的放養(yǎng)型茶園,種出來的茶山野韻味十足,缺點在于產量低,很難滿足大規(guī)模商品化的需求;后者是針對前者產量不足而專門開發(fā)的專業(yè)化純茶園,種植密度要大得多,除了茶樹幾乎沒有其他樹木和農作物,并往往將之培養(yǎng)成藤條茶園,做到了采摘與養(yǎng)樹的深度結合,也就是改變云南第一代茶園盡量不進行人工干預的方式,對茶園經常松土、除草與施農家肥,并培養(yǎng)樹形,發(fā)揮茶樹的頂端生長優(yōu)勢,讓其多長生長分枝,增加鮮葉產量。

  混農林茶園采用的是自然放養(yǎng)的茶園管護模式,以放養(yǎng)為主,采摘利用為輔,而在滿天星茶園基礎上發(fā)展出來的藤條茶采養(yǎng)方式,做到了采養(yǎng)的有機結合,采茶即是養(yǎng)樹,把樹養(yǎng)好,即是為了更好的采茶,因此其是云茶傳統(tǒng)采養(yǎng)方式的一個代表。

  “這種茶樹葉片很少,主干和岔枝裸露可見,岔枝上長著幾十根上百根又細又軟又長的細藤。一根根細藤的下段也裸身無葉,只有藤條尖頂長著幾個嫩芽和幾片嫩葉,整棵茶樹看上去帶有一種柳樹低垂柔軟的姿貌。雙江人將這種樹上盡是長藤,葉片很少的茶樹稱為藤條茶。藤條茶是靠人工修整培養(yǎng)出來的,將茶樹塑成藤條狀,是雙江清朝時期已有的養(yǎng)培法。”茶文化學者詹英佩在《茶祖居住的地方:云南雙江》一書中對之作了詳細的介紹。

  李琨認為藤條茶是云南多少代人的經驗總結,是結合云南大葉種喬木茶樹的生長特性、普洱茶傳統(tǒng)曬青毛料特性以及山區(qū)茶區(qū)的氣候特點而總結出的一套茶園管護采養(yǎng)模式。他詳細介紹了藤條茶采養(yǎng)法的基本原理與操作手法,茲整理記錄如下:

  藤條茶基本原理與操作手法(總結人李琨):

  1、茶不采不發(fā),越采越發(fā)。多采可促進其分泌生長素,刺激茶樹再發(fā)芽。故按采養(yǎng)結合方式管護茶園,現實養(yǎng)樹與增產的有機統(tǒng)一。

  2、培根塑型

  培根:施肥,深翻,松土,挖斷須根,改善茶樹的土壤生長環(huán)境。

  塑型:實施采芽打頂分杈,建立一級生長枝、二級生長枝、三級生長枝,等級續(xù)生生長枝,使生長枝多而不細,密而不亂,建立好樹形,擴大采摘蓬面,確保豐產。

  為何要打頂分杈?

  云南大葉種茶是喬木茶樹,如果不打頂分杈,它會像其他喬木樹一樣“長高不長蓬,樹大無產量”。

  為何建分級生長枝?

  生長枝不夠,蓬面少,茶樹生長不健康,產量少。生長枝過多,茶樹吸收不好,供給能力弱,鮮葉小而碎細,外觀品質差,采摘還耗工費時,芽葉數量多,產量(重量)不增,質量下降。

  3、富長芽,窮生花

  如果土壤有好的條件,好的肥力,好的供給,那么茶樹會多長生長芽,反之產生花芽,使整株茶樹花果滿枝,過早進入繁殖期與衰亡期。一般老百姓采用常翻土,勤施肥,附清除(清除附在茶樹上的寄生物)的方式來進行人工干預,讓茶樹保持旺盛的生機。

  4、保生長,抑繁殖

  具體方法:頂留葉,側修枝,隱修除。

  頂留葉:采摘時,將枝條上的芽葉一次采凈,只在枝條頂部留兩片葉子,到下一撥的采摘時會產生兩個芽,產量就因此倍增。采摘時,壯芽,留葉采;弱芽,連馬蹄將葉片一次清除,減少分枝(留馬蹄會長分枝),以確保頂端能獲得有效的營養(yǎng)供給。

  側修枝:建立起來的蓬面,很多會弱化,會衰退。這些衰退的枝條就要修掉,減少其對營養(yǎng)物質的占有,這有利于通風透氣,增加陽光的照射,讓樹體更健康。

  隱修除:是指清除隱患,因為每一片葉柄都有一個隱藏芽,大葉片(老葉)制造的養(yǎng)分供這個芽,其多數為花果芽,清除隱藏芽,也就是清除了花果芽萌發(fā)機會。

  5、耗生長,保持續(xù)

  鮮葉肥壯的時候,要留養(yǎng),形成小芽、空心芽的時候要及時采摘,在一天內一次性將一棵樹采完,所以經常有七八個人同時采一棵藤條茶單株的現象。

  將芽葉養(yǎng)成熟了再采,這是因為采摘嫩度高的話,茶樹生長素沒耗盡,促使隱藏的芽萌發(fā),品質不高,使茶樹凌亂,缺乏后續(xù)生長能力。這些潛伏芽在生長芽與花果芽之間轉換,如果過早的消耗潛伏芽,一旦茶樹發(fā)生意外,茶樹再次恢復生長萌發(fā)的機會減少。

責編: 水方子
普洱茶品牌推薦
?