普洱茶在經(jīng)歷了2007年的大蕭條之后，今年又遭遇了成交量持續(xù)下滑的低谷。部分產(chǎn)品價(jià)格下跌甚至攔腰，無(wú)人敢接手，市場(chǎng)一片怨聲。“崩盤論”開(kāi)始橫行影響整個(gè)茶界，緊接著相關(guān)人員開(kāi)始出來(lái)公開(kāi)辟謠，謂之：“回歸理性消費(fèi)”。我認(rèn)為這只是行業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路的分水嶺罷了。下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)我的觀點(diǎn)。
普洱茶已走到產(chǎn)業(yè)化分水嶺，向左還是向右？
這次的低谷的起點(diǎn)在哪里呢？我認(rèn)為是2013年春節(jié)前夕發(fā)布的“黨政機(jī)關(guān)國(guó)內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定”攜手“控制三公消費(fèi)”成為導(dǎo)火索。但是從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)應(yīng)該將時(shí)間的節(jié)點(diǎn)向前推動(dòng)一年，當(dāng)時(shí)的《農(nóng)業(yè)部關(guān)于促進(jìn)茶葉生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》就是一個(gè)信號(hào)。這點(diǎn)也充分看出我們的普洱茶企都沒(méi)有危機(jī)意識(shí)，沒(méi)有嗅到國(guó)家要開(kāi)始整頓趾高氣揚(yáng)的高端禮品茶。然后2013年就是對(duì)整個(gè)茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的大舉修訂，關(guān)于茶葉質(zhì)量問(wèn)題的報(bào)道也開(kāi)始多了起來(lái)，主要集中在農(nóng)殘、稀土等檢測(cè)問(wèn)題上，整體凸顯出茶葉市場(chǎng)的不規(guī)范。
一個(gè)導(dǎo)火索引發(fā)了“多米諾骨牌效應(yīng)”，引起了扎根在中高端禮品茶上的資本巨變。后端產(chǎn)品市場(chǎng)的動(dòng)亂進(jìn)而影響到前端原料市場(chǎng)，讓整個(gè)普洱茶投資市場(chǎng)面臨困境。而近年來(lái)由于普洱茶投資屬性的放大，資本市場(chǎng)慢慢成為普洱茶市場(chǎng)的主要推動(dòng)力。當(dāng)資本這股潮水慢慢退卻的時(shí)候，糟亂的海灘便裸露在大家面前，這便是行業(yè)弊?。菏袌?chǎng)監(jiān)管的缺失、產(chǎn)業(yè)化程度不足等。
原料市場(chǎng)和成品市場(chǎng)的信息不對(duì)稱，市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制的不完善，以及茶企的短視和盲目跟風(fēng)都直接或間接地導(dǎo)致了當(dāng)前普洱茶市場(chǎng)的不利局面。就拿當(dāng)前比較有爭(zhēng)議的古樹(shù)茶來(lái)說(shuō)吧，如果將整個(gè)行業(yè)從源頭到成品都進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，再將整個(gè)產(chǎn)品價(jià)值鏈標(biāo)準(zhǔn)化的話會(huì)出現(xiàn)這么多參差不齊的產(chǎn)品嗎。所以從根本上說(shuō)就是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)化程度太低，不能適應(yīng)當(dāng)前快速發(fā)展的中國(guó)經(jīng)濟(jì)和趨于理性的消費(fèi)者需求。到現(xiàn)在還有很多地區(qū)都在以產(chǎn)量、面積為傲，強(qiáng)調(diào)“做大、做強(qiáng)”，其實(shí)我們都知道他們眼里的做大做強(qiáng)僅僅停留在數(shù)字上，并沒(méi)有完完全全理解產(chǎn)業(yè)化的真正含義。
我認(rèn)為當(dāng)前對(duì)這種高端禮品茶消費(fèi)趨勢(shì)的打擊還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間，雖然普洱茶經(jīng)過(guò)近10年的推廣，品飲人群逐漸擴(kuò)大，已經(jīng)擁有了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的群體，但是放在全國(guó)，這個(gè)群體的人數(shù)依然是小的，而新的消費(fèi)群體仍待培養(yǎng)。所以要走出當(dāng)前普洱茶的低谷，就必須對(duì)整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)的這些問(wèn)題進(jìn)行整改，我也知道這些問(wèn)題積存已久，要改起來(lái)困難重重，不過(guò)如果茶企想得到收益和消費(fèi)者認(rèn)可就必須將產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化貫穿到自己的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中。
產(chǎn)業(yè)化最重要的是“標(biāo)準(zhǔn)化”，別以為標(biāo)準(zhǔn)化很高大上，其實(shí)在我看來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化和我們的生活息息相關(guān)。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，我們平時(shí)去超市買東西，是不是一般都有固定的價(jià)格呢，其實(shí)這就算標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化，我認(rèn)為主要有三點(diǎn)：1、數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化。2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。3、市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化。
首先來(lái)說(shuō)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化。數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)是一個(gè)很龐大的工程，如將每年每個(gè)產(chǎn)區(qū)原料數(shù)據(jù)、成品/半成品數(shù)據(jù)、倉(cāng)儲(chǔ)銷售數(shù)據(jù)等整個(gè)產(chǎn)品周期數(shù)據(jù)整合起來(lái)，形成產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)化。如果真的能將這些數(shù)據(jù)整合起來(lái)，將會(huì)推動(dòng)這整個(gè)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。若其能作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)將整個(gè)古樹(shù)茶市場(chǎng)將規(guī)范起來(lái)，將不再會(huì)有這么混亂的產(chǎn)量等問(wèn)題。而且能為茶企提供市場(chǎng)分析的依據(jù)，因?yàn)橥ㄟ^(guò)這個(gè)數(shù)據(jù)可以實(shí)現(xiàn)茶品數(shù)據(jù)跟蹤和分析。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)其消費(fèi)也將更加透明，更加合理化，因?yàn)閿?shù)據(jù)的可溯源性，茶商也不用擔(dān)心廠家存貨沖擊市場(chǎng)。
再來(lái)說(shuō)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，我認(rèn)為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化是過(guò)程控制和質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)化，要形成完善的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)，使整個(gè)前端原料市場(chǎng)和中端過(guò)程（原料+生產(chǎn)+倉(cāng)儲(chǔ)）的過(guò)程控制和質(zhì)量得以標(biāo)準(zhǔn)化。
過(guò)程控制主要有生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化，倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化等，如果能實(shí)現(xiàn)過(guò)程控制的標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)工藝和倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程等的改進(jìn)也會(huì)有據(jù)可依，長(zhǎng)此以往將會(huì)推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，于企業(yè)來(lái)說(shuō)也是立足于當(dāng)前工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的市場(chǎng)的法寶。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化主要有原料端和成品/半成品市場(chǎng)的規(guī)范化，針對(duì)質(zhì)量問(wèn)題形成統(tǒng)一的市場(chǎng)認(rèn)知，如質(zhì)量的認(rèn)證和相關(guān)質(zhì)量項(xiàng)的檢測(cè)等，以保證整個(gè)質(zhì)量體系形成統(tǒng)一的認(rèn)知。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)合，本身就會(huì)對(duì)茶葉市場(chǎng)形成一種監(jiān)督機(jī)制。對(duì)外部監(jiān)督機(jī)構(gòu)也具有很強(qiáng)的帶動(dòng)性，使監(jiān)督的實(shí)施有據(jù)可依。這將大大改善整個(gè)行業(yè)的現(xiàn)狀，也對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)質(zhì)的提升。
最后是市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化。主要是“價(jià)值-價(jià)格體系”的標(biāo)準(zhǔn)化，形成統(tǒng)一的價(jià)值架構(gòu)。不能讓普洱茶脫離其產(chǎn)品價(jià)值規(guī)律，一旦其成為脫韁的野馬，普洱茶還會(huì)陷入類似今年的這種低谷。“價(jià)值-價(jià)格體系”和前面兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化緊緊相連，但是其也需要一定的獨(dú)立性，必須做到價(jià)值和價(jià)格體系的標(biāo)準(zhǔn)化，維持整個(gè)市場(chǎng)體系的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，投資市場(chǎng)也不例外。
這三者是相輔相成的，前面兩者是基礎(chǔ)，當(dāng)前面兩者得以實(shí)現(xiàn)或者部分實(shí)現(xiàn)，就形成一種自發(fā)式的監(jiān)督機(jī)制，再結(jié)合市場(chǎng)特有的監(jiān)督機(jī)制，將會(huì)逼迫整個(gè)行業(yè)邁向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化，使整個(gè)行業(yè)趨于成熟。
總之，就是整個(gè)普洱茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化不足，所以才有當(dāng)前這次由普洱茶蔓延到整個(gè)茶市的動(dòng)蕩。也許有人說(shuō)這樣的標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)很難，其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)慢慢開(kāi)始了。國(guó)家的政策和標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)就是一個(gè)起點(diǎn)，緊接著就需要我們的企業(yè)跟隨這次產(chǎn)業(yè)化的浪潮，加強(qiáng)自身標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化，然后整個(gè)普洱茶行業(yè)團(tuán)結(jié)起來(lái)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改革，我相信這個(gè)冬天一定會(huì)過(guò)去。
還是那句話：產(chǎn)業(yè)化勢(shì)在必行，標(biāo)準(zhǔn)化從你我做起。
