明前茶，貴如金？
記者走訪(fǎng)漢口茶市、香港路茶葉批發(fā)市場(chǎng)、武昌陸羽茶都等茶市，看到“明前茶”的價(jià)格每斤從兩三百元至七八百元不等，也有每斤過(guò)千元的茶葉。有商家稱(chēng)，買(mǎi)“明前茶”還得趁早。
一家茶業(yè)公司的大客戶(hù)經(jīng)理陳君介紹，中國(guó)是茶葉大國(guó)，根據(jù)地域不同，每個(gè)季節(jié)都可以采茶、制茶，但一年四季中，春茶經(jīng)過(guò)整個(gè)冬天的醞釀，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，到了春天就像被喚醒了一樣，因而春茶最為珍貴。特別是頭采的嫩芽，即清明節(jié)之前采摘的“明前茶”，尤為珍貴。“明前茶”一般都是純芽頭，到清明節(jié)采摘的茶葉就是一芽一葉，然后是一芽二葉、一芽三葉。
一名茶商解釋?zhuān)蚯迕鞴?jié)前氣溫普遍較低，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量有限，生產(chǎn)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉并不多，因而“明前茶”產(chǎn)量很少，有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
既然“貴如金”，明前茶可是茶中最好？
明前茶，搶早嘗鮮的概念
湖北省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、茶葉專(zhuān)家李傳友認(rèn)為，好茶的標(biāo)準(zhǔn)，不能以采摘時(shí)間早來(lái)認(rèn)定，它還跟采摘方式、加工工藝、茶葉內(nèi)涵物質(zhì)有關(guān)，不見(jiàn)得“明前茶”就一定是好茶。“明前茶”只是一個(gè)搶早嘗鮮的概念，對(duì)于茶商來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)不容錯(cuò)過(guò)的商機(jī)。
李傳友介紹，“明前茶”、“明后茶”主要是針對(duì)我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)的綠茶而言。“明前茶”指清明節(jié)之前采摘的茶葉，鮮葉嫩度要好一些，口感卻單薄一些。而且，“明前茶”也不能現(xiàn)采現(xiàn)喝，最好放置三四個(gè)星期，去除“火”味，才不傷胃。
真正的高檔茶大多是清明至谷雨之間采摘的茶葉。“谷雨”之前采摘的茶，即“雨前茶”，都是好茶。因?yàn)?ldquo;雨前茶”的氨基酸、茶多酚等內(nèi)涵物質(zhì)，比“明前茶”更加豐富。真正會(huì)喝茶的人不會(huì)去搶“明前茶”，而是喝“雨前茶”，其茶氣更足。
李傳友說(shuō)，對(duì)于發(fā)酵茶而言，就更加不分“明前明后”了，晚一點(diǎn)采摘的茶葉，對(duì)于做紅茶、普洱茶來(lái)說(shuō)，滋味更好。
“生普”是綠茶而非普洱
記者了解到，因搶喝“明前茶”的觀(guān)念風(fēng)行，一些武漢茶商不辭辛勞，遠(yuǎn)赴云南班章、冰島等茶山或山寨采摘古樹(shù)茶，用來(lái)制作普洱茶。
記者就此聯(lián)系到云南省茶葉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、著名普洱茶專(zhuān)家鄒家駒。鄒家駒介紹，每年3月底至4月初，全國(guó)各地很多茶商都會(huì)來(lái)云南搶摘古樹(shù)普洱茶料，其實(shí)，這是以綠茶的慣性思維來(lái)炒作普洱茶。在清明節(jié)前搶摘古樹(shù)茶來(lái)喝，這喝的是綠茶；普洱茶是要經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵或自然陳化的。“對(duì)于這一點(diǎn)，茶葉店賣(mài)茶的小姑娘們最有發(fā)言權(quán)。不少人長(zhǎng)期喝生茶，喝傷了胃。為什么？因?yàn)樗麄冏砸詾楹鹊氖瞧斩鋵?shí)喝的是綠茶。”鄒家駒說(shuō)，生茶本質(zhì)上是一種曬青綠茶。十幾年前，他這樣說(shuō)時(shí)，很多人不以為然，商家千方百計(jì)把曬青綠茶改名換姓叫做“普洱生茶”（俗稱(chēng)生普），以掩蓋普洱茶形成最閃亮的過(guò)程—自然或人工后發(fā)酵。現(xiàn)在，他的說(shuō)法已被越來(lái)越多的茶人認(rèn)可。“其實(shí)，這不是我的觀(guān)點(diǎn)，而是普洱茶本身的定義。很多人沒(méi)有弄懂普洱茶的概念，便人云亦云。要知道，前人把普洱茶嚴(yán)格定義為‘后發(fā)酵茶’，是有道理的。按理，那些被誤導(dǎo)的消費(fèi)者，長(zhǎng)期喝生茶喝傷了胃，有關(guān)部門(mén)是要負(fù)責(zé)任的。”
鄒家駒還介紹，在法國(guó)，人們習(xí)慣于用科學(xué)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話(huà)，他們每到一定時(shí)候，就會(huì)把老葡萄樹(shù)淘汰，因?yàn)槔蠘?shù)身上，很多東西退化了，老樹(shù)葡萄釀出的酒不好喝。但我們有些人為了給普洱茶尋找出路，熱衷借用“文化”說(shuō)話(huà)：今天炒普洱茶山頭，明天炒普洱茶古樹(shù)，還炒作“明前古樹(shù)茶”。其實(shí)，老茶樹(shù)與老葡萄樹(shù)的道理是相通的。就像人老了，很多機(jī)能都衰退了一樣。“而且，我們經(jīng)過(guò)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與清明節(jié)后采摘的茶葉比較，‘明前茶’的茶多酚等內(nèi)涵物質(zhì)，反而低一些。對(duì)于普洱茶而言，內(nèi)涵物質(zhì)豐富的茶葉，發(fā)酵之后才會(huì)更好喝。”
