為此，業(yè)內(nèi)人士表示，近兩年受到政策的影響，許多茶企在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上做了一些調(diào)整，特別是在今年，多家茶企主打百姓消費(fèi)市場，未來中端茶、百姓茶將成為市場的“主角”。
“賣不出去就會(huì)降價(jià)”
入春以來，全國各地的新茶紛紛進(jìn)入市場。
“今年春茶上市的時(shí)節(jié)比去年提前了十天左右。”茶商張?jiān)拢ɑ┙榻B，根據(jù)往年的規(guī)律，新茶一般會(huì)在3月下旬上市，但由于去年多了個(gè)閏九月，所以今年過年前就入春了，再加上之前幾個(gè)月并沒出現(xiàn)嚴(yán)寒冰雪的天氣，茶葉萌芽生長情況良好，致使春茶提前上市了。
張?jiān)赂嬖V《國際金融報(bào)》記者，普通消費(fèi)者最喜歡的茶葉品種還是傳統(tǒng)的龍井、鐵觀音、日照綠茶等。不過最近幾年，白茶、紅茶（金駿眉）等品種憑借較好的口感，逐漸受到愛茶人的追捧。而剛上市的翠芽、毛峰、龍井等高端茶葉，時(shí)下的售價(jià)在每斤500元至600元不等，這個(gè)價(jià)格與去年大致持平。
張?jiān)卤硎?，如今多?shù)茶商保持觀望，都持“實(shí)在賣不出去再降價(jià)”的心態(tài)。不過，春茶價(jià)格過高也不是他們愿意看到的，畢竟“有價(jià)無市”，賣不出去也沒用。
前幾年，只要春茶上市，就會(huì)迎來大量客戶購買，愛茶之人會(huì)把春茶作為一種禮品送給領(lǐng)導(dǎo)或單位福利發(fā)放，這樣就炒高了春茶的價(jià)格。但自從中央嚴(yán)控三公消費(fèi)以來，春茶銷售量急劇下滑?？闪钊艘苫蟮氖?，茶葉價(jià)格并未受到太大影響。
對此，張?jiān)孪蛴浾叻治觯翰鑳r(jià)格之所以變化不大，主要還是受到產(chǎn)地工人價(jià)格上漲等因素。
俗話說，“有茶無人采，金子變樹葉”。采茶，絕大多數(shù)靠人工，如果不搶天奪時(shí)，新葉就會(huì)變成老葉，最后成了沒有用的大葉子。為此，每到采茶季節(jié)，采茶工人就成了香餑餑，而今年格外緊缺。因?yàn)椴刹枋羌竟?jié)性工作，且工作強(qiáng)度大，所以很多年輕人并不愿意干，大多是四五十歲的大叔大嬸從事這個(gè)行業(yè)。而為了招到更多的人手，很多茶商在工人待遇上打起了“價(jià)格戰(zhàn)”，直接導(dǎo)致了成本的增加。
一位茶場經(jīng)營者給記者算了筆賬：招一個(gè)采茶工得給介紹人幾十塊錢的“信息費(fèi)”；采茶工工資按斤計(jì)算，采一斤有80%芽頭的鮮葉60元錢。正常來說，手慢一點(diǎn)的采茶工一天能采一斤多，而快一點(diǎn)的能采3斤多。按4斤鮮葉出一斤干茶來算，出一斤干茶就得支付采茶工240元；此外，雇主還要承擔(dān)采茶工的吃住用和來回路費(fèi)。住一般都好解決，但吃這一項(xiàng)每天需要10元，來回路費(fèi)在二三百元；炒茶師傅的工資在1萬-2萬元/月，再加上管理費(fèi)用，這些成本能占到茶價(jià)的70%。辛苦了一整年，幾百塊錢一斤的茶，一斤才賺100多元，很多人接受不了。
除了成本的原因，大多數(shù)茶商還在持觀望態(tài)度，不愿意輕易降價(jià)。在張?jiān)驴磥?，等大量采摘的春茶上市時(shí)，價(jià)格就會(huì)降下來。“受市場環(huán)境的影響，明年春茶價(jià)格有可能會(huì)回落到理性軌道，畢竟賣不出去就會(huì)降價(jià)。”張?jiān)卵a(bǔ)充道，“做茶葉生意，風(fēng)險(xiǎn)挺高的，市場行情誰也摸不透。”
高品質(zhì)茶葉仍看漲
現(xiàn)在，已經(jīng)有些茶葉繃不住，價(jià)格開始出現(xiàn)松動(dòng)了。以普洱茶為例，業(yè)內(nèi)分析師李易介紹，就目前已經(jīng)采摘及收購的情況來看，品質(zhì)較為一般的“小樹”普洱茶價(jià)格小幅下跌了約10%-20%。而對于即將開始采摘的高品質(zhì)普洱茶的價(jià)格，茶農(nóng)們也大多不看好。在經(jīng)歷了收購價(jià)的連續(xù)飆漲之后，今年普洱春茶市場或?qū)⒂瓉斫?年來的首次下跌。
事實(shí)上，普洱茶進(jìn)入大眾視野不過10余年，從最初的無人問津到現(xiàn)在備受歡迎的“可以喝的古董”，其發(fā)展速度令人驚嘆?；蛟S正因如此，普洱茶市場一直受到多方的關(guān)注。在普洱茶的知名度和影響力不斷攀升的同時(shí)，其價(jià)格也經(jīng)歷了不少波折。
在經(jīng)歷了2007年的價(jià)格大崩盤之后，普洱茶市場經(jīng)過幾年的調(diào)整，于2012年左右又開啟了一個(gè)價(jià)格飛漲的時(shí)期。李易表示，從2012年起，普洱茶價(jià)格每年都保持了20%-30%的增長幅度。
據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳的數(shù)據(jù)，2014年，云南普洱茶產(chǎn)值首次突破百億元，達(dá)101億元，增長45%。在國內(nèi)部分傳統(tǒng)名茶價(jià)格滑坡、市場低迷的形勢下，普洱茶平均單價(jià)達(dá)每公斤88.6元，上漲23%。
從2014年下半年開始，受到市場大環(huán)境的影響，對外拋貨的散戶不斷增多，持續(xù)低迷的市場行情也讓茶葉市場庫存壓力巨大。目前，普洱茶正處在一個(gè)產(chǎn)能過剩、庫存整體偏高的飽和狀態(tài)。“再過兩三年，市面上的‘十年陳茶’會(huì)非常多，新茶與陳茶間將迎來激烈的競爭。”張?jiān)赂嬖V《國際金融報(bào)》記者。
盡管市場并不景氣，但是一些茶葉經(jīng)銷商對普洱茶的市場前景還是保持樂觀的態(tài)度。張?jiān)轮赋?，隨著消費(fèi)者健康意識的增強(qiáng)，人們對于飲品的健康屬性愈加關(guān)注。另外，普洱茶的口感獨(dú)特，消費(fèi)者忠誠度比較高，不會(huì)輕易改換口味。所以普洱茶仍有著很好的消費(fèi)基礎(chǔ)，整體市場依然會(huì)不斷擴(kuò)大。“如今市場只是回歸理性，未來還會(huì)有很大的發(fā)展空間”。
在張?jiān)驴磥?，趨于平穩(wěn)的市場會(huì)逐漸擠掉因投機(jī)炒作而產(chǎn)生的市場泡沫，真正用心提高品質(zhì)的企業(yè)才會(huì)最終得到消費(fèi)者和市場的認(rèn)可。
此外，雖然整體價(jià)格看跌，但在細(xì)分市場上，不同質(zhì)量的普洱茶卻有著不同的待遇。“現(xiàn)在消費(fèi)者已經(jīng)是‘越喝越明白’了，現(xiàn)在的情況是，品質(zhì)普通的大眾茶葉，或許價(jià)格再降一些也很難賣出去；而真正品質(zhì)好的茶葉，如一些歷史悠久的‘山頭’茶，價(jià)格大概還會(huì)上漲”。
對于如何提高品質(zhì)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，茶農(nóng)應(yīng)積極保護(hù)好茶業(yè)產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境，減少化肥的使用，推廣無污染的新技術(shù)的應(yīng)用，同時(shí)不能進(jìn)行過度的采摘，以保證茶葉品質(zhì)。對于經(jīng)銷商來說，要做一個(gè)長期培養(yǎng)的計(jì)劃，注重引導(dǎo)，將真正有文化內(nèi)涵，并且質(zhì)量上乘、口味純正的普洱茶介紹給廣大消費(fèi)者。
盈利減少倒逼轉(zhuǎn)型
當(dāng)然，對于大多數(shù)茶商來說，目前最大的問題就是要直面茶葉降價(jià)帶來的利益損失。
3月24日，金壇市薛埠鎮(zhèn)綠緣茶業(yè)合作社炒出今年第一鍋新茶。“清明以前采摘的是一芽一葉的鮮葉，制作的是‘金壇雀舌’，每斤售價(jià)700元。”合作社負(fù)責(zé)人楊玉芳此前接受采訪時(shí)表示，這個(gè)價(jià)格比早些年要便宜不少。四五年前，3月下旬上市的金壇雀舌每斤能賣到1500元甚至更高。那幾年，明前茶的主要客戶是機(jī)關(guān)事業(yè)單位和企業(yè)。前年起，公款消費(fèi)明顯減少，去年幾乎沒有了，連企業(yè)買得也少了，價(jià)格就下來了。
對于茶葉價(jià)格走低，張?jiān)碌呐笥牙蠗钜采钣型小Ｋ艘粔K400畝的地專種白茶，打算3月26日開始采摘新芽，定下的今年茶葉價(jià)格是每斤800至1000元。“這個(gè)價(jià)格已經(jīng)比前幾年便宜很多了”。
前幾年，白茶行業(yè)的暴利讓老楊做起了茶葉生意。他記得，幾年前他的白茶賣到每斤1800元，這價(jià)格還不算高的，因?yàn)樗牟枞~沒有商標(biāo)；周邊那些有商標(biāo)、知名度比較高的白茶能賣到每斤五六千元。“那幾年，白茶簡直就是暴利行業(yè)。不過，今年那些大牌子的白茶最高價(jià)格每斤也不會(huì)超過3000元，過了清明最多只能賣到2000元了”。
“茶葉消費(fèi)終究回歸理性，消費(fèi)者最終選擇的還是上乘的質(zhì)量和實(shí)惠的價(jià)格。”為了應(yīng)對茶葉價(jià)格的下跌，許多茶商也開始了轉(zhuǎn)型之路，去包裝化就是第一步。張?jiān)赂嬖V記者，隨著四風(fēng)建設(shè)和反腐力度的不斷加強(qiáng)，公務(wù)用茶面臨著重大挑戰(zhàn)，茶葉也進(jìn)入消費(fèi)的一個(gè)新長態(tài)。“天價(jià)茶”、“高端茶”、“豪華包裝”逐步走向沒落。因此，茶產(chǎn)業(yè)面臨著產(chǎn)業(yè)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級的關(guān)口。
“我們對今年的產(chǎn)品重新作了定位，以往我們總是以包裝來吸引顧客，每年都想著法把茶葉包裝得很漂亮，但今年，不僅有‘高大上’的精品茶葉，更推出了‘接地氣’的茶葉，不同檔次、不同價(jià)格，能滿足各方面的消費(fèi)需求。為了應(yīng)對市場變化，我們還開發(fā)了不少新品種。”
對于茶價(jià)下降茶商可能面臨的收益減少，業(yè)內(nèi)人士建議，清明以前可以適當(dāng)采摘一些，但更多的鮮葉應(yīng)該留在清明以后采摘，那時(shí)候茶樹上普遍是一芽二葉，采摘省時(shí)省力，產(chǎn)量也比清明前的單芽或一芽一葉高得多，如果炒制技術(shù)高，這種鮮葉制成的茶葉每斤也能賣到三四百元，茶農(nóng)收入不會(huì)減少，反而能提高。
張?jiān)聞t表示，前幾年受進(jìn)口英國紅茶的影響，相當(dāng)一部分消費(fèi)者，尤其是年輕人開始飲用紅茶。蘇州碧螺春、無錫太湖翠芽和宜興的一些茶場原本以綠茶馳名，近年來也開始生產(chǎn)紅茶，不僅銷路不錯(cuò)，而且因?yàn)榧t茶對鮮葉標(biāo)準(zhǔn)低一點(diǎn)，成本也降了很多。一些有眼光的茶農(nóng)還開始涉足青茶（烏龍茶）和黑茶，因?yàn)橹谱鬟@些茶葉的原料可以機(jī)械化采摘，采摘成本遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)綠茶。“日本的茶葉90%是機(jī)器采收的，制成的抹茶湯色碧綠，口感也不錯(cuò)，可以給我們很多啟示。我們公司現(xiàn)在也開始大規(guī)模銷售烏龍茶，烏龍茶也是大眾都可以接受的茶類，我本人就很喜歡”。
茶產(chǎn)業(yè)也要“互聯(lián)網(wǎng)+”
說到轉(zhuǎn)型，“互聯(lián)網(wǎng)+”是當(dāng)下最熱門的話題，茶產(chǎn)業(yè)也不例外。茶商在“互聯(lián)網(wǎng)+”大趨勢下的客戶服務(wù)，比拼的不止是產(chǎn)品與渠道，更是考驗(yàn)背后的資源，即人力資源、財(cái)力資源和供應(yīng)鏈資源的大比拼。張?jiān)乱苍谒伎既绾卫没ヂ?lián)網(wǎng)來擴(kuò)大自己的業(yè)務(wù)范圍，目前正準(zhǔn)備開一個(gè)微信公眾號做個(gè)小嘗試。在張?jiān)驴磥?，通過互聯(lián)網(wǎng)可以加深與老顧客的交流，便于老顧客直接網(wǎng)上購買，此外，也能更快更廣地拓展新客戶。
然而，大多數(shù)傳統(tǒng)茶企的代表認(rèn)為，傳統(tǒng)企業(yè)依然有自己不可替代的優(yōu)勢?；ヂ?lián)網(wǎng)模式發(fā)展到一定程度，一定要往線下走，比如茶品體驗(yàn)、售后服務(wù)這樣的功能服務(wù)，必須要靠線下門店來解決。而流行已久的春茶宴就需要依托線下資源來實(shí)現(xiàn)。通過讓顧客品嘗各式以茶葉制作的菜肴，加深對中國茶文化的了解，且通過這樣的用戶體驗(yàn)，宣傳自身品牌，吸引回頭客。
業(yè)內(nèi)人士分析，互聯(lián)網(wǎng)銷售模式?jīng)Q定了其用戶分散較廣，線下擴(kuò)張成本巨大。而傳統(tǒng)茶企要做的是在互聯(lián)網(wǎng)條件下，重新發(fā)掘線下渠道的新價(jià)值。
隨著線上“引流”成本、競爭者的劇增，純粹的電商效率已經(jīng)出現(xiàn)降低趨勢；線下渠道則在競爭中不斷提高戰(zhàn)斗力。電商與傳統(tǒng)茶企會(huì)往中間靠，當(dāng)兩個(gè)模式的成本和效率接近時(shí)，就形成了一個(gè)平衡，電商最終占比的極限或許是20%。最終，消費(fèi)者不會(huì)再嚴(yán)格界定線上還是線下，茶友只會(huì)選擇自己方便、喜歡的方式來購買茶葉，而這要求所有品牌最終實(shí)現(xiàn)線上線下同價(jià)。
第一茶葉網(wǎng)運(yùn)營總監(jiān)劉龍介紹說，O2O商業(yè)模式不僅僅是單個(gè)優(yōu)勢資源的提升，而是將各種優(yōu)勢資源整合到同一個(gè)平臺(tái)上，構(gòu)建一個(gè)復(fù)合式大平臺(tái)，可以讓加盟的商戶充分體驗(yàn)和利用到各種便捷和優(yōu)勢渠道資源，從而實(shí)現(xiàn)快速拉動(dòng)銷售，品牌的提升。
