聚在一起試茶是茶客們到云南的一個(gè)重要節(jié)目。
替南北茶商做“嫁衣”多年，彭峰依然在為如何打造自己的“南春”品牌犯愁。
清明后，西雙版納布朗山、易武等著名茶區(qū)“明前頭春”90%已經(jīng)收完。流向整個(gè)廣東區(qū)域的估計(jì)在6成以上，其中約有1成毛茶流入東莞客手中。東莞茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長高飛說，由于廣東客和新涌入的北方客大量搶收“明前頭春”，推高了毛茶價(jià)格，將當(dāng)?shù)夭杵笾糜谶M(jìn)退兩難的境地。在普洱市場上揚(yáng)的當(dāng)下，茶人都表示對(duì)未來茶市的擔(dān)憂，不少人看空名山純料前景。當(dāng)?shù)氐拇げ鑿S在謀求轉(zhuǎn)型打造自主品牌，而知名的本土品牌則在品牌推廣、上游掌控方面尋求再創(chuàng)業(yè)。
代工茶廠企盼轉(zhuǎn)型
在214國道旁的勐海工業(yè)園區(qū)，匯集了上百家普洱茶加工企業(yè)，“同慶堂”、“陳升號(hào)”、“總佛寺”等知名品牌的生產(chǎn)基地均設(shè)于此。此外還有大大小小的代工茶廠，為“致正”加工熟茶的南春茶廠便是其中一個(gè)。
老板彭峰今年49歲，祖籍湖南，幼年因患小兒麻痹致殘，出行要依靠輪椅。但憑借一手過硬的熟茶發(fā)酵技術(shù)，彭峰在圈子中聲名顯赫。
3月23日下午，“致正”加盟商李桂榮從南糯山下來后，順路到南春茶廠查看庫存的10余噸熟茶。占地40畝的南春茶廠由14棟標(biāo)準(zhǔn)廠房組成，其中包括16個(gè)茶倉。“致正”租用的是15號(hào)茶倉，面積約50平方米。
李桂榮掏鑰匙打開倉門，兩大垛裝在布袋中的散茶呈現(xiàn)在眼前。“這兩堆茶都是用2011、2012年采摘的古樹純料發(fā)酵的，暫時(shí)存放在這里，根據(jù)終端銷售節(jié)奏分批壓制成茶餅。”李桂榮說。
像“致正”的做法一樣，彭峰幫客戶儲(chǔ)存的熟茶毛料總量達(dá)6000余噸。倉庫租金10元/平方米·月，鑰匙則交給客戶本人掌管。目前與南春長期合作的品牌商有十多個(gè)，到4月底集中發(fā)酵階段，茶商都會(huì)住在廠里盯著整個(gè)生產(chǎn)流程。
彭峰表示，勐海地區(qū)的氣候特點(diǎn)非常適合存茶，因此南春的一項(xiàng)重要業(yè)務(wù)便是倉儲(chǔ)。茶商從各個(gè)山頭收回毛茶后，生茶可以送來直接壓餅，發(fā)酵后的熟茶視情況分批壓制，加工費(fèi)均按8元/公斤收取。“工業(yè)園區(qū)已具備普洱茶包裝設(shè)計(jì)、印刷及物流等完善的配套產(chǎn)業(yè)鏈，客戶送毛茶進(jìn)來，出去就是完整的商品。”
盡管替南北茶商做“嫁衣”多年，彭峰依然在為如何打造自己的“南春”品牌犯愁。“一缺資金，二缺營銷手段，這也是本地不少中小茶廠的通病，只能退而求其次賺點(diǎn)加工費(fèi)。”
“我現(xiàn)在窮得只剩下茶了。”彭峰透露，幾年下來，自己也囤下了200多噸古樹純料，“希望找到合適的合作伙伴，有一天能把自己的品牌推向市場。”
品牌企業(yè)“再創(chuàng)業(yè)”
云南本土知名品牌“六大茶山”也正處在二次創(chuàng)業(yè)的“坎”上。
“六大茶山”品牌創(chuàng)立于2002年，現(xiàn)在全國擁有130多個(gè)加盟商，年銷售額逾億元。但對(duì)于掌舵人阮殿蓉來說，企業(yè)擴(kuò)大到一定規(guī)模之后，銷售額已經(jīng)成為一個(gè)難以突破的瓶頸。
“一個(gè)是衛(wèi)生條件，一個(gè)是制作水準(zhǔn)，影響了整個(gè)普洱茶行業(yè)的價(jià)格體系。”“六大茶山”董事長阮殿蓉表示，目前著名茶區(qū)的不少茶農(nóng)仍在沿用傳統(tǒng)毛茶加工工藝，從采摘、殺青到晾曬等環(huán)節(jié)都達(dá)不到企業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。另外，在發(fā)酵、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)也存在“好茶壞做”現(xiàn)象，浪費(fèi)了好料。在品牌推廣方面，本土的大型茶廠也還做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，未能將普洱茶的文化內(nèi)涵等本質(zhì)的東西挖掘出來。所有這些因素作用之下，企業(yè)市場份額的進(jìn)一步擴(kuò)大變得異常困難。
作為阮殿蓉最為看重的區(qū)域市場，“六大茶山”每年在東莞的銷售額約2500萬元，占了全國銷售額的近四分之一，“普洱茶在珠三角的品牌格局已經(jīng)形成，像我們這樣規(guī)模的企業(yè)，每年想新增100萬銷售額都很難。”
她的觀點(diǎn)同樣被“斗記”總經(jīng)理陳海標(biāo)認(rèn)可。“斗記”去年在北方市場的銷售額增長了80%，而華南區(qū)域僅為20%。
面對(duì)困境，阮殿蓉在“六大茶山”成立十周年之際提出了再創(chuàng)業(yè)的口號(hào)。她除了在勐海茶區(qū)設(shè)立6個(gè)初制所提升毛茶品質(zhì)外，立足賀開古茶原料基地，與當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)成立合作社，打造面向中高端市場的“賀開莊園”子品牌。同時(shí)，深度開發(fā)位于臨滄鳳慶縣的岔河萬畝有機(jī)茶園原料基地，用現(xiàn)代理念去包裝傳統(tǒng)制作工藝，將產(chǎn)品定位逐步向中高端市場過渡。
“未來茶企之間的競爭應(yīng)該是看誰能掌控上游。”阮殿蓉表示。
茶人看空名山純料前景
較之于勐海、易武等著名茶區(qū)廣東客多如過江之鯽的熱鬧景況，臺(tái)灣制茶師闕志成則選擇了一條相對(duì)冷僻的路線：西盟。
西盟佤族自治縣位于西雙版納西北，距思茅約6小時(shí)車程。2012年，廣東茶商何永剛與幾個(gè)合伙人創(chuàng)立“西盟佤山”品牌，在去年秋季茶博會(huì)上以較高的性價(jià)比吸引了不少茶友的關(guān)注。此次，何永剛陪同闕志成上山，一來是查看春茶采摘情況，二來也為發(fā)酵熟茶做些前期準(zhǔn)備。
闕志成在大陸做普洱茶生意多年，現(xiàn)在廣西南寧開有一間名為“天同茶業(yè)”的茶行，經(jīng)營自主品牌“天闕號(hào)”。在他看來，近年來由于著名茶區(qū)古樹純料價(jià)格急劇上漲，導(dǎo)致部分古樹采摘過度，新茶品質(zhì)已大不如前，“喝茶論山頭的習(xí)氣是2008年以后開始炒熱來的，我從那時(shí)起就不喝名山的新茶了。”
三年前，闕志成在西盟找到了一款“黑紫鵑”，開始以120元/公斤的價(jià)格大量吃進(jìn)。在西盟岳宋佤寨山頭，“西盟佤山”的“黑紫鵑”種植基地共300畝，年產(chǎn)毛茶3噸左右，被闕志成全部買斷。
作為人工培育品種，“黑紫鵑”的歷史并不算長。1985年，云南省農(nóng)科院茶業(yè)研究所從云南大葉群體種茶園中發(fā)現(xiàn)一個(gè)茶樹變異單株，該茶樹芽、葉、莖均為紫色，專家利用其作為基礎(chǔ)材料經(jīng)多代培育，形成了一個(gè)茶樹新品種。由于“黑紫鵑”花青素含量遠(yuǎn)高于其它品種普洱茶，有助于清除人體自由基，被認(rèn)為具備較高的保健功效。闕志成正是看中了“黑紫鵑”這一特性及獨(dú)特口感，連續(xù)幾年親自上山收茶。
“普洱茶市場的亂象，從2006年已現(xiàn)端倪，懂茶不懂茶都在瘋狂囤貨，不崩盤才怪。”闕志成表示，經(jīng)過2008、2009年的市場盤整，現(xiàn)在又出現(xiàn)了新一輪的炒作熱潮，預(yù)計(jì)2016年前后市場將再度出現(xiàn)較大的震蕩。
“云南不缺古樹茶，價(jià)格漲到現(xiàn)在這種程度已經(jīng)明顯違背價(jià)值規(guī)律。”闕志成認(rèn)為，普洱茶是消耗品，用作收藏、投資，大方向都搞錯(cuò)了。正常的茶企應(yīng)該是80%做消費(fèi)品，20%走精品路線，“一個(gè)茶企如果所有產(chǎn)品都是收藏品，風(fēng)險(xiǎn)實(shí)在太大。”
除“黑紫鵑”外，“西盟佤山”的主打產(chǎn)品為號(hào)稱高性價(jià)比的熟茶。闕志成表示，當(dāng)前著名茶區(qū)的春茶都漲到了300元/公斤以上，茶企用這樣貴的毛茶做熟茶是不實(shí)際的。而臨滄、西盟一帶的毛茶價(jià)格要比西雙版納的著名茶區(qū)低得多，而且其高海拔、原生態(tài)的生長環(huán)境造就了優(yōu)良的茶質(zhì)，“我認(rèn)為市場缺乏的是高品質(zhì)的熟茶，今后熟茶將會(huì)在消費(fèi)終端異軍突起。”
毛茶漲得快茶農(nóng)常摻假
經(jīng)過近一個(gè)月的奔波，“純臻號(hào)”老板譚文輝至昨日已收購了十多噸“明前頭春”毛茶。接受南都記者電話采訪時(shí)，他正驅(qū)車趕往臨滄茶區(qū)，搶收當(dāng)?shù)氐奈魵w、冰島兩大名茶。
“清明節(jié)已經(jīng)過了，現(xiàn)在各個(gè)著名茶區(qū)古樹純料價(jià)格小降了10%左右。”他表示，“茶王”老班章大樹茶價(jià)格仍維持在3500元/公斤，單株古樹則去到了7500元/公斤，“不過頭春茶基本上已經(jīng)沒有了，再過十幾天就只剩春尾茶。”
“清明節(jié)前東莞茶客回去了一批，這兩天又有不少人開車或坐飛機(jī)過來。”東莞茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長高飛說，目前，西雙版納布朗山、易武等著名茶區(qū)“明前頭春”90%已經(jīng)收完，約有1成毛茶流入東莞客手中，而流向整個(gè)廣東區(qū)域的估計(jì)在6成以上。
“由于廣東客和新涌入的北方客大量搶收"明前頭春"，推高了毛茶價(jià)格，將當(dāng)?shù)夭杵笾糜谶M(jìn)退兩難的境地。”高飛表示，最近走訪了勐海的部分茶企，聽到很多老板都在抱怨春茶價(jià)格漲得太猛，“不收頭春茶的話，產(chǎn)品質(zhì)量沒法保證；收的話成本又太高，只好等價(jià)格略降后，收購第二撥或春尾茶。”
高飛同時(shí)也對(duì)著名茶區(qū)的亂象表示擔(dān)憂。由于毛茶價(jià)格上漲過快，茶農(nóng)摻雜使假的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，再加上年初云南茶區(qū)下過幾場雨，頭春茶的整體質(zhì)量比去年有所下降。隨著茶企、茶商、玩家對(duì)名山古樹毛茶原料爭奪的加劇，行業(yè)競爭已由市場終端前移到了山頭、村寨，“茶葉不在市場賣的現(xiàn)象是不正常的，不知道這種現(xiàn)象還能持續(xù)多久。”
聲音
云南不缺古樹茶，價(jià)格漲到現(xiàn)在這種程度已經(jīng)明顯違背價(jià)值規(guī)律。普洱茶是消耗品，用作收藏、投資，大方向都搞錯(cuò)了。正常的茶企應(yīng)該是80%做消費(fèi)品，20%走精品路線，一個(gè)茶企如果所有產(chǎn)品都是收藏品，風(fēng)險(xiǎn)實(shí)在太大。
臺(tái)灣制茶師闕志成
隨著茶企、茶商、玩家對(duì)名山古樹毛茶原料爭奪的加劇，行業(yè)競爭已由市場終端前移到了山頭、村寨。茶葉不在市場賣的現(xiàn)象是不正常的，不知道這種現(xiàn)象還能持續(xù)多久。
東莞茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長高飛
