六、關于當前普洱茶市場一些現(xiàn)狀
?。?）關于新市場開拓所遇到的一些問題
例如：1北方普洱茶市場對新生普茶的接受度很高，但對普洱老茶處于一個敬而遠之的狀態(tài)，2大部分新普洱茶市場都認為入倉茶品都是為了做舊騙人。
傳統(tǒng)香港倉茶品本來的出產(chǎn)量就很少，而除廣東以外的新普洱茶市場大多只是喝國內貨源充足的肇慶倉，而引起對入倉茶品的厭惡感等等問題。
?。?）香港倉、入倉茶與肇慶倉之區(qū)別
香港倉儲的普洱茶品，在過去半個世紀里，一直都是主流普洱茶品，新生普洱茶的苦澀即使歷經(jīng)二十年仍不能褪去，香港倉當時適應市場需求而出現(xiàn)了，這是一種模擬普洱茶茶馬古道運輸環(huán)境的成規(guī)模、批量的倉儲，給予其一定溫濕度，然后經(jīng)過一定時間退倉存儲（即自然存放）的倉儲方式，一般最佳周期為10年。而在這個數(shù)十年經(jīng)驗發(fā)展而出的倉儲方式，使用現(xiàn)代的控制溫濕度的器具，更好的控制倉儲條件，而入倉茶品更趨完美，一些印級茶品經(jīng)過足夠時間的存放已經(jīng)證明這一點。
而肇慶倉是在普洱茶熱潮時,一種當時的模擬香港倉產(chǎn)品,關于普洱茶的倉儲條件,在我的另一篇專門敘述普洱茶倉儲的文章《淺論普洱茶倉儲》有描述,肇慶倉主要是：低溫高濕。低溫高濕倉儲下的生普洱茶品，應是以高濕促使茶葉內質快速變化，低溫是令其進程不劇烈，使香氣有所保留，但因為高濕，是水份過度進入，后期沒有足夠時間退倉存放，直接流入市場，倉味明顯，茶湯水味重，會有包住舌頭之不暢感。但此類肇慶茶品在普洱茶熱潮時囤積足夠多的量，以供應一些新興市場，希望隨著未來普洱茶知識與文化的整體傳播，熱愛普洱茶的茶友們對港倉與肇慶倉能有足夠的辨別能力。
?。?）為什么有“純干倉”？
“純干倉”普洱茶品的出現(xiàn)，約在1995年左右，主要是當時香港茶商的茶品主導普洱茶市場，市場都認同普洱茶需要經(jīng)過茶商倉儲為佳，而“純干倉”普洱茶品是由一些普洱茶收藏家流出，一般為個人家庭倉儲，所以相較與當時香港倉的“干倉”（即倉位較好）、“濕倉”（即倉味較低）而言的“純干倉”。所以這是前文所提的家庭倉儲，并非純干。因為如果你的茶倉很干，那么你的茶基本就廢了。眾所周知，普洱茶轉化需要一定的溫濕度，氧氣含量氣候等各方面都影響著普洱茶的轉化方向，所以“純干倉”是一個偽概念，應該理解為市場上通俗而言的“干倉”等。
那么，在香港普洱茶市場的“入倉”茶品包圍下的普洱茶市場，為什么有“干倉”出現(xiàn)呢？應該有以下的因素：
1.新興消費者的加入，國內大多數(shù)茶葉消費市場，多是以綠茶、烏龍茶類的傳統(tǒng)消費區(qū)域，隨著普洱茶的出現(xiàn)，原來的供應量因為倉儲方式的不同，供應量嚴重不足，所以出現(xiàn)“干倉”概念，把存儲茶品的過程讓給消費者，讓消費者自己存放，而限于消費者的倉儲條件，創(chuàng)造出“干倉”概念適應市場潮流。2.新入市茶商的加入，隨著熱潮漸起，許多原先的茶商也兼做普洱茶品，還有更多剛從其他行業(yè)轉入茶行業(yè)的茶商的加入，限于資金、存茶技術的限制，還有對普洱茶理解的深淺程度不同，而出現(xiàn)“干倉”概念適應市場潮流。
在接下來的普洱茶市場變革里，來自上游茶企的沖擊，將打破普洱茶商原有的經(jīng)營環(huán)境，茶商除了應對同行競爭，還要應對有優(yōu)勢實力的茶企競爭，市場因此會出現(xiàn)以下的情況：
1.使普洱老茶有一定的價格上升空間
2.市場將可能出現(xiàn)“倉儲品牌”
3.大量囤積的新普洱茶成為“倉儲試驗品”。因此而有一個普洱茶消耗的新途徑，但不排除可能會出現(xiàn)的不良“倉儲試驗品”流入市場的可能。所以，在這里就要進入市場現(xiàn)狀的另一個話題，茶文化，到底是什么文化？
（4）中國茶文化的體驗營銷
現(xiàn)代的茶行業(yè)里的從業(yè)者基本都打著茶文化這個大旗幟在進行銷售活動，如何更快的進行完成一次銷售過程是目前大多市場的通病。但是茶文化是中國數(shù)千年之積累，至今卻被許多企業(yè)演變成沖茶泡茶的文化，茶文化真的只是這些嗎？
茶文化應是分兩個區(qū)域，都兩個區(qū)域都是互通的，一個是茶葉知識，另一個是茶與傳統(tǒng)文化結合后的一條通往寂靜的精神空間的大道，琴棋書畫等等都與茶有很好的互動?，F(xiàn)在許多行業(yè)都很浮躁，如果茶也跟著這樣走，會慢慢失去其根本價值。就像中藥文化支撐著目前涼茶行業(yè)的快速發(fā)展，但國人大多不知中藥之原理。茶產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)今市場的發(fā)展過程中，更應該注重終端體驗，提供古典音樂、傳統(tǒng)風格的裝修、提供可供學習國學之環(huán)境等等，亦從自身做起，學習茶文化，傳播茶文化，讓茶文化在文化傳播與經(jīng)營之間取得一個平衡。
?。?）關于普洱茶的拼配
普洱茶的拼配技術，我們可以從號級茶品開始說起，存放了近百年的各個號級茶品，到如今品飲，為什么宋聘有宋聘味，同慶號有同慶號味？這是因為各個茶莊的拼配技術不同，而使普洱茶有各自的風格，香氣，口感。這些號級茶莊所處的年代，原料來源直接，行業(yè)競爭者不多，但為什么不像今天這般，直接使用大樹純料？何必勞心費力研制自己的拼配技術？
普洱茶經(jīng)過拼配，有為了降低運營成本的因素，但也是想要形成自己一個獨特的風格和口感，增強市場辨別度，構建一群喜歡這類風格的茶友圈，可以以今天的下關茶品作參照。當時下關茶廠遠離傳統(tǒng)茶葉出產(chǎn)區(qū)域，為了能提高競爭力，到如今的茶品依然有“煙味”。還有讓普洱茶的后期轉化有更加的變現(xiàn)。
在這里并不是要說明拼配普洱茶的好，而是對市場上部分茶友覺得拼配普洱茶就與低價掛等的一個解釋，拼配普洱茶品，以季節(jié)、級數(shù)、品種、年份、地區(qū)等為基礎條件進行拼配。在國營茶廠時代，大多是以群種茶與臺地茶進行拼配，其中群種茶，即是云南大葉種茶樹的：鳳慶種、勐庫種、勐海種。它們都是通過自然雜交、以種子進行繁殖的云南大葉種茶樹的后代。可以理解為大樹茶、古樹茶，而且不同地區(qū)的大樹茶與大樹茶也可以進行拼配，也可能會出現(xiàn)超越單一地區(qū)大樹茶之香氣、口感等！
至今，普洱茶廠家多被市場偏好所影響，沒有以前國營普洱茶廠之嚴謹制茶經(jīng)驗，普洱茶重要的不是剛開始喝就很好喝，而是經(jīng)過一定時間和倉儲存放后還能很好喝，這才是普洱茶制茶經(jīng)驗所在。而且以前國營茶廠的制茶師傅，制作拼配一批茶品，是從采摘就開始控制了。
現(xiàn)在的普洱茶市場的普洱茶品已不能保持國營普洱茶廠時代穩(wěn)定的品質，云南茶廠出產(chǎn)的普洱茶品，只能是一個偶發(fā)性地出產(chǎn)一批優(yōu)質普洱茶品，即一年里只有小部分機率出現(xiàn)優(yōu)質普洱茶品，引起市場熱捧，畢竟喝過剛出廠時的大紅印的人已經(jīng)老去，當年的拼配技術是否有完整傳承和新的發(fā)展，未有定論。而且現(xiàn)在越來越有更多的愛茶人跳過茶廠，自己去云南收茶進行拼配，或是以茶莊名義定制，或以個人名稱定制，越來越多的普洱茶廠只淪為一個加工車間。
?。?）關于近年香港出產(chǎn)茶品狀況
剛才在前文提到香港茶莊時，忘了談一下近年香港茶莊的現(xiàn)狀，關于他們近年的收茶狀況有無受到07普洱熱炒的波及？答案是有的。半個多世紀的茶莊，大多都恪守自己的經(jīng)營理念，品質相對而言較差的茶品是無法進入店鋪，所以在熱潮興起后，因云南普洱茶的新茶價格猛漲，質量下降，香港茶莊也停止收茶，在2005、2006、2007、2008這些年份是因為新茶價格高企，品質低而不收茶，2009、2010、2011、2012這些年份是因為云南地區(qū)干旱，使茶葉質量下降而不收茶，當然在這里說的是沒有像以前那樣大量的收茶，在熱潮過后的一些年份，會少量入貨補倉，這些少量的普洱茶，可以理解為筆者之前談到的偶發(fā)性的“優(yōu)質普洱茶”，普洱茶界有個說法，香港懂茶但不懂做文化，臺灣懂做文化但不懂茶，當然至今已經(jīng)不能這樣說了，而發(fā)現(xiàn)優(yōu)質普洱茶乃是傳統(tǒng)香港茶商多年積累的對普洱茶的辨別能力使然。
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深圳 清韻茶園 謝度元
