南山創(chuàng)業(yè)路由西向東，到后海大道再右拐向南，潮州人老卓的“卓源茶行”就到了，一點(diǎn)也不起眼地淹沒(méi)在路口的一排小店之中。就在他的旁邊，“華祥苑”高大威猛地聳立兩條路的交匯處。
這是6月8日。正午時(shí)分，60歲的老卓在店里端著個(gè)大盤(pán)子正收拾鐵觀音毛茶。兩個(gè)身著工裝的女孩推門(mén)進(jìn)來(lái)，“卓先生嗎？”然后自我介紹說(shuō)是蛇口某銀行的，因?yàn)榭蛻艚榻B說(shuō)這有上好的龍井，慕名而來(lái)的。
沒(méi)用蓋碗，老卓取出一個(gè)高腳的玻璃杯，水燒開(kāi)開(kāi)蓋稍微放一會(huì)，“泡綠茶90度左右就可以了。”扁平光滑的茶葉在杯中慢慢舒展，茶芽浮起，一旗一槍?zhuān)?ldquo;漂亮吧？”老卓說(shuō)，他的這10斤龍井還是去年春天到杭州進(jìn)的，“當(dāng)時(shí)跟我一起的還有一個(gè)揚(yáng)州茶商，他37斤，我10斤，那家茶農(nóng)的產(chǎn)量就那些了。回到酒店，揚(yáng)州的朋友還跟我商量，加5000元能否把我這10斤讓給他。”
雖然說(shuō)多數(shù)的茶商都會(huì)講故事，但關(guān)鍵是得拿出好東西，老卓的茶葉說(shuō)服了兩個(gè)女孩，他這一單生意賣(mài)了4800元錢(qián)。
類(lèi)似的場(chǎng)景隨時(shí)都會(huì)發(fā)生。有報(bào)道稱(chēng)，早在2010年，深圳茶葉產(chǎn)業(yè)交易額就已達(dá)150多億元，人均年消費(fèi)量達(dá)2.8公斤以上，在全國(guó)城市中名列前茅。另外一條更早的新聞則稱(chēng)，中國(guó)茶葉企業(yè)百?gòu)?qiáng)的年產(chǎn)值總和163億?？梢韵胍?jiàn)，深圳這樣幾乎一個(gè)不產(chǎn)茶葉的城市對(duì)于全國(guó)茶商來(lái)說(shuō)意味著什么。
烏龍占一半 普洱茶次之
“鐵觀音為什么在深圳能夠大行其道，就是有一大批在深圳的潮汕人，他們的生活習(xí)慣影響到了整座城市。”
八馬茶業(yè)副總李建松
按照中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，綠茶在全國(guó)占據(jù)了59%的市場(chǎng)份額，其他品類(lèi)分享其他四成蛋糕。而在深圳，包括鐵觀音在內(nèi)的烏龍茶占據(jù)了半壁江山，其次是普洱，然后才是綠茶和紅茶。
在老卓的店里，最多的是單樅，然后是鐵觀音和巖茶。“深圳人不愛(ài)喝綠茶，你看我那10斤龍井到現(xiàn)在都還沒(méi)有賣(mài)完。”老卓說(shuō)，綠茶的量還不到他的五分之一，但因?yàn)槎嗄曜霾枞~沉淀下來(lái)的一些可靠的渠道，他每年都能拿到一些不錯(cuò)的綠茶，“竹葉青、碧螺春、瓜片都有，量也不多，畢竟有這么多的老客戶。”
老卓做得最好的是單樅，他從老家潮州開(kāi)始，入行就是做單樅。“潮汕人的飲食文化對(duì)深圳的影響很大。”八馬茶業(yè)副總李建松告訴記者，“鐵觀音為什么在深圳能夠大行其道，就是有一大批在深圳的潮汕人，他們的生活習(xí)慣影響到了整座城市。”李建松認(rèn)為，這些年盡管先有普洱，后有金駿眉領(lǐng)銜的紅茶先后興起，但是都沒(méi)有影響到鐵觀音。
李建松認(rèn)為鐵觀音的市場(chǎng)份額應(yīng)該超過(guò)三分之一，“如果算上大紅袍和各種巖茶、單樅，烏龍茶毫無(wú)疑問(wèn)占據(jù)了半壁江山。”李建松說(shuō)，雖然有著穩(wěn)定的市場(chǎng)和客戶群，但鐵觀音自身也在變化發(fā)展，“最典型的是，前幾年市場(chǎng)上都喜歡清香型，這幾年濃香型又開(kāi)始風(fēng)行起來(lái)。”記者也注意到，在濃香當(dāng)?shù)赖氖袌?chǎng)指引下，八馬及華祥苑都在大手筆推廣自己的濃香品牌“賽珍珠”和“金鳳凰”。
“普洱是深圳市場(chǎng)第二大的品類(lèi)。”深圳云之南茶業(yè)有限公司總經(jīng)理陳澤波說(shuō)。陳澤波是知名品牌大益在深圳最大的經(jīng)銷(xiāo)商，他說(shuō)盡管2006年“瘋狂的普洱”很快過(guò)去，但是退潮之后再看，普洱還真沒(méi)有裸泳。“普洱有獨(dú)特的陳香茶韻和保健功效，在臺(tái)灣和港澳地區(qū)很早就流行，在深圳受市場(chǎng)認(rèn)可當(dāng)然不是一時(shí)之幸。”陳澤波說(shuō)，目前僅大益在深圳就有62家專(zhuān)賣(mài)店，僅次于八馬，還有龍潤(rùn)、彩云之南以及其他數(shù)以百計(jì)的小品牌。
李春旭在明香茶葉市場(chǎng)一樓的檔口的“坦洋工夫”專(zhuān)賣(mài)店已經(jīng)改為一家普通的以紅茶為主的茶葉店。“2005年金駿眉橫空出世確實(shí)很大地促進(jìn)了紅茶市場(chǎng)，一進(jìn)入市場(chǎng)就是上萬(wàn)元的價(jià)格，一時(shí)間市場(chǎng)上各種真真假假的金駿眉如過(guò)江之鯽。”李春旭說(shuō)，其實(shí)真正以桐木關(guān)正山小種芽頭為原料的金駿眉，每年產(chǎn)量不過(guò)千斤，“先不說(shuō)價(jià)錢(qián)，有多少能到市場(chǎng)上。”因此，市場(chǎng)上的金駿眉有很大一部分是以“坦洋”和“政和”紅茶來(lái)魚(yú)目混珠的，在金駿眉熱潮漸退之后，很多人才開(kāi)始慢慢了解到這兩種本來(lái)就品質(zhì)很好的紅茶。“深圳市場(chǎng)接受能力還是可以的，紅茶市場(chǎng)這些年一年比一年好，金駿眉之外，正山小種是最大宗的，但是其他品種都還需要時(shí)間。”
