普洱茶的拼配分兩種，一種廣義的，一種狹義的。廣義是指把普洱茶與不同的原料拼配在一起，從而制作一種全新的產(chǎn)品。比如小青柑、含有螃蟹腳的產(chǎn)品等等。狹義是指把不同山頭的原料按照一定的比例拼配在一起，從而制作出各方面都很協(xié)調(diào)的產(chǎn)品出來。比如7542、7742、千山一葉以及各大高端拼配非純料茶產(chǎn)品。
拼配是一種學(xué)問，產(chǎn)品反應(yīng)的是茶人對茶的理解，對茶本身的探索，拼配也是普洱茶的未來。若不能推陳出新，市場必將會是一潭死水。近五年，普洱茶市場最長足的進(jìn)步莫過于柑普茶，柑普茶的成功說明普洱茶是完全可以跳出既定的圈子，可以發(fā)展出全新的產(chǎn)品出來。
曾有人問我如何看柑普茶，我說陳皮的味道能與普洱茶熟茶的味道相結(jié)合，彼此互相補(bǔ)充，在帶來更高的保健價值后，極大的擴(kuò)展了普洱茶市場。若論產(chǎn)值，柑普茶每年的市場銷售額至少有幾十億。若論意義，柑普茶則是一個里程碑，它會鼓勵茶商們更加積極的去創(chuàng)新。熟茶與多種原料的組合，一定會后更好喝，更令人驚艷的產(chǎn)品出現(xiàn)。
現(xiàn)在古樹純料已經(jīng)進(jìn)入一個死胡同，名山古寨稀缺的原料根本無法滿足市場的實(shí)際需求，以過度采摘為代表，涸澤而漁的開發(fā)方式，已經(jīng)令古茶樹資源迅速枯竭。大量古茶樹的死亡正預(yù)示著一場巨大的風(fēng)暴。倘若名山古寨的古茶園被破壞，想要恢復(fù)需要上百年的時間，這期間無數(shù)茶商都將面臨無茶可做，無茶可賣的地步。運(yùn)氣好點(diǎn)，關(guān)門歇業(yè)，可以靠積蓄度日。倘若有借債做茶的人，破產(chǎn)清算后，恐怕一輩子都要活在被人追債的生活當(dāng)中。為了避免這樣的事情發(fā)生，唯一解就是拼配。以大產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)原料為基礎(chǔ)，名山古寨的毛茶作為點(diǎn)睛之筆。大產(chǎn)區(qū)有名山古寨的味道，名山古寨在大產(chǎn)區(qū)中得到升華。這就是拼配真正的意義所在。
一個茶客有好茶喝，一個茶商有錢賺的市場才是所有人都喜聞樂見的。
