首先先講講正統(tǒng)的小青柑
小青柑是小青柑普洱茶的簡(jiǎn)稱，它不同于常見的“大紅柑”（陳皮普洱茶），但都屬于柑普茶的類目。根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時(shí)采收的果實(shí)，經(jīng)過了六個(gè)月左右的生長(zhǎng)，此時(shí)的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實(shí)，油室飽滿，果香清甜濃郁。新會(huì)茶枝七，八月的柑果挖去果肉填入熟普洱茶后，經(jīng)過晾曬等干燥工藝后形成的茶品就是小青柑。
從小青柑的整體品質(zhì)來看，‘茶有茶味，柑有柑味，茶味與柑味融合好’，是優(yōu)質(zhì)小青柑的基本特征。茶必須是產(chǎn)于云南的優(yōu)質(zhì)普洱茶，茶質(zhì)純凈細(xì)嫩，發(fā)酵工藝清潔良好，有一定的陳化時(shí)間的，口感醇和順滑，甜潤(rùn)無雜味，無霉味；柑必須是產(chǎn)于新會(huì)的優(yōu)質(zhì)老樹茶枝柑，柑果健康無病變，柑味濃烈辛香；同時(shí)，工藝是茶味與柑味融合的關(guān)鍵，好的工藝能讓小青柑茶湯香氣圓融。
再來講講小青柑的亂象：
隨著小青柑的熱度持續(xù)上升，市場(chǎng)上就開始了以次充好的各種我沒想到過的招數(shù)，我只能講講我所看到的。
中國(guó)最大的小青柑集散地其實(shí)不在新會(huì)，在安溪“西坪”,這在業(yè)內(nèi)不是笑話了，在安溪有一部分茶商直接用松樹的松針進(jìn)行烤火后冒充云南宮廷普洱，柑也不是新會(huì)的，而是外地拉過去的。這樣的東西，在市場(chǎng)上低價(jià)流通銷售著。
深深地為小青柑品牌感到擔(dān)心，
內(nèi)有“創(chuàng)新型”假陳皮不斷刷新道德底線，
外有不明來源的低廉產(chǎn)品侵蝕利潤(rùn)空間，
小青柑，能否，獨(dú)善其身，安好如初！
再講講新會(huì)小青柑的成本：
去年在新會(huì)，小青柑采摘季，當(dāng)就選果，剪果，洗果，挖果（包括開蓋，挖肉，打孔等繁瑣工藝），填茶這幾道工序請(qǐng)工人做就要百多元了。
這些只是其中的環(huán)節(jié)，后期還得攤晾，干燥，包裝等等，大家拿手指頭掰一掰，如果有買幾十元一百多一斤的小青柑的茶友們，你們想想，能喝到真正的新會(huì)小青柑嗎？
