現(xiàn)代人喝茶與清代皇室喝茶有著非常大的口感差異，清代皇室喝茶追求的是茶葉的甘甜，至于苦與澀則是茶葉劣質(zhì)的表現(xiàn)。所以甘甜爽口的西湖龍井，苦澀度極低的困鹿山與曼松才能入選皇家貢茶。如果有人把生津回甘強(qiáng)烈的老班章作為貢品進(jìn)貢給皇室，進(jìn)貢者腦袋搬家的概率極大。所以當(dāng)一些廠家做的明明是勐海這邊，布朗山的普洱茶，在包裝上打上“皇家貢茶”后，看起來(lái)總是不倫不類(lèi)。
如果說(shuō)石磨壓制是古代制茶的遺存，但這僅僅是古法制茶的一個(gè)步驟，至于真正的古法制茶是什么，早已淹沒(méi)在歷史的長(zhǎng)河中了。根據(jù)普洱府志記載，當(dāng)年進(jìn)貢皇室的金瓜貢茶，光工序就有數(shù)十道，但在清末云南動(dòng)蕩的時(shí)候，已經(jīng)徹底失傳了，如今只有收藏在博物館中的金瓜貢茶訴說(shuō)著曾經(jīng)的輝煌?，F(xiàn)在的金瓜貢茶只能做出外形，卻很難做出當(dāng)年的茶葉，希望有一天有茶商能夠還原吧。
說(shuō)道制茶，還要說(shuō)原料。民國(guó)以前做茶選料跟現(xiàn)在也是截然不同，現(xiàn)在春茶是春茶，講究頭春、二春。秋茶是秋茶，兩者一般不會(huì)混淆。而過(guò)去制茶則是先采摘一年的毛茶，等到壓茶的過(guò)程中進(jìn)行一定比例的混合，然后再壓制成茶餅，比如老的車(chē)順號(hào)、宋聘號(hào)、同慶號(hào)都是這樣制茶的。至于說(shuō)當(dāng)年新茶壓出來(lái)是什么味道的，現(xiàn)在也已不可考了。畢竟不能通過(guò)喝老茶去反推新茶是什么味道。
過(guò)去的普洱茶與現(xiàn)代的普洱相比有太多的不同，這里就不一一列舉了。茶商如果想要復(fù)刻古代的傳奇產(chǎn)品，查閱典籍是第一步，還原工藝是第二步，如果僅僅是在包裝上打上“皇家貢茶”的標(biāo)簽，那豈不貽笑大方。
