一、傳統(tǒng)茶店受新式茶飲沖擊
有傳統(tǒng)茶企負(fù)責(zé)人告訴記者，目前傳統(tǒng)茶店的消費(fèi)?？投嗍侵欣夏昴行?，大多數(shù)傳統(tǒng)茶館培養(yǎng)年輕一代和女性飲茶習(xí)慣的成功率還不高。如今利潤(rùn)已然大大縮水，曾經(jīng)的輝煌逐漸遠(yuǎn)去。很多傳統(tǒng)茶企都面臨一個(gè)困境，就是怎么再擴(kuò)大。要想擴(kuò)大就需要拓寬消費(fèi)人群，那么吸引更多年輕人加入飲茶隊(duì)伍就成為重點(diǎn)，也是難點(diǎn)。
而在年輕化方面，新興茶飲無(wú)疑走在前面。從喜茶獲億元級(jí)別融資，到長(zhǎng)達(dá)3個(gè)小時(shí)的“網(wǎng)紅茶”排隊(duì)現(xiàn)象，新式茶飲的火爆局面揭示了茶在中國(guó)市場(chǎng)頗為可觀的消費(fèi)潛力。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研公司歐睿的統(tǒng)計(jì)，2010年中國(guó)茶飲料市場(chǎng)規(guī)模就已經(jīng)達(dá)到了700億。
可以說(shuō)，新式茶飲激活了茶產(chǎn)業(yè)的沉寂，也讓傳統(tǒng)茶認(rèn)識(shí)到自身發(fā)展瓶頸與局限。面對(duì)不斷變化的消費(fèi)者需求，傳統(tǒng)茶企為培養(yǎng)后續(xù)消費(fèi)人群也做出了諸多嘗試，茶再一次以擁抱市場(chǎng)的姿態(tài)被送到普通大眾口中。例如，吳裕泰推出口味獨(dú)到的茶冰淇淋，受到年輕消費(fèi)者喜愛(ài);張一元近年來(lái)大力發(fā)展電商業(yè)務(wù)，專門(mén)成立電子商務(wù)公司，適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)新變化;正興德茶葉公司努力開(kāi)發(fā)核心優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，并研發(fā)一些茶葉衍生品，滿足消費(fèi)者多元需求。
二、銷售渠道要融入社交元素
“如今茶飲市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯，消費(fèi)者給茶企提出了更高要求。”北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)白文祥指出，茶企不僅要向老百姓提供放心茶、品質(zhì)茶，還要想辦法營(yíng)造好的消費(fèi)場(chǎng)景，以滿足他們更多感性層面的心理需求。
“茶人要有危機(jī)意識(shí)。”國(guó)家級(jí)非遺傳承人孫丹威分析指出，新興茶飲品牌哪些優(yōu)勢(shì)需要學(xué)習(xí)，線上線下要營(yíng)造怎樣一種體驗(yàn)?zāi)Ｊ竭_(dá)到融合，怎么讓更多年輕人知道你的茶，又怎么通過(guò)你的服務(wù)方式滿足他們?這些問(wèn)題都是傳統(tǒng)茶企必須要思考的。
消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，一些傳統(tǒng)茶企也開(kāi)始注重打造店面消費(fèi)體驗(yàn)場(chǎng)景。吳裕泰高級(jí)經(jīng)理白春濤表示，吳裕泰這幾年在做戰(zhàn)略調(diào)整和嘗試，加大“店中店”的布局，進(jìn)駐大型購(gòu)物中心。為提升顧客進(jìn)店體驗(yàn)，吳裕泰將對(duì)總店和新開(kāi)店面進(jìn)行升級(jí)改造，設(shè)立專門(mén)的休閑區(qū)也在計(jì)劃中。正興德茶葉公司總經(jīng)理王會(huì)明介紹，公司目前采取線上線下雙輪驅(qū)動(dòng)的模式，發(fā)展消費(fèi)新常態(tài)，拓展強(qiáng)化服務(wù)內(nèi)容，創(chuàng)新門(mén)店的增值服務(wù)。
有專家分析指出，目前茶葉傳統(tǒng)銷售渠道要融入社交元素，打造復(fù)合場(chǎng)景，才能提升零售店活力。這樣一來(lái)，傳統(tǒng)茶店就可在提供產(chǎn)品之外，利用環(huán)境的情景化、個(gè)性化來(lái)打造高品質(zhì)的環(huán)境和消費(fèi)體驗(yàn)，增加用戶黏性，并吸引更多年輕消費(fèi)者。
