據(jù)了解，中小茶廠目前首先面臨的是質(zhì)量安全上的挑戰(zhàn)。目前全省4000多家茶廠，只有154家通過QS認(rèn)證。云南茶葉界專家蘇芳華告訴記者，目前云南的普洱茶企業(yè)只有少許剛開始在QS標(biāo)準(zhǔn)的試行中。
中國茶葉流通協(xié)會(huì)理事、云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長曾云榮分析,實(shí)行市場準(zhǔn)入后,生產(chǎn)不規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)的企業(yè)將在市場競爭機(jī)制中被自然淘汰。QS認(rèn)證將提高進(jìn)入市場的門檻,也會(huì)增加消費(fèi)者的信心。
當(dāng)資本的泡沫散去，消費(fèi)者的投票有了決定意義。一大批成熟穩(wěn)定的普洱茶愛好者，為這個(gè)產(chǎn)業(yè)崩盤設(shè)置了底線，不至于像當(dāng)年荷蘭郁金香熱一樣導(dǎo)致全行業(yè)傾覆。
喝茶是一種個(gè)人體驗(yàn)，很難像可口可樂那樣成為大眾口味的飲料。在普洱茶的產(chǎn)業(yè)競爭中，究竟是中小企業(yè)成為最活躍的因素，還是幾家大企業(yè)來唱主角？
云南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長鄒家駒告訴記者：“普洱茶是曬青茶，大規(guī)模生產(chǎn)可能無法保證茶葉的曬青工藝，而小企業(yè)則基本能保證這一點(diǎn)。”
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，惡炒之后的大品牌面臨著很大的信任危機(jī)，對(duì)普洱茶中小企業(yè)來說，這一輪的市場低迷，意味著機(jī)會(huì)的存在。
據(jù)
中國茶葉協(xié)會(huì)云南分會(huì)說，這支由馬來西亞基金管理公司與馬來西亞茶商合作設(shè)立的普洱茶基金，正式加入國際資本市場，將對(duì)普洱茶國際化的發(fā)展及質(zhì)量體系的保證起到積極的作用。
在記者赴云南的采訪中，遇到的大多數(shù)采訪者都傾向于把這次崩盤看成是市場的理性回歸，回歸首先意味著拋棄普洱茶中的神秘文化。
有人曾從廣交會(huì)上給云南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長鄒家駒帶來一張《普洱茶圖譜》。圖上的鳳凰沱茶，標(biāo)明是20世紀(jì)70～80年代生產(chǎn)的。無獨(dú)有偶，他不久前看到臺(tái)灣2000年出版的《普洱茶譜》一書上也標(biāo)明早期鳳凰沱茶產(chǎn)于20世紀(jì)70年代，后期鳳凰沱茶產(chǎn)于20世紀(jì)80年代。
鄒家駒說：“這些圖譜太離譜了，南澗生產(chǎn)鳳凰沱茶是20世紀(jì)90年代的事。我聽說在上海、廣州等不少地方鳳凰沱茶圖案上的鳳凰都貴得分單眼皮雙眼皮了。真好笑，印刷上的問題都有文章做。”
“廣州芳村賣的云南《普洱茶圖譜》謬誤太多了，這樣使渾水摸魚者宰客會(huì)更加得心應(yīng)手。”鄒家駒說，“現(xiàn)在市場上賣的所謂陳年普洱茶，絕大部分都不是真的。普洱茶消費(fèi)者，特別是普洱茶經(jīng)營者，買茶時(shí)不能只靠耳風(fēng)、只靠眼里誘人的標(biāo)貼，還要充分使用自己的嗅覺和味覺，運(yùn)用頭腦和知識(shí)，品評(píng)出歲月，品評(píng)出歷史。”
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周紅杰說：“這些問題可以說是現(xiàn)在普洱茶‘商文化’的重要內(nèi)容，這種文化的出現(xiàn)對(duì)普洱茶的發(fā)展短時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出推進(jìn)作用。然而，負(fù)面的影響將是對(duì)云南茶葉的重大損害。最大的悲哀是云南的茶人不懂云南茶葉，而追隨外來‘名人’，盲目崇拜，并相互利用過分炒作，使普洱茶失去了本來面目，進(jìn)入了神秘的文化行業(yè)。”
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周教授認(rèn)為普洱茶要從看包裝、講年代、陳舊、比名氣、尋來源等玄學(xué)體系中醒過來了。在渠道、營銷、策劃已經(jīng)爐火純青地在普洱茶中運(yùn)用時(shí)，真正要做的，恰恰是如何做出一餅好的普洱茶。
但這并不是件容易的事。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，普洱茶，每一步細(xì)細(xì)琢磨下去，或者認(rèn)真起來，是非常費(fèi)工費(fèi)時(shí)的。從經(jīng)濟(jì)的角度出發(fā)，普洱茶的門檻還是非常低的，關(guān)鍵的一點(diǎn)是：真材實(shí)料。
目前，云南許多地方片面強(qiáng)調(diào)高產(chǎn)，強(qiáng)調(diào)低產(chǎn)茶園改造，致使大片古生茶園消失。國家茶葉質(zhì)量檢測中心主任駱少君認(rèn)為：“萬畝成片集中的良種茶園不是好事。生態(tài)環(huán)境沒有了，病蟲害發(fā)生繁，不得不大量使用農(nóng)藥，而使茶葉農(nóng)殘超標(biāo)，嚴(yán)重影響了銷售和出口。”
第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是，陳化過程。歷史上的普洱茶經(jīng)過蒸壓成形后就上路了。經(jīng)過了千山萬水，各種地理環(huán)境，約半年的時(shí)間，普洱茶的陳化（有人稱“冷發(fā)酵”）過程就基本完成。一位網(wǎng)名為普洱茶博士的網(wǎng)友直言，普洱茶陳期最為本質(zhì)的事情只有兩條：倉儲(chǔ)環(huán)境和人的耐心！
從質(zhì)量的回歸到市場秩序的回歸，普洱茶產(chǎn)業(yè)要走的路還很長。一位經(jīng)濟(jì)界專家對(duì)記者坦言，我個(gè)人最不希望的就是各種各樣的“協(xié)會(huì)”“促進(jìn)會(huì)”乃至“行業(yè)霸王”的約束。這些東西都是“官商”的影子和后遺癥而已。
普洱茶，就是一種茶。普洱茶商，就是把茶賣給喝這種茶的人。很簡單，也僅此而已。
2000年前后，外來資本的進(jìn)入，讓正在苦苦尋求發(fā)展路徑的地方政府看到了希望。當(dāng)時(shí)官方所形成的共識(shí)是，不僅僅是普洱茶，整個(gè)云南的茶葉行業(yè)都需要整合和變革，引進(jìn)外資是最好的辦法，包括引進(jìn)一些先進(jìn)的管理和營銷方法，并開始有步驟地進(jìn)行政府營銷。
2005年10月，由政府和企業(yè)共同主辦的云南普洱茶馬幫進(jìn)京，名噪一時(shí)。同時(shí)，在北京舉行的“希望工程云南普洱茶慈善拍賣”會(huì)上，一筒七子餅普洱茶拍出了160萬元的天價(jià)，每克茶價(jià)格大大超過了金價(jià)。思茅市長沈培平在接受記者采訪時(shí)說，“通過對(duì)普洱茶以及普洱文化的宣傳，會(huì)有更多的人來接受和逐步成為普洱茶的消費(fèi)者”。
為了叫響普洱這個(gè)金字招牌，做大做強(qiáng)普洱茶產(chǎn)業(yè)，思茅市在2007年4月8日批準(zhǔn)更名為普洱市，思茅還決定投入10個(gè)億，建天下普洱茶國，包括普洱茶博物館、茶馬古道、祭茶祖等。云南省政府也提出，到2010年“云茶”產(chǎn)值將達(dá)到100億元，成為主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
云南省一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展離不開政府主導(dǎo)，普洱茶正因?yàn)橛辛苏鲃?dòng)，才這么快起來的。“按思茅市市長的說法，這不能稱為炒作，而應(yīng)該是運(yùn)作。甚至連高中會(huì)考作文都是以普洱茶為題。”
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政府的“推”、資本的“拉”、媒體的“炒”和消費(fèi)者的“跟”（風(fēng)）促成了今天普洱茶的局面。短短幾年時(shí)間，普洱茶就形成了和龍井、鐵觀音三分天下的格局。只是這樣的快速推進(jìn)成了一把雙刃劍。退燒后的普洱茶需要多長的時(shí)間恢復(fù)、恢復(fù)到什么程度還是未知。
10月15日下午，普洱市委書記高旭升在回答記者的提問時(shí)直言：“茶產(chǎn)業(yè)是富民富企業(yè)的產(chǎn)業(yè)，普洱茶還有市場潛力。”
高旭升說，普洱茶產(chǎn)業(yè)這一輪風(fēng)波之后，市場特別是消費(fèi)者更趨于理性。這對(duì)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極為有利，云茶之路怎么走，需要以整合性思維和科學(xué)發(fā)展的態(tài)度來對(duì)待。“云南省光普洱茶企業(yè)就有400多家，今后只應(yīng)該存在很少的幾家！”
有關(guān)專家指出，今天的普洱茶市場需要資金、技術(shù)、管理、營銷來推動(dòng)，這就需要企業(yè)有品牌戰(zhàn)略意識(shí)。政府應(yīng)做好引導(dǎo)工作，為企業(yè)在生產(chǎn)、銷售、推廣傳播中給予必要的支持服務(wù)，同時(shí)做好質(zhì)量監(jiān)督，指導(dǎo)茶農(nóng)種好茶，提高茶葉單產(chǎn)量和內(nèi)在質(zhì)量。
